秋冬有很多寶藏水果 ，脆甜爆汁的雪梨、嘎嘣脆的蘋果、甜膩膩的獼猴桃和鮮棗，柚子、石榴、柿子、山楂、西梅、龍眼、火龍果……

不僅能補充維生素和膳食纖維，預防便秘，還個個好吃得要命，一提起來就忍不住口水嘩嘩流。

但吃多了吧，總感覺嗓子里齁得慌，畢竟現在的水果不僅越來越貴，還越來越甜。

最近被網友安利了一種很神奇的小眾水果，只用一句話就成功說服我下單。

圖片來源：小

口感清甜不齁嗓子，價格便宜，還能像西梅一樣讓人噗噗更順暢？

世界上還有這種水果？本多年便秘選手不服氣，決定試試看。

沒想到吃了半個月，一下子就被它迷住了。

朋友們，真心建議秋冬你們一定別錯過這款神仙水果——

雪蓮果

雪蓮果

水果界的終極偽裝者

水潤脆甜，口感令人意外

最初聽到雪蓮果這個名字，很多人可能以為它跟武俠小說里的天山雪蓮有點關系。

金庸在《書劍恩仇錄》里是這樣描述天山雪蓮的：「只見半山腰里峭壁之上，生著兩朵海碗般大的奇花，花瓣碧綠，四周都是積雪，白中映碧，加上夕陽金光映照，嬌艷華美，奇麗萬狀。」

梁羽生在《云海玉弓緣》里也寫道：「用天山雪蓮所制練的解毒靈丹，不但可以解毒，還可以給人增長功力。」

雖然不期待它能有小說里的神奇功效，但最不濟外表也能沾點邊，帶著雪域高原的清冷感，是雪白白很好看的那類小眾水果。

誰知道看到圖片一整個大震驚：

圖片來源：站酷海洛

就是說，這貨真的不是紅薯派來冒充水果的臥底嗎？？？

外表灰撲撲又土了吧唧，不僅跟雪蓮毫無關系，還帶著一種剛從泥土里爬出來的質樸和憨厚，就像菜市場里隨處可見的淀粉疙瘩。

圖片來源：網絡 + 自己做的

如果你也曾因此誤以為被無良商家騙了，那么只能說：

雪蓮果——「水果界的終極偽裝者」名頭絕對不是浪得虛名。

但只要你耐著性子認真品嘗過它的味道，就會發現：

「雪蓮」指的其實是它果皮下的水潤光澤，以及清爽脆甜的口感。

它的優點，得靠有心人從平平無奇的表皮之下慢慢挖掘，才能顯露出來。

雪蓮果其實也叫菊薯，是菊科植物的地下塊根，原產南美洲安第斯山脈，2004年才被引進中國，所以很多人對它不太熟悉。

削皮之后，那種晶瑩如玉、脆爽甘甜的氣質才是它菊科水果的「真相」。

圖片來源：站酷海洛

趁這時候抓緊啃上一口，剛開始的口感像蘋果一樣嘎嘣脆，多嚼幾下，爽脆多汁的果肉一下子填滿口腔，豐沛的水分像喝了一口清爽的小甜水。

更絕的是那種淡淡的清甜感，簡直是水果界的一股清流。

口味脆甜潤嗓，甚至中心略有點寡淡的甜而回甘，都是令人意外的水靈好吃！

圖片來源：站酷海洛

如今水果界的大眾水果們在卷甜度的賽道上越走越遠，到處都是甜到發齁、甜到倒嗓的水果。

雪蓮果高達 87% 以上的水分含量，搭配清爽甘甜的風味，真的太適合我們這種不喜歡吃齁甜水果，就想解膩補水、補充微量元素的人了。

圖片來源：微博截圖

不過這里必須得提醒一下，對不愛吃的朋友來說，雪蓮果的味道可能太嫌寡淡，難以接受，想嘗試最好提前做個心理準備。

圖片來源：微博 & 小紅書截圖

雪蓮果雖然外表長得像薯類，熱量卻基本和蘋果、梨這些應季水果差不多，大約每百克僅 50kcal 左右。

秋冬常見水果熱量對比

在秋冬常見水果清單里也算是可以放心炫的低熱量水果，還能補水潤燥，真的很值得嘗試！

雪蓮果

補水通便全能王

減肥和控糖人群也能放心炫

雪蓮果的優點可不只有好吃，它的營養價值也不可小覷。

01

通便小能手，讓你拉屎又快又多又好

不瞞你們說，嘗試吃雪蓮果的半個月，噗噗順暢得讓我這個便秘星人懷疑人生。

每天再也沒為便便發過愁，到點就去快樂地蹲坑，身體輕盈了，心情也越來越美麗！

就憑借這一個優點，雪蓮果已經成功榮登我的秋冬最值得吃的寶藏水果第一名。

圖片來源：網絡

咨詢專家后才知道，這可能跟雪蓮果里的低聚果糖有關。

雪蓮果里的碳水化合物主要由低聚果糖、蔗糖、果糖、葡萄糖構成，這些成分占干物質的 90% 以上，其中最多的就是低聚果糖，占干物質的 45% ～ 65%。

也正因此，雪蓮果被很多人稱為「低聚果糖之王」。

低聚果糖是一種功能性低聚糖，在小腸內基本不被消化吸收，而直接進入大腸，可以調節腸內微生物的生態平衡，妥妥的益生元物質。

它還是一種可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動、潤腸及防止便秘，對便秘患者來說是一道天然的通便劑。

對某些人來說，空腹吃雪蓮果

通便效果好到讓你原地化身噴射戰士

圖片來源：微博 & 小紅書截圖

曾有人體實驗研究發現，雪蓮果能減少結腸傳輸時間，增加便次，「多拉快跑」的效果直接拉滿。

不過因為實驗樣本量有限，這種通便效果可能因人而異，建議有需求的朋友們可以先買一點嘗試下。

02

適合減肥人的高營養素密度減脂水果

除此之外，雪蓮果富含 B 族維生素、維生素 C、β- 胡蘿卜素、鐵、硒、鈣等維生素和礦物質，同時還有體外實驗顯示雪蓮果具有較好的抗氧化活性。

再加上低聚果糖等大量的可溶性膳食纖維，吃了之后飽腹感強，特別適合減肥人群用來做無負擔解饞零食水果。

掰著指頭數一數：富含多種營養素、高飽腹感、低熱量，再加上鮮甜潤口好好吃……

雪蓮果屬實是高營養素密度減脂友好型水果了。

圖片來源：小截圖

03

血糖友好，糖尿病患者和控血糖人群都能吃

雪蓮果果實的總糖含量達到 12.3%，主要影響甜度的是果糖、葡萄糖和蔗糖三種糖，果糖含量最高，再加上豐富的低聚果糖（甜度是蔗糖的 30%～60%），造就了雪蓮果清甜甘潤的口感。

所以別看雪蓮果吃起來甜甜的，它對需要控糖的糖尿病患者和健康的血糖穩定真的挺友好。

此外還有隨機交叉雙盲臨床試驗研究發現，無論是體重正常的女性，還是肥胖女性，食用雪蓮果果漿都能降低早餐餐后血糖水平。

（當然，我們還是更推薦直接吃整果更健康。）

圖片來源：站酷海洛

04

錢包友好，性價比超高

現在水果蔬菜動不動十幾塊、二十幾塊一斤，小番茄都吃不起了。

但你敢信，我在網購平臺買了 10 斤精品雪蓮果竟然只花了二十多塊錢，折合下來一斤才兩三塊。

買一箱能吃一周多，性價比極高，價格敏感型選手優選！

高性價比的雪蓮果

勸你千萬別亂買 / 亂吃

11 月份正是雪蓮果的大量上市期，如果你看完介紹心動了，入手之前建議你先看看這份雪蓮果挑選和食用指南。

01

挑選和儲藏：個頭小、顏色深、紡錘形的果子更嫩甜

如果你去市場上買雪蓮果，盡量挑：

個子小點的，顏色深點的，整體呈紡錘形，一般會比較好吃，也比較嫩、甜。

圖片來源：站酷海洛

買回來后最好存放在陰涼干燥處，也可以放在冰箱冷藏室。

但隨著時間流逝，會出現雪蓮果低聚果糖含量降低、口感打折扣的問題，同時還會逐漸蒸發失水，果實變軟變蔫，吃起來也不好吃了。

所以建議你最好及時把它們存放進肚子里。

02

食用：吃雪蓮果一定要厚削皮！

很多人削雪蓮果，以為把最外面一層褐色皮削掉就能吃了，其實不是。

吃雪蓮果一定要厚削皮！

除了把最外層褐色的皮刮掉，還要把第二層白色的皮刮干凈，露出晶瑩剔透的淡黃色果肉才算能吃啦。

圖片來源：站酷海洛

千萬不要怕浪費，要不然吃起來會有點怪怪的味道，很影響口感。

雪蓮果也是天然甜味食材，所以用來煲湯、搭配無糖酸奶、用烤箱或空氣炸鍋烤了吃，都別有風味。

03

不要吃得太猛，一天一個就差不多啦

有部分人會對富含低聚果糖等可溶性膳食纖維的食物產生不同程度的不耐受。

如果一次性生吃太多，可能會引起結腸發酵產氣和滲透效應，導致拉肚子。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023 版）》建議，低聚果糖的特定建議值（SPL）是 10 克/天。

一般來說，男性一次性攝入不多過 17g，女性一次性攝入不多過 14g，基本不發生腹瀉。

但如果攝入量超過 40g 就容易出現腸絞痛和腹瀉等不適反應。

按照每百克雪蓮果含大約 6～12g低聚果糖計算，基本上吃一個 100～150g 左右（偏小）雪蓮果就能滿足一天的低聚果糖建議值。

圖片來源：站酷海洛供

從平衡健康益處和控制可能出現的胃腸道反應考慮，一天吃一個就差不多啦。

水潤脆甜、高性價比的雪蓮果，既能補充維生素又能幫你暢快拉屎，快趁上市期，便宜又大箱的時候嘗嘗鮮吧！

這種小眾水果你吃過嗎？歡迎來評論區跟大家探討一下你的品嘗感言～

合作專家張海英

中國注冊營養師、四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士

科學審核史軍

中國植物學會 科學傳播工作委員會成員

內容策劃沙棠

合作請聯系 zhenglanru@dxy.cn

參考文獻

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監制Feidi

封面圖來源站酷海洛