羅永浩

作者 | 邱鑫浩

來源 | 邱處機

羅永浩的一句公開吐槽，再次掀起了一場網絡風暴。

9月10日，羅永浩在微博發文：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。”他還呼吁國家推動立法，強制餐館注明是否使用預制菜。

這條微博迅速引爆網絡，24小時內登上熱搜榜首。西貝官方客服隨即回應，否認使用預制菜，稱招牌菜牛大骨是“每天早上現煮的”，莜面是“現場手搓的”，炒菜都是“新鮮蔬菜到店，現場炒制”。

但事件并未平息，反而隨著西貝創始人賈國龍“一定會起訴羅永浩”的強硬回應，以及羅永浩毫不示弱的“直面起訴”，演變成一場全民關注的餐飲界大事件。

一

風暴緣起

羅永浩在微博中強調，自己與同事一行人在西貝消費了830元，點了15道菜。他不僅質疑西貝廣泛使用預制菜，更對其高昂定價表示不滿。“還那么貴”三個字，精準擊中了眾多消費者長期以來的共鳴。

有網友吐槽在西貝點了160多元的“蒙古牛大骨”，結果“150元是骨頭，肉不到10元”。也有人指出，西貝的五種番茄燒汁莜面售價59元，西貝面筋大份39元，烤羊腿239元，定價明顯高于市場平均水平。

更讓消費者感到困惑的是，西貝創始人賈國龍此前曾公開表示：“好菜全是預制出來的，越高級的菜預制程度越高”。這種前后矛盾的說法，進一步加劇了公眾對餐飲行業透明度的不信任感。

不過這兩天在接受《深網騰訊新聞》采訪時，賈國龍也坦言，西貝前幾年確實也賣過預制菜，但從2025年開始，所有門店已不再銷售任何預制菜產品。

這場風波的焦點之一，在于“什么是預制菜”。2024年3月，市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍。

《通知》明確規定，連鎖餐飲企業自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，不納入預制菜范圍。中央廚房制作的菜肴，也不屬于預制菜。

同時，僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品也不屬于預制菜。

賈國龍在回應中正是借助這一政策進行解釋：“有的菜是在門店切的，有的是在中央廚房切的，在中央廚房那邊切標準更高——但是每道菜全部是在門店做的。”

他唯一承認的特殊情況是“黃饃饃”，但強調“按照國家標準，主食類、面點類的東西允許在工廠做，不屬于預制菜”。

二

法律對決與透明化應對

9月11日晚，賈國龍在北京市順義區一家西貝門店公開回應：“西貝現在門店100%沒有預制菜，一道都沒有。”

他態度堅決地表示：“一定會起訴羅永浩，他對我們的傷害很大，這是在砸西貝人的飯碗。”

賈國龍坦言自己在輿論上處于劣勢：“你說我和他對罵，我肯定罵不過他”，并形容羅永浩“就是個天生罵人的人，他說那些話我真說不出來”。因此，西貝放棄與羅永浩進行“口水戰”，轉而堅定地訴諸法律途徑解決問題。

羅永浩則簡單回應：“好，來吧”，接受西貝的挑戰。他還在微博懸賞十萬元，征集能夠檢測食物被烹制時間或是否為預制菜的專家方法，試圖通過科學手段證明自己的觀點。

而就在剛剛，羅永浩還宣布今晚8點30分直播談談西貝一事。

北京京師律師事務所律師朱炳佳則表示，消費者享有知情權和選擇權，商家如使用預制菜應予以標注。監管規范與公眾對品質透明度的呼聲，正對餐飲企業的品牌管理和資本化進程帶來新的考驗。

面對危機，西貝展開了積極自救。賈國龍宣布，從9月12日起，西貝全國370多家門店將面向所有消費者開放后廚。消費者可以在保證衛生標準的前提下，參觀任何一道菜品的制作過程。

同時，西貝推出了“羅永浩菜單”，鼓勵消費者嘗試羅永浩當時所點的15道菜，并承諾“不好吃不要錢可以退”。這種直面質疑的開放態度，獲得了一部分消費者的認可。

賈國龍更是主動公開了企業經營數據：“這兩年餐飲業最大的冤案就是有人說西貝貴，我可以把西貝近五年的賬隨便查，我們是合規企業，我們是不怕查。”

而就在羅永浩宣布直播的前后腳，西貝更是就此事發布了長達42頁的官方聲明，詳細拆解了13道菜品的具體制作過程。

有業內人士建議，西貝等大型餐飲企業應該更廣泛地公開后廚體驗活動，讓更多消費者了解食材選用和菜品制作過程，或者選擇面向更大范圍消費者的直播。

透明化經營，正在成為餐飲企業應對信任危機的必由之路。

三

風暴背后

這場風波背后，是中國餐飲行業正在經歷的深刻工業化變革。據聯舌工坊創始人李奇斌介紹，2025年餐飲業凈利率已跌破5%，效率提升成為行業生存的必然選擇。

預制菜產業的發展有其必然性。“快捷、省時”是城市化進程中供需雙方的共同選擇。它踩準了當代城市生活節奏的步點，解決了傳統烹飪工序繁瑣的痛點。

包括真功夫、嘉和一品、東方餃子、袁記等連鎖企業，紛紛入局預制菜領域。安井、國聯水產、三全、得利斯等也斥巨資加速擴產。

新零售專家鮑躍忠指出：“餐廳撇開預制菜，是一個偽概念”，未來預制菜會在餐飲中扮演重要角色。

羅永浩與西貝的爭議，表面上是關于預制菜和價格的爭論，深層次則是消費者對餐飲消費價值訴求的轉變。

《學會吃飯》一書中寫道：“其實我們不是因為餓而吃飯，而是為了焦慮、空虛、悲傷、尋求慰藉或是喜悅。”中國人對飲食的追求，從來不僅僅是果腹，更是一種情感和文化體驗。

“沒鍋氣，沒靈魂”是消費者對預制菜的首要不滿。現制現賣的才好吃——這一認知根植在很多人的心中。

大家反感的是被欺騙的感覺——如果餐廳明明白白告知是預制菜，價格合理味道也不錯，消費者還能選擇吃不吃；但若是打著“現炒現做”的旗號賣著高價，給的卻是加熱的預制菜，就純屬欺騙了。

這也是為什么羅永浩強調：“不反對預制菜，但是餐廳賣預制菜不注明就是欺騙”。

這場對決的結果尚未可知，但賈國龍已經坦言：“我肯定罵不過他”。

不過無論結果如何，這場風波已經推動整個餐飲行業向更透明、更誠信的方向發展。消費者對知情權和選擇權的訴求，正倒逼企業重新評估產品價值與定價策略。

透明的消費、合理的價格、好吃的食物——這才是所有消費者真正期待的用餐體驗。

（全文完）

【邱處機簡介】

主理人來自福建龍巖，現在常駐北京。公眾號專注于撰寫商業牛人的成長經歷和認知升級，讓我們一起向他們學習，不斷成長，不斷進化。

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