又一家上游企業(yè)“下沉”，開(kāi)起餐飲店。

作者：梁盼；編輯：景雪

近日，有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)沙雨花區(qū)，一家“陳克明面館”正處于圍擋中。隨后，“陳克明面館”官方賬號(hào)在小紅書(shū)上回復(fù)網(wǎng)友稱(chēng)，預(yù)計(jì)全國(guó)首店將在12月開(kāi)業(yè)。

別以為這只是一家新店，它可是“掛面第一股”克明食品布局餐飲邁出的實(shí)質(zhì)性一步。在“陳克明面館”賬號(hào)最新發(fā)布的一則視頻中也可以看到，店內(nèi)一塊廣告牌上明晃晃寫(xiě)著“陳克明食品”的字樣。

作為一家主營(yíng)掛面的企業(yè)，克明食品為何做起了餐飲生意？

01 “掛面第一股”下場(chǎng)開(kāi)面館，主打手延面

陳克明面館尚未開(kāi)業(yè)，已積攢了不少人氣。

紅餐供應(yīng)鏈指南注意到，在陳克明面館小紅書(shū)賬號(hào)評(píng)論區(qū)，多位IP顯示湖南的網(wǎng)友或是咨詢(xún)開(kāi)業(yè)時(shí)間、門(mén)店地址，又或是表達(dá)了自己對(duì)這家面館的期待。“這么大的牌子往市里面開(kāi)一點(diǎn)咯”“哇塞，陳克明面條還有面館嗎？沒(méi)吃過(guò)，期待”“好熟悉的名字，高低得去嘗嘗”……

陳克明面館也吸引了不少外地網(wǎng)友的關(guān)注，他們都隔空喊話(huà)，希望陳克明面館能開(kāi)到武漢、廣州等更多地方。

這家陳克明面館究竟有何特色？品牌目前尚未披露太多信息，但可以確定的是，該面館將采用直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)品層面，會(huì)將手延面搬到門(mén)店。

何為手延面？根據(jù)此前陳克明亮相第24屆方便食品大會(huì)時(shí)所展示的，手延面是通過(guò)20道古法制面工序，采用傳統(tǒng)手工工藝制作而成，六醒六抻、慢發(fā)酵、面體是空心結(jié)構(gòu)，面條更彈韌、更易吸汁入味且容易消化。

△圖片來(lái)源：陳克明面館小紅書(shū)

由此可見(jiàn)，克明食品會(huì)更希望做出有差異化、價(jià)值感強(qiáng)的面館。

另外，紅餐供應(yīng)鏈指南觀(guān)察到，早在2013年，克明食品就成立了子公司“長(zhǎng)沙克明面業(yè)有限公司”，該公司的地址就在長(zhǎng)沙市雨花區(qū)。

今年10月，克明面業(yè)又出資成立了“長(zhǎng)沙陳克明餐飲文化管理有限公司”。該公司的經(jīng)營(yíng)范圍包含了餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、小餐飲、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、外賣(mài)遞送服務(wù)等。

可以推測(cè)，此次新開(kāi)的“陳克明面館”大概率會(huì)由長(zhǎng)沙陳克明餐飲文化管理有限公司來(lái)運(yùn)營(yíng)。

02 跨界餐飲，手握什么牌？

為何盯上面館生意？
有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，以克明食品為代表的供應(yīng)鏈企業(yè)，手握原料、產(chǎn)能與成本優(yōu)勢(shì)，正在試圖對(duì)下游餐飲業(yè)發(fā)起一場(chǎng)“降維打擊”。

一方面，多年專(zhuān)注面條領(lǐng)域，克明食品得以建立豐富的面條產(chǎn)品體系以及遍布全國(guó)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。截至去年底，克明食品擁有陳克明、金麥廚、來(lái)碗面等面條品牌，覆蓋了中高端及低端等不同市場(chǎng)，線(xiàn)下銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)則覆蓋了全國(guó)30多個(gè)省份，還通過(guò)天貓、京東、拼多多等線(xiàn)上店鋪，觸及大量網(wǎng)購(gòu)群體。

△圖片來(lái)源：陳克明食品公眾號(hào)

如今，在很多超市的購(gòu)物架上，面食區(qū)都擺放著陳克明品牌的面條產(chǎn)品。這也讓克明食品在家庭掛面領(lǐng)域擁有較高的品牌知名度。這也意味著，其開(kāi)設(shè)線(xiàn)下面館時(shí)也更容易將品牌影響力轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者信任。

此外，克明食品的充足產(chǎn)能與完善的質(zhì)量管理體系，為其開(kāi)面館帶來(lái)了供應(yīng)鏈支撐。去年，克明食品的面條產(chǎn)量達(dá)到46萬(wàn)噸；面粉產(chǎn)量超過(guò)11萬(wàn)噸，二者的設(shè)計(jì)產(chǎn)能分別達(dá)到了87.91萬(wàn)噸、110.25萬(wàn)噸，這也讓公司在原料成本與品質(zhì)控制有著優(yōu)勢(shì)。有業(yè)內(nèi)人分析，其面館成本預(yù)計(jì)比同行低20%。

與此同時(shí)，面條作為面館的核心原料，是影響面條風(fēng)味的關(guān)鍵要素，而克明食品具備深厚的面條研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)又長(zhǎng)期直面終端消費(fèi)者，這讓其能夠更好地洞察消費(fèi)者需求，為面館的持續(xù)創(chuàng)新提供有利條件。

值得一提的是，克明食品在餐飲業(yè)務(wù)上的展望，或許不只有面館。克明食品發(fā)布的投資者關(guān)系記錄表中提到，2025年克明食品除了深耕優(yōu)勢(shì)渠道，會(huì)繼續(xù)有針對(duì)性的對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、餐飲等渠道進(jìn)行拓展。

03 生態(tài)卡位，一場(chǎng)供應(yīng)鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型的試驗(yàn)

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，近幾年面館市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

2024年，從區(qū)域分布來(lái)看，我國(guó)面館門(mén)店主要集中在華東一帶，占比達(dá)到35.1%，華中、西南、華南、華北的占比也較高，分別是13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。而擁有“掛面第一股”的湖南，至今還沒(méi)有跑出有較高知名度的面館品牌。

頭部缺失，而陳克明面館又自帶“國(guó)民掛面”信任背書(shū)和情懷，或?qū)⒆屍涓菀状蜷_(kāi)市場(chǎng)。

不過(guò)，從餐飲品牌端的反應(yīng)來(lái)看，近兩年很多面館品牌已經(jīng)在積極搭建供應(yīng)鏈體系，強(qiáng)化供應(yīng)鏈實(shí)力。

比如，和府撈面在還沒(méi)開(kāi)店前就先著手搭建供應(yīng)鏈；兵哥豌豆面自建了工廠(chǎng)和食材基地，同時(shí)還與優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)地合作；陜味食族油潑面在北京及周邊建有數(shù)千平米中央廚房和食品加工廠(chǎng)……

可以說(shuō)，在餐飲供應(yīng)鏈化、供應(yīng)鏈企業(yè)餐飲化逐漸融合的趨勢(shì)下，克明食品提前布局卡位，他的成敗，也將會(huì)成為一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型參照。成功了，則開(kāi)辟一條“供應(yīng)鏈+”的新路；失敗了，則意味著供應(yīng)鏈企業(yè)想要跨界餐飲，可能還需要再下一些狠功。