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國(guó)寶豬品種
明萬(wàn)歷年間,舜山一帶農(nóng)民選育出了一種被稱(chēng)為“大花臉豬”的土豬,這種豬以現(xiàn)代的眼光來(lái)看,脂肪含量實(shí)在是太高了,吃起來(lái)很挑人了,但當(dāng)時(shí)可不會(huì)吃得這么講究,而且它們的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)仔率非常之高,隨便生個(gè)10只壓根不在話(huà)下!
到了清代中期,這里的農(nóng)民感覺(jué)還有進(jìn)步的空間,于是又將大花臉豬與米豬雜交,最終培育了咱們今天的主角二花臉豬。我標(biāo)題上寫(xiě)得非常夸張,但如果說(shuō)的是這種豬,那還真的完全沒(méi)有標(biāo)題黨!
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二花臉豬是太湖豬的一個(gè)重要類(lèi)群,中心產(chǎn)區(qū)位于現(xiàn)在的江蘇省常州、無(wú)錫、蘇州一帶。
想要將它們跟其他豬種區(qū)分還是比較簡(jiǎn)單的,因?yàn)樗鼈兊娜砗诿つw則是紫黑色的。皮膚皺巴巴的,尤其是頭部那幾道深深的橫紋非常明顯,其中有兩條紋非常深,這便是其名字的由來(lái)。
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1954年由著名養(yǎng)豬專(zhuān)家張照將其定名為“焦溪豬”,后來(lái)又被歸并太湖豬類(lèi)群名“二花臉”。
上個(gè)世紀(jì)90年代后,二花臉豬開(kāi)始面臨跟我國(guó)其他豬種類(lèi)似的情況,它們受到了國(guó)外那些生長(zhǎng)快的瘦肉型豬種的沖擊,許多養(yǎng)殖戶(hù)都放棄國(guó)產(chǎn)土豬,轉(zhuǎn)而投入飼養(yǎng)外國(guó)豬,以此賺取更多的收益。
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這顯然不能怪養(yǎng)殖戶(hù)們忘本,反而應(yīng)該反思我國(guó)對(duì)豬種的繁育實(shí)在不太重視,二花臉豬生長(zhǎng)周期需要9個(gè)多月,而國(guó)外豬種只需一半時(shí)間!你讓養(yǎng)殖戶(hù)們?cè)趺催x?
總之就是這樣的浪潮,使得本身就有點(diǎn)小眾的二花臉豬幾乎要滅絕了,2001年,焦溪及周邊地區(qū)純種“二花臉”母豬只剩37頭;到了2005年時(shí),在焦溪地區(qū)上萬(wàn)頭豬中僅鑒定出35頭正宗二花臉豬,父本僅剩4頭!
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終于國(guó)家出手了,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂的《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中,二花臉豬被列為國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)的畜禽遺傳資源,其種豬明令禁止出口。
據(jù)說(shuō)就算是在國(guó)內(nèi),將種豬賣(mài)到原產(chǎn)地以外的地區(qū),也得省級(jí)畜牧主管部門(mén)的嚴(yán)格審批,這點(diǎn)我不確定是夸大宣傳口徑還是真的,沒(méi)找到來(lái)源。
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為啥管得這么嚴(yán)格?只是為了保護(hù)一個(gè)中國(guó)特有豬種嗎?
有什么優(yōu)勢(shì)?
二花臉豬的飼料以各種粗料為主,比如玉米、豆粕、麩皮以及聚合草,這樣的食物使得它們的肉非常清新,沒(méi)有豬騷味。另外其瘦肉的肌內(nèi)脂肪達(dá)到5%,是一般豬肉的5倍,簡(jiǎn)單說(shuō)就是油脂會(huì)更豐富,看起來(lái)有豐富的大理石紋,吃起來(lái)有種雪花牛肉的感覺(jué),又嫩又滑,可謂是色香味俱全啊!
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這確實(shí)是現(xiàn)代商業(yè)化豬種難以比擬的風(fēng)味特點(diǎn)。
最令人覺(jué)得厲害的還是二花臉豬離譜的繁殖能力!這種豬在3個(gè)月大的時(shí)候就算是性成熟了,母豬每窩能產(chǎn)下平均16頭的仔豬!最高紀(jì)錄甚至有一窩產(chǎn)下42頭仔豬的記載,是全世界豬種中產(chǎn)仔數(shù)量之最。
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1991年的《常熟名特優(yōu)物產(chǎn)史》中表示:美、英,法、日等國(guó)家譽(yù)之為“世界豬種產(chǎn)仔之王”。
更神奇的是,這種豬的母性非常強(qiáng)烈,哺育仔豬相當(dāng)之細(xì)心,一舉一動(dòng)都留意著仔豬,基本上不會(huì)出現(xiàn)壓死小豬的情況,因此后代成活率也很高。
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許多農(nóng)業(yè)學(xué)者認(rèn)為這樣的母性才是最重要的遺傳資源,比產(chǎn)仔數(shù)量還關(guān)鍵。以其為范本去繁育新的豬種,也許能取得相當(dāng)好的結(jié)果。
為啥不好推廣?
我們就不拿二花臉豬跟國(guó)外那些豬種比,它們跟國(guó)內(nèi)其他豬種比怎么也打不過(guò)?它們受到的沖擊這么強(qiáng)烈,幾乎差點(diǎn)滅絕,究竟是什么導(dǎo)致它們這么難以推廣?畢竟上一段給它們夸成那樣了。
二花臉豬太肥了,脂肪含量超級(jí)高!瘦肉的肌內(nèi)脂肪達(dá)到5%,雖然有種雪花豬肉的感覺(jué),但是其他肉就真的肥得很難料理,其屠宰率為65%到70%,出肉率低,骨頭、皮和板油占比高。
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消費(fèi)者隨著生活水平的提高,對(duì)肥肉的耐受度是越來(lái)越低了,導(dǎo)致其消費(fèi)群體不多。而且因?yàn)閿?shù)量少,單價(jià)又很高;賣(mài)得少,單價(jià)就更無(wú)法下降,可以說(shuō)是惡性循環(huán)了。
它們后代的生長(zhǎng)速度非常慢,雖然性成熟得早,但要長(zhǎng)到150斤能上市賣(mài)也得9個(gè)月,出欄周期長(zhǎng)就會(huì)嚴(yán)重影響豬場(chǎng)的生產(chǎn)效益。
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另外有些人會(huì)將其他品種的豬當(dāng)成二花臉豬來(lái)賣(mài),導(dǎo)致不識(shí)貨的人感覺(jué)被騙,認(rèn)為“二花臉豬不過(guò)如此!”這么做帶壞了二花臉豬的名聲。
維系該品種很艱難
國(guó)外的現(xiàn)代化養(yǎng)豬起步其實(shí)還是較早,對(duì)于豬種培育是有些功力的,但是基本上都把功力用在國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬種身上了,忽視了國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)豬種資源,導(dǎo)致許多土豬的優(yōu)良基因無(wú)法發(fā)揮出來(lái)。
好在國(guó)家層面也越來(lái)越意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題,國(guó)外引種還是要有的,但是也不能忽視本土的品種!二花臉豬這樣的高產(chǎn)又母性超強(qiáng)的品種,在未來(lái)育種體系建設(shè)中是肯定有一席之地的!
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第一步是要保證這個(gè)品種不要消失!2005年4月,農(nóng)戶(hù)顧岳清與當(dāng)?shù)?6家農(nóng)戶(hù)共同創(chuàng)建了常州市焦溪“二花臉”豬專(zhuān)業(yè)合作社,目的是為了保種。國(guó)家大力支持,將其設(shè)為“二花臉”國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)。
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通過(guò)持續(xù)加強(qiáng)核心種豬群的選育和科學(xué)管理,到了2012年的時(shí)候,該地區(qū)的散養(yǎng)戶(hù)達(dá)到了1500多戶(hù),有繁育能力的二花臉母豬達(dá)到了2800多頭,雖然聽(tīng)著還是很少,但已經(jīng)是歷史最高值了!另外,保護(hù)區(qū)內(nèi)將原先種豬的血統(tǒng)由3個(gè)擴(kuò)大到8個(gè)。
可惜2012年后又開(kāi)始走下坡路了,這種豬的銷(xiāo)路實(shí)在是一般,而且飼料價(jià)格一直上漲,迫使很多農(nóng)戶(hù)不得不放棄飼養(yǎng)。數(shù)量減少后,二花臉豬近親繁殖的問(wèn)題就加重了,這肯定對(duì)該豬種的基因帶來(lái)了巨大的威脅。
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2019年非洲豬瘟給二花臉豬再次帶來(lái)沖擊。
科學(xué)保護(hù)措施
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向南京農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布委托,希望能以他們的技術(shù)為二花臉豬建立基因庫(kù)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)了解情況危急,馬上出發(fā)收集了保護(hù)區(qū)內(nèi)的純種二花臉豬的精液、體細(xì)胞、糞便進(jìn)行冷凍保存和數(shù)據(jù)備份,這么一來(lái),起碼該物種遺傳資源是不至于完全流失了。
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基因庫(kù)每3年就會(huì)更新一次,還會(huì)通過(guò)各項(xiàng)檢測(cè)來(lái)確認(rèn)品種有無(wú)退化、血統(tǒng)有無(wú)增減的情況,為該物種的繁育提供科學(xué)支持。
根據(jù)常州市焦溪“二花臉”豬專(zhuān)業(yè)合作社的社長(zhǎng)顧岳清的說(shuō)法,目前保護(hù)區(qū)內(nèi)有521頭能繁母豬、29頭種豬、年出欄量為4800頭。雖然數(shù)量確實(shí)不太樂(lè)觀(guān),但保護(hù)工作正在穩(wěn)定推進(jìn)。
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2023年9月,江蘇農(nóng)科院主導(dǎo)的二花臉豬與巴克夏豬雜交項(xiàng)目開(kāi)展了。二花臉豬的種群數(shù)量都還沒(méi)多少,怎么就急著雜交了?其實(shí)這也是保護(hù)手段,為的是通過(guò)雜交手段,確定二花臉豬的保種性能。如果二花臉豬跟其他品種雜交后,其性狀能得到繼承,說(shuō)明二花臉豬的基因在雜交中是能取得優(yōu)勢(shì)的。
保護(hù)區(qū)也在努力改良二花臉豬,試著提高其市場(chǎng)表現(xiàn)。比如讓背膘肌較薄的二花臉豬雜交,它們的后代的背膘由4指膘降低到3指甚至更少,就是讓豬沒(méi)那么肥了,瘦肉率提高,市場(chǎng)接受度就能增加。
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