湖北
作者： 李 老 白
首發：老白讀書
01/
老讀者都知道，我們公司降薪了。
降的主要是福利這一塊，什么車補啊、餐補啊都沒了，一個月小幾百塊就這么沒了。
既然餐補都沒了，那免費的早晚餐自然也停做了，只供應午餐。
節省開支嘛，不寒磣。
像我們這種私企，午餐一般都比較簡單——3菜1湯，1葷2素。
用餐標準得控制在個位數，所以肉就比較少，好處是膳食纖維相對攝入就足。
只在偶爾外接會議訂單的時候才能改善改善生活。 （我們公司的會議室和大禮堂有接外單）
尤其是那種公家單位的單子，預算都比較足，一般都能弄到4~5個菜，而且大部分都是葷菜，肉多。
我們雖然還是3菜1湯，但運氣好的話就會有2個葷菜，肉量也是平常的好幾倍。
有時候好幾個月都接不到會議訂單，我們的生活就會比較寡淡。
再加上時不時食堂的大廚師傅們會弄點奇葩組合出來，這時候很多同事就會選擇不吃，拼車出去“開小灶”。
總之像我們這種私企的食堂就是這么地“樸實無華”。
你要說它好吃吧那還真算不上，但比別家不供應免費午餐的，又還是強一些的。
02/
所以我還是挺羨慕我那些在單位工作的朋友的。
有編制、“金飯碗 ” 自然不必說了，綜合收入也比我高一大截。
在小城市，公務員可真是“人上人”般的存在，比不了，完全比不了。
但就像之前那篇里寫的那樣。
隨著房地產行業的急速下行，靠土地經濟生活的公務員們如今日子也不好過。
加班變多了，但收入變少了。
有些讀者以為公務員都是朝九晚五+雙休，還真不是，這些年他們加班可不少，經常一個電話就得就位，還沒加班工資。
當然總體來說，現在的公務員依然是香餑餑，綜合收益遠高于我們這種“后媽生的”私企。
也許連“后媽”都算不上我覺得。
說回食堂。
上周末跟一個同學吃飯，整頓飯我就聽他給我吐槽他們單位的食堂了。
哈哈哈，如今“地主家也沒余糧了”，他們伙食的“消費降級”那也是蹭蹭地往下掉。
上半年的時候，一周還能吃到幾個硬菜，比如大蝦、牛肉什么的。
到現在，每天就是豬肉、小雜魚和雞肉，再加上各種便宜的青菜。
主打一個什么便宜吃什么，用他的話來說叫做：
“ 打工人僅有的一點幸福感也消失殆盡了。 ”
他還給我吐槽了3大缺點：
1）菜品創新無止境
魚香肉絲，現在是魚香雞肉絲；
還出了一個菜叫“酸菜雞”，其實就是把酸菜魚里的魚也替換成雞了。
各種“雞肉套餐”層出不窮，什么燉雞腿、雞米花、炸雞塊、香菇燉雞、辣子雞、宮保雞……
種類之豐富令人咂舌。
也真是難為大廚們了，為了區區的雞肉，開發出如此多的菜品。
《舌尖上的中國》說，高端的食材只需要簡單的料理；
那他們單位的食堂就是，低端的食材只能靠花里胡哨的做法。
2）生吃涼拌來湊數
另一個大變化就是，涼拌菜明顯變多了。
黃瓜、生菜，洗洗切切拌一拌那就是一道菜了；茴香、胡蘿卜也能給你整成一道涼拌菜，那才令人嘆為觀止呢。
你就想，不費鍋不費油就給你整出一道菜，還得是素的，這成本不一下子就降下去了嗎。
每天兩道涼拌菜，是現在的常規操作。
精髓就是，吃啥不重要，但菜品數量絕對不能少一個。
3）降本大過好味道
以前他們單位是供應有拉面的。
拉面師傅每天就在那里拉呀拉，扯啊扯，煮好的面條勁道有彈性，深受大家喜愛。
最近拉面師傅都見不到蹤影了，每天就只能吃提前煮好的掛面了。
這種一泡就是幾十分鐘半小時的拉面的口感，吃過的都知道，那不能說嚼勁差吧，只能說是毫無嚼勁。
一打聽才知道，拉面師傅工資高，被勸退了。
后來激起了民憤，一個多月后，拉面師傅終于回來了。
只不過再也不是每天都做面了，一周只出現2次，2次就2次吧，總算有點盼頭了。
03/
經濟下行，消費降級的風終將吹到社會的每個角落。
企業也好、單位也罷，雖然兩者待遇確實隔著一道鴻溝，但消費降級的風總會平等光顧每一個地方。
所以只有苦苦我們這些打工人了，伙食差點就差點吧。
單位里吃不到好的，就自己出去覓食好了。
雖然預制菜不少，但總歸是食堂供餐所不能比的，什么火鍋啊、料理啊、石鍋拌飯啊，想吃啥就吃啥。
你要往好處想，咱不是給提振經濟作貢獻了嘛！
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