“為什么出海？當你看到市場特別好的時候，剩下的只是時間的問題，決心的問題，只是派團隊出去打的問題。”近日，在國內(nèi)領(lǐng)先餐飲咨詢服務(wù)公司合眾合第十一屆餐十知識分享會上，國內(nèi)知名酸菜魚品牌魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉分享了從實戰(zhàn)中總結(jié)出的寶貴出海經(jīng)驗。

全球化浪潮中，中餐出海已逐漸從“可選項”演變?yōu)椤氨剡x項”。據(jù)iiMedia Research最新趨勢研究報告顯示，2020年到2024年，國際中餐規(guī)模從2275.48億美元增長到3593.85億美元；預計2030年國際中餐規(guī)模達5776.82億美元，上升趨勢明顯。在海外這片餐飲“新藍海”中，魚你在一起以酸菜魚為盾，以本土化智慧為矛，走出了一條獨具特色的“出海”之路。

海外新機遇：中餐市場大但連鎖化率不高

“那是一個很大的大市場，值得我奔赴。”魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉在親身走訪海外六國完成深度考察后分享道。

當下，中餐出海面臨市場成熟與政策支持雙輪驅(qū)動優(yōu)勢。市場層面，億歐智庫《2025年中餐連鎖品牌出海分析報告》顯示，中餐“出海”品牌在東南亞主要六國的餐飲服務(wù)市場2023年已達到1144.7億美元，預計2024-2028年的復合增長率平均為5.5%。北美市場中，中餐在亞餐中的占比高達37.21%，每個月至少吃一次中餐的美國人比例達到33%，消費基礎(chǔ)深厚。

政策層面，商務(wù)部等9部門發(fā)布明確指導意見，支持餐企積極開拓海外市場，加強與重點國家和地區(qū)在檢驗檢疫等領(lǐng)域合作，支持餐飲原輔料等進入國際市場，為中餐出海提供有力保障。

在海外市場多重利好之下，魏彤蓉表示，通過海外走訪，我們發(fā)現(xiàn)海外缺規(guī)模化、連鎖化的中餐品牌。很多地方中餐都是夫妻老婆店居多，規(guī)模化還不夠，但是盈利不錯，所以我覺得中餐出海一定是有很大的希望。

出海破局之道：戰(zhàn)略定力與本土化智慧

利好之下，中餐品牌的國際化征途也并不是一路坦途，也會面臨一些挑戰(zhàn)。對此，魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉表示：“出海打規(guī)模戰(zhàn)術(shù)，考驗創(chuàng)始人對這個事情的戰(zhàn)略定力。同時，也要做好本土化創(chuàng)新與文化融合，這樣才能利于品牌更持久持續(xù)發(fā)展。”

做好“本土化”才能真正“全球化”。在本土化方面，魚你在一起在今年也是加大力度在品牌文化、產(chǎn)品、營銷方面進行創(chuàng)新。

餐飲空間環(huán)境是消費者感受品牌文化的首要因素。在海外全新升級的空間形象中，魚你在一起采用文化敘事超越隔閡，生動展現(xiàn)東方飲食文化魅力。東方美學與國際化空間設(shè)計語言碰撞，傳統(tǒng)中式元素與東南亞屬地化元素融合，吉隆坡知名地標、飛魚圖騰等與東南亞文化和諧共生，打造出兼具文化辨識度與歸屬感的用餐場景。

在產(chǎn)品方面，魚你在一起敏銳捕捉到酸菜魚的“酸辣味型”與東南亞飲食基因的天然契合，找到了該區(qū)域味覺的公約數(shù)——在泰國冬陰功、叻沙等味覺基礎(chǔ)上，相繼創(chuàng)新推出了多款本土化產(chǎn)品，泰式冬陰功魚、椰香咖喱魚等融合菜式，既保持了中式烹飪技法，又融入了本地風味元素。

對于東南亞風味創(chuàng)新融合菜品，品牌不必做“原始教育市場”，而是“喚醒味覺記憶”，這種味覺共鳴成為破局關(guān)鍵。

在本土化營銷方面，魚你在一起積極探索在TikTok、Instagram、Facebook，以及Line、Whatsapp等媒體及社交平臺合作及私域打造。尤其是新店開業(yè)期間，還會邀請本土明星站臺、本地意見領(lǐng)袖到門店種草，以及適合本地風俗的開業(yè)剪彩活動，進而實現(xiàn)本土化營銷等，真正融入本地年輕人生活中。

重塑格局：從國民品牌到國際品牌

隨著海外華人群體擴大、全球餐飲消費升級的拉動、政策紅利的釋放，中餐出海迎來全新機遇，前景可期。

“如果國內(nèi)做好的品牌不全球發(fā)展，你就不能成為世界級的國際品牌，我們期待用實際行動和努力，讓世界更多消費者愛上中華美食。”魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉用最直白的心聲表達了品牌欲從“國民品牌”走向“國際品牌”的真誠愿景。

據(jù)了解，魚你在一起用“全球視野，本地行動”的策略，讓品牌在東南亞市場成功扎根。在模式得到市場驗證后，品牌立即以迅雷之勢在該區(qū)域啟動加密布局，構(gòu)建規(guī)模化壁壘。馬來西亞8月兩店同開、9月六店同開，步伐明顯加快，不僅驗證了魚你在一起商業(yè)模型在海外的成功，也證明了一系列本土化打法的正確。

魚你在一起的成功實踐，為眾多中式餐飲品牌指明了一條可行的出海路徑，相信隨著更多中國品牌具備這樣的“全球視野”與“本地智慧”，中國餐飲必將在世界舞臺綻放更耀眼的光芒。

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