品牌 觀察

本期品牌 | Grid Coffee

作者 | 大江

時(shí)隔一年，星巴克中國(guó)出售股權(quán)事件終于塵埃落定，深耕中國(guó)咖啡市場(chǎng)26年的咖啡巨頭迎來(lái)“易主”。

在星巴克于中國(guó)商業(yè)市場(chǎng)“掉隊(duì)”、不斷關(guān)店的當(dāng)下，獨(dú)角Mall關(guān)注到，還有本土咖啡品牌逆勢(shì)上行。

11月15日，本土精品咖啡品牌Grid Coffee杭州嘉里中心店正式開(kāi)業(yè)。這是品牌自去年杭州首店開(kāi)業(yè)之后的第8家門(mén)店，客座區(qū)面積超140㎡，也是目前在杭州開(kāi)出的最大門(mén)店。

G ri d Coffee 杭州嘉里中心店

不只是在杭州，Grid Coffee 2025年在全國(guó)的門(mén)店拓展已破百家，可謂是當(dāng)下發(fā)展最迅猛的本土精品咖啡品牌。

從公開(kāi)信息來(lái)看，今年Grid Coffee在全國(guó)各地頻頻開(kāi)出首店，如寧波、武漢、天津、西安等城市。截至目前，2025年新店拓展近50家，預(yù)計(jì)到年底還有30多家新店亮相。

G ri d Coffee天津首店

這也意味著，從2022年底北京首店開(kāi)業(yè)，到規(guī)模破百店只用了不到3年時(shí)間。據(jù)悉Grid Coffee 2026年還將新增門(mén)店約150家，門(mén)店總規(guī)模將達(dá)到近300家。

2025年狂開(kāi)近百家新店，Grid Coffee憑什么這么猛？

01

多家新店接替星巴克原址

進(jìn)駐萬(wàn)象城、恒隆、IFS等優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)

今年預(yù)計(jì)開(kāi)出近百家新店

咖啡，早已成為中國(guó)消費(fèi)者的日常飲品之一，與之相關(guān)的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，也有望在今年邁入萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6235億元，預(yù)計(jì)2025年將突破萬(wàn)億元大關(guān)，到2029年更將攀升至1.39萬(wàn)億元。

龐大的市場(chǎng)份額催生了本土咖啡企業(yè)快速增長(zhǎng)，目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)達(dá)24.6萬(wàn)家。

但在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的大環(huán)境下，國(guó)內(nèi)的咖啡品牌卷完價(jià)格卷新品，卷完新品卷聯(lián)名，“價(jià)格戰(zhàn)”“上新戰(zhàn)”“聯(lián)名戰(zhàn)”層出不窮，連咖啡巨頭星巴克也跟不上中國(guó)咖啡市場(chǎng)的“瞬息萬(wàn)變”，這兩年已經(jīng)關(guān)閉了不少標(biāo)志性線下門(mén)店。

有媒體統(tǒng)計(jì)，從去年到今年7月，星巴克關(guān)掉了近20家標(biāo)志性門(mén)店，且有不少門(mén)店已經(jīng)開(kāi)業(yè)超過(guò)20年，包括營(yíng)業(yè)24年的上海新天地店、營(yíng)業(yè)20年的廣州好世界廣場(chǎng)店和南京1012街區(qū)店等。

獨(dú)角Mall關(guān)注到，在不少星巴克標(biāo)志性門(mén)店撤離之后，原址出現(xiàn)了一個(gè)新的咖啡品牌——主打單一產(chǎn)地咖啡的Grid Coffee。

• 接替星巴克原址，進(jìn)軍優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)的重點(diǎn)區(qū)位。

Grid Coffee杭州嘉里中心店，就是接檔的此前已經(jīng)開(kāi)業(yè)9年的星巴克臻選店原址。

去年9月，Grid Coffee浙江首店在杭州大廈B座一經(jīng)開(kāi)業(yè)就迅速登上了杭州咖啡廳熱門(mén)榜TOP 1。

G ri d Coffee 杭州大廈店

今年品牌深入杭州市場(chǎng)，在西湖、余杭、蕭山等主城區(qū)以及重點(diǎn)核心板塊一口氣開(kāi)出了6家新店，包括杭州城西銀泰店、杭州奧體印象城店、杭州西溪天街店等。

此次將目光瞄準(zhǔn)了拱墅區(qū)的杭州嘉里中心，在杭州主城區(qū)再落一子，強(qiáng)勢(shì)落位杭州的高端商場(chǎng)、強(qiáng)客流商場(chǎng)。

Grid Coffee杭州嘉里中心店

不只是杭州，獨(dú)角Mall發(fā)現(xiàn)，從去年開(kāi)始Grid Coffee就在接手商場(chǎng)里的“星巴克原址”，積極落戶(hù)城市主城區(qū)，瞄準(zhǔn)高端商場(chǎng)和強(qiáng)客流商場(chǎng)。

去年12月，Grid Coffee在無(wú)錫萬(wàn)象城“星巴克原址”開(kāi)出了無(wú)錫首店，落位無(wú)錫主城區(qū)。

Grid Coffee無(wú)錫萬(wàn)象城店

今年10月在天津“人氣TOP 1”商場(chǎng)天津天河城一樓的星巴克原址開(kāi)出了品牌天津首店，同樣在主城區(qū)；上個(gè)月又在上海核心地段的港匯恒隆廣場(chǎng)開(kāi)出了品牌上海第7家店。

又是接檔星巴克原址，又是落位城市主城區(qū)，又是進(jìn)駐高端商場(chǎng)、強(qiáng)客流商場(chǎng)，可見(jiàn)Grid Coffee的品牌勢(shì)頭非常猛。

要知道星巴克的選址標(biāo)準(zhǔn)一般都是核心商圈，或是優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)的重點(diǎn)位置，無(wú)疑都是購(gòu)物中心的“大熱鋪位”，為什么這些商場(chǎng)集體看好Grid Coffee這個(gè)創(chuàng)立才3年的本土新銳品牌？

• 選址契合，優(yōu)先選址高線城市的重點(diǎn)商場(chǎng)。

首先，精品咖啡的客群決定了品牌更青睞咖啡消費(fèi)文化更為活躍的一線、新一線等高線城市。

自2022年在北京開(kāi)出線下首店，此后一年Grid Coffee深耕北京精品咖啡市場(chǎng)，在北京站穩(wěn)腳跟之后品牌開(kāi)始向深圳、成都、蘇州等一線、新一線城市擴(kuò)張。

Grid Coffee北京三源里店

從門(mén)店布局來(lái)看，北京依然是Grid Coffee線下布局的核心城市，近二分之一的門(mén)店都在北京。

從選址來(lái)看，Grid Coffee目前線下門(mén)店主要是以商場(chǎng)店為主，且都是優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)。

除了接手星巴克原址，顯然Grid Coffee的落位也很講究，不少門(mén)店都開(kāi)在了星巴克“嚴(yán)選”的優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)。

比如深圳的兩座萬(wàn)象城，上海的港匯恒隆廣場(chǎng)以及太古里、太古匯，成都的IFS以及萬(wàn)象城，武漢武商Mall、武漢萬(wàn)象城等重點(diǎn)商場(chǎng)，不懼與%Arabica、Blue Bottle等外資精品咖啡以及咖啡巨頭星巴克同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)。

Grid Coffee成都IFS店

最近，Grid Coffee還在西安萬(wàn)象城標(biāo)志性建筑“生命之樹(shù)”的樹(shù)根B2層，開(kāi)出了品牌西北首店。

以獨(dú)特的“母樹(shù)效應(yīng)”為靈感，與生命之樹(shù)的自然形態(tài)相呼應(yīng)，融入到生命之樹(shù)的打卡場(chǎng)景之中，成為雨林生態(tài)美學(xué)咖啡館。

這樣并不低調(diào)的作風(fēng)，也讓不少消費(fèi)者對(duì)其“始于顏值，陷于產(chǎn)品”，成為品牌的忠實(shí)粉絲，在社交媒體上呼吁Grid Coffee在其他城市開(kāi)新店。

• 一年拓店近百家，武漢首店單日點(diǎn)單量破千杯。

一般而言，精品咖啡“慢工出細(xì)活”的特點(diǎn)也導(dǎo)致品牌拓店速度較為緩慢，比如Blue Bottle進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)3年，才在上海、深圳兩座城市開(kāi)出了14家線下店。

來(lái)源：獨(dú)角Mall圖庫(kù)

從2022年的4家店，到2025年新增近100家門(mén)店，再到明年預(yù)計(jì)新增超100家線下店，Grid Coffee的門(mén)店規(guī)模增長(zhǎng)迅速。

究其原因，在于Grid Coffee分為標(biāo)準(zhǔn)店和PRO兩種店型，有能力也有實(shí)力接得住這些優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)的大店。

且在門(mén)店快速擴(kuò)張的同時(shí)，品牌業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣亮眼。

今年5月在武漢萬(wàn)象城開(kāi)出的華中首店，開(kāi)業(yè)首日點(diǎn)單量超1000杯，銷(xiāo)售額位列品牌開(kāi)業(yè)期TOP1，據(jù)說(shuō)排隊(duì)等一小時(shí)以上，非常火爆。

Grid Coffee武漢 萬(wàn)象城店

值得關(guān)注的是，Grid Coffee線下門(mén)店的均價(jià)都已經(jīng)超過(guò)了30元，與時(shí)下“9.9元”的咖啡賽道形成鮮明對(duì)比。

這也意味著Grid Coffee不打價(jià)格戰(zhàn)，不在咖啡口味上“整花活”，也能憑借口碑和實(shí)力將銷(xiāo)量沖到單日千杯以上，這在當(dāng)下的咖啡市場(chǎng)是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的。

02

品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品差異化

營(yíng)銷(xiāo)落到產(chǎn)品上

那么，不卷低價(jià)的Grid Coffee，為什么能從卷生卷死的咖啡賽道脫穎而出，被商場(chǎng)看見(jiàn)，被消費(fèi)者看見(jiàn)，成為逆勢(shì)上行的一匹商業(yè)黑馬？

• 定位差異化，專(zhuān)注垂類(lèi)：國(guó)內(nèi)首家全系主打單一產(chǎn)地的本土連鎖咖啡品牌。

Grid Coffee定位精品咖啡，從一開(kāi)始就明確了“全系單一產(chǎn)地咖啡”的定位，這也意味著品牌對(duì)咖啡豆品質(zhì)的要求非常高。

而在Grid Coffee之前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一家主打“全系單一產(chǎn)地咖啡”的品牌，也就是說(shuō)從定位上Grid Coffee已經(jīng)與其他咖啡品牌形成了差異化。

這樣的定位，決定了品牌客群不是“咖啡入門(mén)者”，而是更加追求咖啡風(fēng)味、也更舍得為好咖啡花錢(qián)的“咖啡進(jìn)階者”。

Grid Coffee每年還推出兩次“產(chǎn)地季”活動(dòng)，深入埃塞俄比亞、肯尼亞、云南等咖啡產(chǎn)地源頭，將優(yōu)質(zhì)咖啡豆帶給消費(fèi)者品鑒，以好原料好品質(zhì)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，自然有口皆碑。

Grid Coffee云南產(chǎn)地季發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

• 產(chǎn)品差異化：做減法，以“質(zhì)”取勝。

從線下菜單能看到，Grid Coffee的單品并不多，門(mén)店的品類(lèi)也是統(tǒng)一的，基本分為黑咖和拿鐵兩大類(lèi)，也“不額外添加糖和糖漿”，對(duì)越來(lái)越“奶茶化”的咖啡，做減法。

針對(duì)這些基本款，在保留咖啡原本風(fēng)味的同時(shí)，Grid Coffee通過(guò)對(duì)搭配比例、口感質(zhì)地、牛奶基底的微調(diào)，進(jìn)行微創(chuàng)新，形成產(chǎn)品差異化。

比如人氣單品羅馬人美式，就是在原味濃縮里加入了氣泡水和檸檬片，就變成了更符合消費(fèi)者口味的清爽口感；冷萃咖啡搭配自制咸奶油云頂?shù)睦漭途S也納，奶香濃郁，層次豐富，很容易入口，成為不少消費(fèi)者的“心頭好”。

除了讓咖啡更好喝，Grid Coffee也致力于讓咖啡更日常。

品牌引入了歐洲進(jìn)口沖煮設(shè)備，模擬手沖結(jié)構(gòu)，通過(guò)“假手沖”的方式讓咖啡出品更快更穩(wěn)定，將手沖咖啡的價(jià)格打了下來(lái)。

獨(dú)角Mall看到，在Grid Coffee店里，一杯埃塞俄比亞西達(dá)摩ALO出品的手沖咖啡價(jià)格只要28元，讓喜歡手沖咖啡的消費(fèi)者可以每天無(wú)負(fù)擔(dān)的喝上好咖啡。

• 營(yíng)銷(xiāo)落到產(chǎn)品上，用內(nèi)容思維做品牌。

2023年10月，Grid Coffee推出品牌雜志《追山羊》，以咖啡豆產(chǎn)地為切入點(diǎn)，跟隨產(chǎn)地季挖掘有關(guān)咖啡源頭的在地文化和小故事，像一位親切好友一樣與喜愛(ài)咖啡的消費(fèi)者分享，建立起親密的情感聯(lián)系。

Grid Coffee的聯(lián)名也很謹(jǐn)慎，更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品，營(yíng)銷(xiāo)要落到產(chǎn)品上。

一方面關(guān)注聯(lián)名品牌與產(chǎn)品的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，比如與品牌調(diào)性一致的依云聯(lián)名推出冷萃新品；另一方面在于品牌勢(shì)能，比如與人文價(jià)值更高的Gucci一起“回歸經(jīng)典”，與Dior共同感受七夕熱烈的愛(ài)意。

• 門(mén)店設(shè)計(jì)注重在地化元素，融入本地特色。

作為連鎖精品咖啡品牌，Grid Coffee不僅產(chǎn)品能打，空間體驗(yàn)場(chǎng)景也很有質(zhì)感。

Grid Coffee武漢萬(wàn)象城店

Grid Coffee的異地首店在門(mén)店設(shè)計(jì)上同樣注重在地化元素，融入本地特色，不僅彰顯了品牌的用心，同樣表明品牌對(duì)于不同城市消費(fèi)者的重視。

比如成都首店融入了成都非遺竹編，無(wú)錫首店融入了宜興的陶瓷文化，武漢首店融入了碼頭文化，天津首店融入了海港文化等，在保留品牌特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，又不失城市特色。

03

對(duì)咖啡行業(yè)的“解構(gòu)與回歸”

將長(zhǎng)期主義進(jìn)行到底

2023年咖啡相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)6.06萬(wàn)家，2024年注冊(cè)量達(dá)4.72萬(wàn)家，而今年前10月的注冊(cè)量就已經(jīng)達(dá)到了4.74萬(wàn)家，超過(guò)了去年全年水平（來(lái)源：企查查數(shù)據(jù)）。

以瑞幸、庫(kù)迪、Manner為代表的本土咖啡品牌，通過(guò)完善的數(shù)字化、供應(yīng)鏈本地化優(yōu)勢(shì)在平價(jià)咖啡領(lǐng)域掀起“腥風(fēng)血雨”；以Blue Bottle、% Arabica為代表的外資精品咖啡品牌同樣面臨著適應(yīng)“本土化”的敘事節(jié)奏。

這樣反而為更懂中國(guó)消費(fèi)者、更能適應(yīng)中國(guó)咖啡節(jié)奏的國(guó)產(chǎn)精品咖啡的成長(zhǎng)保留了一個(gè)空間。

是以，不卷價(jià)格、只關(guān)注咖啡品質(zhì)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)性形成差異化認(rèn)知的本土精品咖啡Grid Coffee的出圈，自然十分值得關(guān)注和探討，它為本土精品咖啡的成長(zhǎng)塑造了一個(gè)成功樣本。

在獨(dú)角Mall看來(lái)，Grid Coffee的成功，恰恰是在對(duì)越來(lái)越復(fù)雜的咖啡行業(yè)的“解構(gòu)與回歸”。

它強(qiáng)調(diào)一種價(jià)值回歸，聚焦在咖啡本身，剔除了咖啡身上諸多的“附加選項(xiàng)”，讓咖啡回歸風(fēng)味本質(zhì)。

這正是一種品牌長(zhǎng)期主義思維的表現(xiàn)。

未來(lái)Grid Coffee會(huì)有何發(fā)展，值得拭目以待。