北京
11月6日下午，第八屆中國國際進口博覽會會場內，一場以“共識與重構，乳業新跨越”為主題的研討會吸引了乳業全產業鏈的目光。來自四大洲的駐華使節、中國監管部門代表、行業領軍企業和研究機構齊聚一堂，共同勾勒中國乳業優化升級的發展路徑。
在這場高規格的行業對話中，一個細分品類被反復提及——奶酪。這個曾經的小眾食品，如今正被賦予引領乳業新跨越的戰略使命。
乳業升級的關鍵突破口
“中國乳業正處在從規模擴張向質量提升轉型的關鍵階段。”中國食品土畜進出口商會副會長于露在主持會議時指出。與會專家普遍認為，在液態奶市場趨于飽和的背景下，奶酪作為高附加值產品，將成為推動行業差異化競爭的重要抓手。
數據顯示，盡管近年來中國奶酪消費量持續增長，但人均年消費量仍不足0.2千克，與歐美國家相差數十倍。這一差距背后，蘊藏著巨大的市場潛力。
妙可藍多創始人、總裁柴琇在主題演講中表示：“隨著擴大內需、促進生育、健康管理等一系列政策導向的宏觀利好，奶酪這一高營養、更健康的高品質食物將迎來重大發展機遇期。”她預測，中國奶酪產業有望在不久的將來達到千億級規模。
值得注意的是，奶酪產業的發展還具有更深層次的產業意義。柴琇指出，奶酪的大發展可以有效實現乳制品行業差異化，提升深加工水平，同時調節上游原料奶供需不平衡的結構性矛盾。這番話道出了奶酪在乳業全鏈條中的戰略價值。
創新驅動產業變革
在研討會現場，妙可藍多通過一場別開生面的舞臺演繹，展示了針對不同場景、不同年齡段人群的創新奶酪產品。從早餐場景到課間補給，從兒童營養到成人健康，奶酪產品正在突破傳統的食用邊界。
這種創新不僅體現在產品層面，更體現在整個產業生態的構建上。作為中國奶酪產業的開創者及引領者，妙可藍多近年來通過產品創新迭代、構建多元場景、豐富品牌內涵等一系列舉措，邁入了新的高質量增長階段。
尼爾森IQ中國公司分享的市場研究顯示，中國奶酪市場正在經歷從導入期向成長期的關鍵轉變。產品多元化、場景細分化、品牌本土化成為主要特征。與此同時，國產奶酪品牌的市場份額持續提升，表明本土企業在把握消費者需求方面具有獨特優勢。
構建產業新生態
研討會的一個共識是，奶酪產業的發展需要全產業鏈的協同努力。新西蘭、丹麥、烏拉圭、澳大利亞等傳統乳業強國的代表紛紛表示，愿意在技術、標準和市場開拓方面與中國企業深化合作。
這種國際合作的重要性在供應鏈優化方面尤為突出。一位與會專家指出，中國奶酪產業在工藝技術、生產設備等方面仍需借鑒國際先進經驗，但同時也要加快自主創新能力的培育。
柴琇在演講中強調，在大格局、大機遇、大生態下，奶酪企業需要主動“擇高而立，自我超越”。她透露，妙可藍多將在未來三到五年內實現更高的挑戰目標，重點抓住“供應鏈優化”、“極致品質”、“極致成本”等關鍵環節。
這種戰略定位得到了市場監管總局代表的認可。該代表在發言中表示，支持乳制品企業通過技術創新提升產品附加值，同時強調要加強質量安全監管，確保產業健康發展。
邁向千億產業的新起點
會議最后舉行的“千億奶酪新發展，全齡營養新起航”啟動儀式，象征著中國奶酪產業開啟新征程。從政府到企業，從國內到國際，多方力量正在匯聚，共同推動奶酪產業生態化發展。
然而，通往千億產業的道路仍面臨挑戰。如何提升奶酪的市場滲透率？如何平衡進口與國產的比例？如何形成更加健康的產業生態？這些問題都需要在實踐中尋找答案。
有分析認為，中國奶酪產業要實現高質量發展，需要在三個方面持續發力：一是加強消費教育，拓展消費場景；二是提升技術裝備和工藝水平；三是構建產學研一體化的人才培養體系。
正如一位與會專家所言：奶酪雖小，卻關系著乳業發展的大格局。它的發展不僅能夠滿足消費者對美好生活的追求，還能夠推動整個乳業價值鏈的提升。
站在新的起點上，中國奶酪產業正迎來最好的發展時機。隨著產業各方的共同努力，這個曾經的“舶來品”正在中國市場上書寫新的篇章，而它的故事才剛剛開始。
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