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對家用朋友來說，怎樣是一臺好咖啡機？
是性能強勁，出杯穩定？
還是功能多樣，可玩性強？
如果問咖啡從業朋友和咖啡發燒友，這些確實是一些重要標準，但對于大多數家庭愛好者來說，真的是這樣嗎？
變壓的
“公式化”?
在剛結束的米蘭咖啡展上我們碰到了兩屆中國咖啡師冠軍張寅喆，也是格米萊品牌大使，他問了我們剛剛這個問題——怎樣才是一臺好咖啡機？
在他看來，普通消費者其實并不需要，也不一定愿意去學習太多咖啡專業知識，他們想要的只是能在家里輕松地享受一杯咖啡。所以降低消費者的學習成本，讓大家每天起床都能簡單、快速地匹配自己的咖啡豆，做出好的咖啡，在一定程度上比“堆參數”更重要。
面前這臺是他與格米萊團隊共同打造的格米萊銀鯊Pro 3148E，一臺雙鍋爐旋轉泵可變壓咖啡機。
組長將逐漸普及的咖啡機變壓技術，直接嵌入到咖啡機預設當中，這是他與格米萊技術團隊聯合創研的“水粉接觸系統 AquaTouch System”。
其實我們每拿到一包咖啡豆，都會先關注烘焙度，再考慮萃取方案，因此每款預設曲線的水粉接觸時間和壓力，組長都提前預設好了，讓用戶可以直接用不同曲線匹配不同烘焙度的豆子。
只看外觀，銀鯊Pro 3148E相較于初代沒有太大變化，但功能都嵌入到右邊這個觸控屏里面，向右滑就可以進入不同萃取模式的設置——可以看到里面有標準、淺、中、深4種預設，實際上就是對應了4條變壓曲線預設。同時增添了“鮮萃”模式，對于比較新鮮的咖啡豆，系統會調整建壓速度和預浸泡時間，幫助咖啡粉餅排氣，更有效地進行萃取。
意思就是拿到一包新豆子，只要選擇烘焙度，按鍵萃取就可以了，不需要再慢慢學繁瑣的變壓參數——和照相機一樣，很多朋友也不需要弄懂“光圈”“快門”“ISO”，直接選擇“人像”“風景”等等模式，也能拍出滿意的照片。
當然，預設只是一種選擇，讓一部分用戶在正確的研磨度下，可以0門檻用上變壓萃取。而如果你已經有咖啡制作基礎，銀鯊Pro 3148E也開放了自定義曲線，我們可以自由調整三個用戶預設，最多達到4段獨立萃取壓力和時間。
實操飲用
的對比
銀鯊Pro主打低門檻，所以今天我們也不過多談變壓技術原理等等內容（以前也說過不少了），我們直接從飲用出發，用實操和感官來體驗一下預設的出品：
標準預設：酸甜苦平衡，明顯有澀感，余韻長但有雜味；
淺烘預設：酸質明亮且有甜度支撐，余韻干凈清晰。
在萃取過程中，我們稍微留意就能夠聽到旋轉泵的聲音變化，例如淺烘焙預設會先慢慢變大再變小，一定程度上也說明了是緩慢建立壓力，達到高壓，在萃取后段再慢慢降低壓力。
蒸汽與奶咖
的制作
蒸汽方面，銀鯊Pro 3148E同樣方便入門用戶使用。
菜單中可以設定好蒸汽打發溫度，當奶泡到達設定溫度，蒸汽就會自動停止。因此在打牛奶的時候，我們可以更專注于發泡和打綿上，以防操作起來手忙腳亂，也不容易被燙傷。
相對較長的蒸汽棒也很好適配大小奶缸的使用，旋轉的角度都很好找，調整好奶量和打法角度，甚至可以讓機器自己打發！
小結
Summary
銀鯊Pro 3148E的操作比較簡單，對新手友好，硬件上的雙鍋爐+可變壓旋轉泵的確也很Pro了，可切換的進水模式讓它能適應家用和部分商業場景。
讓普通用戶花更小的力氣體驗更專業出品，也許這就是組長和格米萊正在做的事情。
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格米萊銀鯊Pro 3148E半自動咖啡機
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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 文字作者：Holam
■ 視頻：Holam、敏浩
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