書名:《一食一味》
作者:汪曾祺
出版社:天津人民出版社
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“北京人是不大懂吃新鮮蠶豆的。”
哈哈,讀這句話時(shí)團(tuán)子在想,也就是汪曾祺寫的,要是換做現(xiàn)在網(wǎng)友這么說,大家高低得在網(wǎng)上吵起來。
我已經(jīng)見過太多次,因?yàn)殛P(guān)于某地區(qū)食物好吃與否,會(huì)不會(huì)吃的問題,網(wǎng)友們直接吵架。
蘭花豆我家也是這個(gè)叫法,以前愛吃,現(xiàn)在很久沒吃。
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“豆腐最簡(jiǎn)便的吃法是拌。”
吃過很多豆制品,豆腐或煎,或炸,就是沒吃過拌豆腐,下次可真要試試。
以前家里偶爾買塊豆腐回來,基本就是煎著吃。過年的話,我媽會(huì)做炸豆腐,炒蔬菜時(shí)切一點(diǎn)炸豆腐團(tuán)子超級(jí)喜歡。
“燒豆腐里的翹楚,是麻婆豆腐。”
麻婆豆腐很多餐館都有賣的,但迄今為止團(tuán)子覺得做得好吃的店寥寥無幾。
與此同時(shí),比起麻婆豆腐我更喜歡鴨血豆腐。
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鴨血和豆腐簡(jiǎn)直是絕配,有家炒菜店的鴨血豆腐我經(jīng)常點(diǎn)外賣。
汪豆腐這道菜等哪天我去汪曾祺的家鄉(xiāng)高郵再嘗嘗看,還有心心念念的高郵咸鴨蛋。
光是豆腐這章,汪曾祺就寫了好多種豆制品,有些吃過,有些沒有。越讀越饞,書里提到的食物都想去試一試。
“東坡肉其實(shí)就是紅燒肉,功夫全在火候。”
團(tuán)子有一個(gè)熟悉的伙伴,她前前后后點(diǎn)過三四次紅燒肉外賣都不行,有些紅燒肉里還加鵪鶉蛋和土豆,賣相也不佳,吃著也一般。
去年之前團(tuán)子從來不吃紅燒肉,我有刻板印象,看著紅燒肉心里就想,這么油膩膩,我不想吃。
去年想試試嘛,我自己是不會(huì)做的,還是點(diǎn)外賣。
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剛好經(jīng)常點(diǎn)的一家炒菜店就有紅燒肉,運(yùn)氣非常好,她家紅燒肉不僅看起來色香味俱全,吃起來也棒。
不是甜口,是咸口紅燒肉,配白米飯正好。
不過,團(tuán)子還是覺得略微有一點(diǎn)點(diǎn)油膩,這是我個(gè)人口味問題。
“湖南人愛吃臘肉。”
不止湖南人愛吃臘肉,我這個(gè)湖北人也愛吃。
不過我們家那邊臘肉不是煙熏,是風(fēng)干。
煙熏和風(fēng)干臘肉團(tuán)子都喜歡,吃法多樣。蒸著吃,炒著吃,烤著吃,都很美味。
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在家里烤臘肉時(shí),因?yàn)榕D肉會(huì)分泌油脂,烤的時(shí)候蹭地竄起火苗。
烤好的臘肉超級(jí)香,不過,過年期間天天大魚大肉,再好吃的東西也吃不下太多。
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