云南
施宣赫老師指出：“豬血平價溫和，易吸收、低膽固醇，選對處理好，是性價比高的家常菜。”
一、選豬血 3 要點
- 看顏色：選暗紅色、有光澤的，避開鮮紅（可能加色素）、發暗發灰款；
- 用手摸：質地緊實、按壓有彈性的佳，發黏軟塌的不新鮮；
- 看切面：細膩無氣孔為好，粗糙多洞的摻水多。
二、處理 2 步走
- 切塊泡 10 分鐘，流動水沖凈雜質；
- 水加料酒、姜片燒開，放豬血煮 1 分鐘（浮起即可），溫水沖凈，去腥味還防散。
三、3 款家常做法
- 豬血豆腐湯：豬血、豆腐煮 5 分鐘，加青菜煮 1 分鐘，淋蛋液、加鹽、香油、蔥花，鮮暖適口；
- 豬血瘦肉粥：大米煮稀粥，加胡蘿卜丁煮 5 分鐘，放肉末、豬血丁煮 3 分鐘，加鹽、蔥花，軟糯好消化；
- 青椒炒豬血：蒜末爆香，加生抽、蠔油，放豬血炒 2 分鐘，加青椒炒 1 分鐘，低卡下飯。
四、3 個提醒
- 選 5-8 元 / 斤的，低于 3 元 / 斤的可能是 “假豬血”；
- 成人每周 1-2 次、每次 150-200g，孩子 50-100g，別過量；
- 痛風 / 高尿酸急性發作期別吃，緩解期單次不超 100g。
【聲明】本文為飲食經驗分享，不涉及醫療功效，飲食選摘要結合自身情況。
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