湖南
9月19日，第十屆中國國際食品餐飲博覽會（以下簡稱“食餐會”）在長沙國際會展中心隆重開幕。作為本屆食餐會最具人氣和文化魅力的展區之一，湘菜展位以“這里是中國·湘菜”為主題，通過“湖湘飲食文化長廊”“長沙非遺食品展示”“100種湖湘小吃展覽”及“60+美食品鑒”四大板塊，立體呈現湘菜的歷史縱深、文化底蘊與工藝精髓。
湘菜，作為中國八大菜系之一，不僅以17.6%的市場占比領跑全國，更以年均超8%的增長率持續擴大其影響力。如今，全國超20萬家湘菜門店、300萬從業者共同推動這一味覺傳奇不斷走向世界。
文化為根，四重維度解碼湘菜基因
走進湖湘飲食文化長廊，觀眾仿佛步入一條穿越萬年的味覺時空隧道。展覽以“水、火、稻、陶、詩、文、食”七大文化脈絡，系統闡釋湘菜的形成與發展：
· 水文化：湘、資、沅、澧四水與洞庭湖的豐沛水系，孕育出湘菜“鮮活靈動”的底色；
· 火文化：從炎帝祝融到灶臺煙火，“火”的運用成就湘菜“鮮辣熾烈”的魂魄；
· 稻文化：源自1.4萬年前玉蟾巖的人工稻作，奠定湘菜“米香為基”的文明底蘊；
· 陶文化：澧陽平原出土的遠古陶釜，見證湖南最早開啟人類烹煮歷史的智慧；
·詩文化：屈原《楚辭·招魂》中的古老菜譜，彰顯湘地筵席“兼容并蓄”的飲食格局；
·文文化：湘菜大師張志君《湘菜賦》的磅礴詠嘆，提煉湘菜“味兼南北”的文化氣韻；
· 食文化：民國時期文獻記錄的珍稀菜譜，印證湘菜“承古開今”的流變脈絡。
非遺為脈，匠心技藝，現場零距離
在長沙非遺食品展示區，瀏陽蒸菜、祖庵豆腐、靖港八大碗、望城非遺雞等非物質文化遺產現場制作演示，吸引大量觀眾駐足。馬王堆漢墓出土的“千年菜譜”復刻展示更是亮點之一，令人驚嘆湘菜在漢代就已臻于鼎盛。
百味為宴，小吃大展喚醒湖湘記憶
“湖湘小吃百般呈現”成為現場最受歡迎的打卡點。長沙臭豆腐、糖油粑粑、手工花卷、烤全羊等各地代表性小吃齊聚一堂，從市井早點到夜宵風味，從甜糯至香辣，全面呈現湖南小吃的多樣性與地域特色。
品鑒為媒，六十余道名菜免費嘗鮮
展區特別設置美食品鑒區，日享60+經典湘菜，免費嘗鮮。費大廚辣椒炒肉、炊煙小炒黃牛肉、童仔水魚、剁椒魚頭、祖庵豆腐、永州血鴨等名菜現場烹制，香氣四溢，成為食客味蕾的“湘菜研學之旅”。
湘菜未來：從歷史深處走向世界餐桌
“湘菜不僅是吃的菜，更是讀得懂的文化。”策展人湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍表示，本次展覽旨在通過可看、可聽、可嘗、可感的多元方式，讓觀眾深入理解湘菜背后的風土、歷史與人文精神。
從遠古陶釜到現代炊具，從民間小吃到宴席大菜，湘菜正以包容與創新之姿，走出湖南，走向世界。第十屆食餐會湘菜展區，不僅是一場美食盛會，更是一次文化溯源與未來展望的深度對話。
撰文 | 易軍攝影 | 李林 孫慧
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