北京
不知不覺，父親列舉的京菜系列已經(jīng)完成了第三個(gè)系列。主食等不算，每個(gè)系列熱菜、涼菜按照18道算得話，已經(jīng)有54道京菜菜品了。
父親立刻糾正，說熱菜還好，涼菜，除了系列一之外，后兩個(gè)系列都有復(fù)用，比如“乾隆白菜”，要不是借了某個(gè)娛樂節(jié)目，北京人自己都不知道這道菜還有這么一響亮名兒！借了“乾隆”二字，唬人——就是“裝孫子”=“大尾巴狼、玩兒深沉”，有人說這名字“局器”——“啊呸呸呸”……
我也醒悟，的確，哪里有54道菜，不過，少說也夠48道，這也了不得了。急忙跟父親說起文章發(fā)出去以后，引來不少評(píng)論。實(shí)話實(shí)說，貶低的多、夸贊的少。有說“高不成、低不就”的，有說“都上不了臺(tái)面”的，有說菜品是真北京菜的，還有人說您是哪年開始“北漂“的……
父親說得感謝這些網(wǎng)友，“人家給你留言是瞧得起你”，不聲不響的，那才叫慘哪！有人罵你，你得燒高香！
我急忙問，那您還有系列四、系列五、系列六……嗎？
父親想了想，說其實(shí)京菜的底子是魯菜，好多菜要說是京菜，魯菜的廚子肯定不答應(yīng)。在北京這地界兒能把魯菜演繹成純京菜的，其實(shí)并不多。以后，想起來哪道就說哪道吧。系列四盡量弄出來，以后就難說了……
好吧，那就先把系列三做個(gè)總結(jié)吧。
涼菜
桂花馬蹄
糖醋心里美
芝麻菠菜
豆兒醬
醬牛肉
熏魚
干炸里脊
乾隆白菜（復(fù)用）
熱菜
醬爆雞丁
醋溜苜蓿
蔥爆羊肉
鹿茸三珍
香椿雞蛋
蓮蓬豆腐
炒咸什
燒茄子
燒鱔背
抓炒魚片
主食
炒疙瘩
糊塌子
湯類
白蘿卜羊肉丸子湯
甜品
糖果卷
酒水飲料
北冰洋汽水
燕京啤酒
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