上海
老羅吐槽西貝幾句話燃爆全網，人人都在熱烈地討論預制菜之功過，連中央有關部委和央媒也下場定調。這個突發討論極為可能成為一個將預制菜導入正軌的標志性事件。
當我們在討論預制菜的時候，我們究竟在討論什么呢？其實，沒一個人是徹底否認預制菜的，大家真正關心的是菜的口味、菜的安全以及消費者的知情權。
從菜口味來說，現在預制菜基本能達到現做菜的七到八成；衛生方面工廠出來的預制菜比廚房現做的可能更讓人放心；最讓大家不忿的可能就是消費者的知情權了。這點，西貝及其他一眾餐廳都做得不夠格。
預制菜按照后期上桌需要的加工深度可以分為開袋即食的，需要微波爐加熱的，以及需要油炸、蒸煮等復雜處理的。當天從中央廚房出來的半成品更是直接被列為現做菜。這些都不需藏著掖著，大大方方告訴顧客，讓大家自己判斷這下館子的錢花得是否值，可能就是下一階段每個飯館都會做的事了。
其實，人類發展的歷史就是生產不斷規模化、產品不斷規范化的過程。從原始社會遺址出土的陶器每一個都不一樣，當中還有人手捏搓的痕跡，但現在從商店購買的瓷器整整齊齊，幾乎都看不出區別。食品加工也是如此，歐美的食品超市里半成品占了幾乎一半，披薩意大利面品牌眾多，拿回家稍稍加工就能享用。上升到哲學高度，這與電腦手機普及后“信息民主化”一樣，可稱為“美味民主化”。
預制菜不是洪水猛獸，而是是必須接受的現代社會的常態。接下來日子，除非你完全在家里廚房大動干戈自己動手，除非你去極其高端顯示與眾不同的餐廳，普通人在普通的日子，預制菜也很美味嘛。
很快，大家就會看到就是一份糖醋排骨，也會有不同大師背書的不同品牌預制菜可供選擇，同時，餐廳也會提供名為“秘制”的糖醋排骨預制菜。當然你加錢，也可以讓廚師按照“古法”現做一份。
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