福茶之心

茶覺(jué)先生，食茶交友。

蘇軾言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”

歷史上也相傳，神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

一、茶為中藥

在古代，茶即是藥，并被醫(yī)書(shū)所載錄。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可見(jiàn)，茶的起源應(yīng)該是作為藥用的。在飲茶習(xí)俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代，制茶技術(shù)卻不簡(jiǎn)陋、幼稚，反映了制茶技術(shù)在茶葉成為嗜好飲料之前已經(jīng)有了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的。

從茶葉成為嗜好飲料開(kāi)始，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成為了這一階段制茶技術(shù)發(fā)展的最受矚目的目標(biāo)。茶在嗜好飲料的世界里另辟蹊徑，盡管在概念上與藥物分道揚(yáng)鑣了，但是在技術(shù)上卻沒(méi)有根本的變化。

二、茶的中醫(yī)功效

自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫(yī)書(shū)都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的健身的論述。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有16種古醫(yī)書(shū)記載茶保健作用的有20項(xiàng)，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目。”

《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志。”

《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠。”

陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”

《新修本草·木部》中說(shuō)：“茗，苦茶，味甘苦，微寒無(wú)毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下氣，小宿食。”又稱“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。”

南宋時(shí)虞載《古今合壁事項(xiàng)外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。

李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

三、茶與五行

古代五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為宇宙間各種物質(zhì)都可以按照五行的屬性來(lái)歸類，如果將自然界的各種事物、現(xiàn)象、性質(zhì)及作用，與五行的特性相類比后，可以將其分別歸屬于五行之中。

《茶經(jīng)》開(kāi)篇第一句就說(shuō)茶是我國(guó)“南方”的“嘉木”，理所當(dāng)然，茶首先屬木。陸羽并將“五行”納入“煎茶”的茶道中，他認(rèn)為金木水火土相結(jié)合才能煮出好茶。煎茶用的風(fēng)爐，屬金；爐立于圖紙上，屬土；爐中沸水，屬水；爐下木炭，屬木；用碳生火，屬火。這五行相生相克，陰陽(yáng)調(diào)和，從而達(dá)到茶“祛百疾”的養(yǎng)生目的。

現(xiàn)代制茶工藝中，采摘下的茶青（屬木），經(jīng)炙熱鐵鍋（屬金）“殺青”、揉捻后慢火（屬火）烘焙成干茶。“金”克“木”，又被“火”克，性質(zhì)大變，從而制成成品茶。沖泡茶葉所需的沸水（屬水），茶具（屬土），也屬五行之列。中醫(yī)認(rèn)為一個(gè)人的五行平衡停勻，生克得當(dāng)，即可強(qiáng)身體健，命運(yùn)亨通。茶葉經(jīng)過(guò)反復(fù)生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽(yáng)五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養(yǎng)生功效的根源所在。

四、中醫(yī)“茶療”的發(fā)展史

唐代陳藏器在《本草拾遺》中言“茶為百病之藥”。蘇敬等撰寫(xiě)《新修本草》將茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、無(wú)毒，其功效有下氣，去痰、熱、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘺瘡等。后世醫(yī)家均秉承其理論，不斷開(kāi)拓出茶的藥用功效來(lái)。

陸羽則集合前人有關(guān)茶的文獻(xiàn)之大成，編寫(xiě)出《茶經(jīng)》書(shū)，此書(shū)不僅內(nèi)容豐富能承前啟后，而且奠定了茶在整個(gè)中華歷史中的重要地位，使人們?cè)趯?duì)茶葉有藥效認(rèn)識(shí)的同時(shí)，也認(rèn)識(shí)到茶已成為中華文化基因的一部分。

斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”及盧仝的“七碗茶”“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”，則將茶的功效上升至抽象的精神感悟，對(duì)于茶的養(yǎng)生意義作出了積極的肯定。

更有許多唐詩(shī)來(lái)謳歌茶的貢獻(xiàn)，如李白的“根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨”顏真卿的“流華凈肌骨，疏瀹滌心源”呂巖的“增淥清氣入肌膚”說(shuō)明茶有去油潤(rùn)澤、潔凈肌骨之效：又如曹鄴云“六腑睡神去，數(shù)朝詩(shī)思清”齊己詩(shī)“味出詩(shī)魔亂，香搜睡思清”，說(shuō)明茶能凝神除眠，使人才思敏捷；詩(shī)僧皎然的《飲茶歌》不僅說(shuō)明茶能排遣孤悶，明心見(jiàn)性，更是讓人脫胎換骨、羽化成仙之品。

至宋代茶業(yè)飛速發(fā)展，中醫(yī)茶療的使用方法和運(yùn)用范圍逐漸擴(kuò)大，如《太平惠民和劑局方》即列有藥茶專篇。其中的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專注于茶的本草藥效研究，而是將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了茶的制作工藝及服飲方法在方劑中的運(yùn)用，這使得中醫(yī)茶療在發(fā)展上邁出了新的一步。

與此同時(shí)，隨著唐宋時(shí)期社會(huì)文明高度發(fā)達(dá)、各種思維交會(huì)融合，以儒釋道三家與茶相結(jié)合所產(chǎn)生的茶道文化應(yīng)運(yùn)而生茶道文化在形成、發(fā)展過(guò)程中，又與中醫(yī)調(diào)神養(yǎng)生的理論和實(shí)踐構(gòu)成良性互動(dòng)，經(jīng)過(guò)歲月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道養(yǎng)生方法。

至明清時(shí)期，李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)茶進(jìn)行了系統(tǒng)性總結(jié)，指出“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”

在其文中附含茶藥方16則，不含茶的“代茶飲”10則，都一一詳加考證記載。在這之后不但有大量行之有效的茶療方劑問(wèn)世并且被推廣開(kāi)來(lái)，而且臨床醫(yī)家更為注重制藝服飲在臨床上的運(yùn)用。

如：茶療劑型由原先湯劑、丸劑，發(fā)展為湯劑、丸劑、散劑、沖劑、代茶飲等多種；應(yīng)用方法發(fā)展成飲服、調(diào)服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、調(diào)敷、貼敷，擦、涂、熏等。在《慈禧光緒醫(yī)方選議》更有大量的實(shí)例記載，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)中醫(yī)茶療盛行于世。

茶人墨客在著述中談?wù)擆B(yǎng)生茶療者頗多，最具代表性的為《遵生八箋》中“茶泉類”專論一章，集中談?wù)撟R(shí)茶、采茶、泡茶等茶事活動(dòng)中能帶給人們的一種親近自然的養(yǎng)生狀態(tài)。《壽世青編》中所述的“十二時(shí)無(wú)病法”更是強(qiáng)調(diào)了茶在養(yǎng)生保健中的重要地位。這種以養(yǎng)生為主的中醫(yī)茶療側(cè)重文化的表達(dá)，貼近日常生活，自然融入到社會(huì)當(dāng)中。

五、中醫(yī)茶療的創(chuàng)新史

20世紀(jì)后期以來(lái)，由于西方文化思想全面引入中國(guó)，中華傳統(tǒng)文化相應(yīng)遭受強(qiáng)烈沖擊，中醫(yī)也經(jīng)歷了一個(gè)由中西匯通漸變到中西結(jié)合的理念更新過(guò)程。

中醫(yī)茶療在這種背景之下，步入到一個(gè)全新的開(kāi)拓創(chuàng)新時(shí)期。在藥理及生化等新型科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的 積極推動(dòng)下，人們對(duì)茶葉的藥用有效組份及其功效有了更為深入的了解。研究出茶葉中含有的450多種化學(xué)成分，其中又以茶多酚、生物堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)元素等為主要成分。

這種全新的視角給中醫(yī)茶療帶來(lái)了新的治療方式，隨著中藥煉制技術(shù)的不斷進(jìn)步，將有效組分制成膠嚢的保健品已成為了時(shí)下的流行商品。人們更是設(shè)計(jì)出袋泡茶、速溶茶、濃縮茶及罐裝茶等更為簡(jiǎn)便的飲茶方式使得人們?cè)絹?lái)越樂(lè)于接受這種創(chuàng)新型的中醫(yī)茶療。（來(lái)源：中醫(yī)曹達(dá)飛 ）

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