熱度丨東北根本不需要酒來支撐，名酒多產自經濟欠佳地區

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好酒和名酒容易混為一談。

但這年頭江小 白全國到處那個，這顯然不是好酒，

東北有好酒，只不過沒能延續至今，也沒有做出品牌影響力。現如今還活著的酒，用幾個字就能概括了：能喝，但沒驚喜。

還有一個個人看法，那時候地方酒的發展更多依靠地方市場，東北人能喝反而決定了大眾價位的酒才有生存空間，一桌酒局，人均半斤太正常，別說喝汾20檔，就是二百一瓶的，對于大多數普通飯局，這酒錢也有點高，何況在東北一高興二兩五的杯子走一個的也是助助興的事。

家父多年前跟我提起過九十年代在東北喝到的好酒，他也記不清是什么酒了，念念不忘，說酒液黏稠拉絲，飲后口舌生津。

東北曾經出過很多好酒，遼寧的老龍口、鳳城老窖、千臺春、鐵剎山、道光廿五、三溝、凌塔原漿、鶴鄉王、九門口等。吉林省的榆樹錢、德惠大曲、新懷德、洮兒河、洮南香、吉林原漿、龍泉春、大泉源等。黑龍江的富裕老窖、北大倉，大慶老窖、三九龍濱等都曾是是東北老酒人的念想。

但真正走出東北的多是一些低端產品，如老村長、龍江家園、小村外等一些低端產品，坦誠而言，可能大都是液態勾兌酒，以一些眼花繚亂的促銷方案贏得了大部分低端消費群體的青睞。

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假如你多留心中國白酒，會發現一個很有意思的共性：名酒多產自經濟欠佳地區。

比如貴州的遵義，四川的瀘州、宜賓、綿竹，山西的汾陽，陜西的寶雞，江蘇的淮安、宿遷，安徽的亳州……基本上都是所在區域歷來經濟不發達的地區，酒廠也往往是當地龍頭企業，雖然也有很多酒廠在當地政府胡搞之下歇菜了，但活下來的基本都成了本地經濟支柱。

如果順著這個現象往里扒，會發現東北有著釀造好酒的土壤，卻沒有這方面的基因——作為共和國長子，他們的工業曾經太發達了，經濟也是獨樹一幟，根本不需要酒來支撐。

氣候溫度濕度工藝發酵時長等等所有外部條件肯定都有一定的影響。但大家有沒有想過原料的問題呢？最主要的糧食還是原來那個糧食嗎？這可能才是共性的問題吧。你對釀酒根本就不了解，以前基礎條件差，東北太冷，固法如何保證發酵溫度？而貴州這些地方一年四季溫度不低，老窖里孕育了天然酵母菌落，

我們都知道釀酒需要大曲，它在白酒釀造中扮演著至關重要的角色。它通過酶的作用將谷物中的淀粉轉化為酒精，實現了白酒的酒精發酵過程。大曲中的酵母和細菌通過復雜的代謝過程，釋放出豐富的風味物質，為白酒賦予了獨特的風味和香氣。

而主要負責產香的細菌，喜歡在60度左右的高溫環境生活，因此，相比于東北地區的溫度條件，在南方地區，那些嗜熱產香的細菌更容易生存，產生的代謝物質也更多，因此，酒的風味就更加豐富，香味也更濃醇。

其次，我個人的理解，好水好糧還是用來吃的，東北有好水好糧也不一定用來釀酒，吃還不夠吃呢。

當然你也別說北方沒有酒，北大倉就挺好，
有一說一，白酒沒有酒文化，只有俄式干杯。

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延續了“光瓶酒”的錯誤思路。

站在酒廠自己的角度來看，是戰略定位錯誤。

90年代的白酒第一次改革，在茅五瀘洋劍等布局高階價位段，搶占高端市場的時候，東北酒參考了汾酒策略，走低端光瓶酒的路線，把目光聚焦到農民和外出務工的最基層打工者身上，所以定價也是10元以下消費段，當時有老龍口、老村長、龍江家園等一系列光瓶酒以價優酒好聞名于大江南北。

隨著改開的力度變大，資本瘋狂涌入，帶來了三個變化，壓死了東北酒。

從消費角度來看，大家收入不高的情況下，自然喝低價酒，當收入變高，消費水平有了很大提升，必然會將閑錢去嘗試高端品牌。

從資本角度來看，一瓶10元的酒，哪怕你純利潤是90%，一瓶也才能賺9元，而一瓶90年代的茅臺定價100多，卻能給資本賺80-90，聰明的資本怎么可能放過這個機會，缺少資本的加持，自然在發展速度，產品迭代速度，人才引進各方面都落后。

從市場角度來看，東北酒只會線下堆人的營銷，沒有與時俱進，不投廣告，沒有故事可講，不打造品牌凝聚力，只把白酒當成純糧產品來賣。

當其他會蹭歷史，會投廣告，會講故事的企業發展起來蠶食東北酒的份額以后，東北酒就面臨了三個問題：（1)產品競爭力不足。(2)品牌知名度不足。(3)市場持續縮水，營收不平衡。

沒有錢，更沒有能力去改變現狀，于是溫水煮青蛙一步一步走向了落寞。

我是新心芯達人，祝您能夠成就初心，游覽祖國層巒疊嶂的山河美景。

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