藥食新解丨施宣赫老師：香菜“芫荽”—幾家歡喜幾家愁的爭議之食

“蘿卜青菜各有所愛，香菜卻像道‘分水嶺’—— 愛的人拌涼菜、煮湯必加，恨的人聞著味就皺眉。” 餐桌上，香菜的 “兩極口碑” 從未停歇。施宣赫老師卻說：“從傳統食養視角看香菜，從不是‘喜歡與否’的偏好，而是‘性味合不合體質’的適配。它像位性子鮮明的‘食養幫手’，懂它的人能借它養護身體，不懂的人反倒可能受它‘擾’。”

一、傳統食養視角：香菜不是 “普通調料”，是 “辛溫食材”

《本草綱目》記載香菜 “辛溫，歸肺、脾經”：

辛能發散：像春日里的微風，能幫助疏解身體的 “郁滯感”，比如感冒初期鼻塞、受風寒后身體發緊，適量吃點香菜，可輔助 “通竅散寒”；

溫能和中：脾胃怕涼、吃了生冷食物易腹脹的人，加勺香菜末，能像給脾胃敷了層薄暖毯，幫助化解寒涼感、增進食欲；

還能醒脾：夏天沒胃口、舌苔偏淡白，或吃多了油膩食物犯惡心，香菜的清香能 “喚醒” 脾胃機能，讓消化狀態慢慢提上來。

但也正因 “辛溫” 特性，它像把 “小火”—— 體質偏熱、容易上火的人吃多了，可能加重口干、長痘情況；身體偏虛、總愛出汗的人過量食用，還可能讓身體更覺乏力。

二、食養妙用：3 類人吃香菜 “有助養護”，2 類人要 “注意避開”

1. 適合吃的 “適配人群”

風寒感冒初期：受涼后鼻塞、流清涕、怕冷，煮碗生姜香菜湯（生姜片 + 香菜段煮水），趁熱喝，可幫助身體疏解風寒，像給身體 “開窗通風”；

脾胃怕涼者：吃了涼菜、冰飲后腹脹、腹瀉，拌涼菜時多放香菜，或用香菜炒雞蛋，可輔助溫養脾胃、化解寒涼，幫脾胃 “回暖”；

食欲不振、惡心時：暈車暈船后惡心，或夏天暑濕重沒胃口，含一小段香菜，其清香能輔助醒脾止嘔，溫和又貼合日常需求。

2. 要少吃的 “注意人群”

熱性體質者：平時易上火、口干舌燥、臉上長痘，或有咽喉不適、扁桃體發緊等情況，香菜的 “辛溫” 特性可能像 “添柴”，加重身體的燥熱感；

身體偏虛、易過敏者：總覺得乏力、愛出汗，或吃香菜后出現皮膚癢、起紅疹等反應，香菜可能會加重身體虛耗或引發不適，需注意避開。

三、食養小思：食物如 “緣”，合則相益

“愛吃與不愛吃，本是體質與食物的‘緣分’。” 施宣赫老師笑言，不必因別人的喜好勉強自己 —— 愛香菜的人，借它的辛溫特性輔助養護脾胃、疏解風寒，是 “順緣”；不愛香菜的人，或許本就與它的性味不合，避開反是 “護己”。

就像擇居選環境，有人喜山巔風清，有人愛林間幽靜，沒有 “最好”，只有 “最合”。對待香菜如此，對待所有食物亦如此：懂自己的體質，順食物的性味，便是最簡單的 “食養之道”。

在家鄉你們怎么稱呼香菜？都有些什么吃法呢？大家可以一起評論區探討一下。

【聲明】本文為傳統食養科普內容，僅作日常飲食參考，不構成醫療診斷、治療建議。食用后若有不適，需及時停止并咨詢專業人士。