湖南
食餐會湖湘肴紙包臘肉榮獲金獎，助力安化鄉村產業一路“狂飆”
湖南長沙訊（全媒體記者 劉軍麒） 9月19日，第十屆中國國際食品餐飲博覽會在長沙國際會展中心盛大開幕，現場熱鬧非凡，超1400家企業攜各類美食及相關產品齊聚一堂。展會現場設置六大展館，展覽面積達8.1萬平方米，展品不僅有來自全國各地的特色美味，還有28個國家和地區的異域美食，讓到場觀眾大飽口福 。
在這場美食盛宴中，湖南湖湘肴食品有限公司的展位前人氣爆棚，前來品嘗、參觀湖湘肴紙包臘肉的客商絡繹不絕，排隊的長龍成為展會一道獨特的風景線。大家或是被獨特的紙包外形吸引，或是早已聽聞其獨特風味，紛紛前來品鑒、試味；不少參展商家還當場就與工作人員洽談起合作事宜。
本屆食餐會，湖南湖湘肴食品有限公司產品，憑借獨特的制作工藝和卓越品質，其湖湘肴紙包臘肉在眾多參賽產品中脫穎而出，斬獲“茶香臘肉金獎” 。這一榮譽的背后，是湖湘肴對品質的執著堅守與不懈創新。在原料選取上，湖湘肴僅選用安化梅山黑豬和二都花豬的精品五花肉。這些豬在山林間自然生長，喝山泉水、吃百草糧，生長周期長，肉質緊實有彈性，氨基酸和肌紅蛋白含量豐富，為臘肉奠定了濃郁的肉脂香味。
在制作工藝上，湖湘肴傳承民國時期紙包冷煙通透技術，用純鹽腌制，且采用含鈣量高、含多種礦物質的四川井鹽，味道醇厚。經90天以上“紙包高炕熏制”，白天文火慢熏6小時，晚上熄火自然發酵。安化特制皮紙發揮關鍵作用，它像一道“風味濾網”，讓野茶樹煙火氣緩緩滲透進肉里，濾去多余煙塵，牢牢鎖住肉汁與香氣，造就了“肥不膩、瘦不柴”，咸香濃郁、層次豐富，且帶有淡淡茶香與肉香回甘的獨特風味。
湖湘肴的發展，為安化當地鄉村產業振興注入強大動力。公司與安化當地數十戶農戶達成長期合作，簽訂標準化養殖協議，農戶按照標準養殖梅山黑豬和二都花豬，生豬有了穩定銷路，收入大幅提升，實現了增收致富 。隨著湖湘肴紙包臘肉市場需求持續增長，周邊農戶的養殖積極性被充分激發，促進當地養殖業朝著規模化、標準化方向大步邁進。此外，企業發展還創造了大量就業崗位，從生豬養殖、臘肉生產加工，到產品銷售、物流運輸等環節，吸引眾多外出務工人員回鄉就業，為鄉村留住了人才，有力推動了安化地區的鄉村產業振興 。
未來，湖湘肴食品有限公司表示將以此次獲獎為新起點，繼續深耕臘味領域，以特色工藝為核心，以品質安全為根本，不斷優化生產與服務，借助食餐會這樣的優質平臺，進一步拓展市場，與更多合作伙伴攜手，將湖湘肴紙包臘肉這一特色美食推向更廣闊的市場，讓安化紙包臘肉成為湖湘文化的閃亮名片，在實現企業發展的同時，為鄉村振興貢獻更大力量。
編輯：景南
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