浙江
傳奇探店
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新年的第一家店，我選擇去吃雞。
朋友問我為什么，答曰：“因為大吉大利呀！新年的第一篇稿子，討個好彩頭。”
哈哈，我就是偶爾會有一點這樣迷信的小心思。
這雞，不是杭州常吃的白切雞，也不是燉雞、烤雞，而是炒雞。
位置也很偏，在西湖區的一個小鎮上，反正我是第一次去。
剛到那，臨近晚飯點，街邊到處都是賣菜的攤位。
印象里，這樣的場景已經很久沒有見到過了。
只有回老家的村里，還能看到這樣的市場攤攤。
我還納悶呢，像這樣的鄉野市集，不是一般都擺在清晨的嘛？
腦袋上的問號還沒完全升起，一陣火光沖天，我的視線立刻就被吸引過去——
一位大哥一手拿鍋一手拿鏟，炒菜就在鍋里翻騰，冒氣濃煙，以及彌漫誘人的香味。
咕咚一口口水咽下，沒錯了，這便是我要去吃雞的店。
老板是山東德州人，自己來杭州創業，開了家街邊小館。
店里的特色就是山東炒雞，也有些簡單的炒菜。
在店門口支起一個灶臺炒菜，那股子煙火氣，敲得我叮當響。
店里的環境沒什么好講的，可以說是沒有環境。
包漿地板，包漿小桌，餐具用的也是一次性的碗筷。
但也就是這樣的店，如果味道不行的話，早就開不下去了。
因為價格實惠，性價比高，有很多附近的民工兄弟會來這里吃飯。
天氣冷，點個湯鍋，點幾盤炒菜，喝點小酒，聊聊天，能撫去一身的疲憊。
說回炒雞，雞分三種：三黃雞，黑腳雞，土公雞。
三黃雞我知道的，就是平常最普通的雞肉，于是我問他黑腳雞和土公雞的區別。
老板也實在：“養殖時間和口感不一樣，土公雞養的時間長。你吃黑腳雞就好了，差不了多少。”
說話的時候頭沒回，依舊悶頭炒菜。
不過最后我還是點了半只土公雞，畢竟難得跑一趟。
還追加了一個韭黃炒雞蛋。
一碗鮮炒雞的份量是夠吃的，只是我看那韭黃鮮嫩，忍不住嘴饞了。
這道鮮炒雞，吃起來最直接的感受就是過癮。
不知道是不是因為用了土公雞，肉特別實在。
咬下去是緊實的，但嚼著嚼著又能感到那股嫩勁兒，一點都不柴。
別看這么多辣椒，其實是紙老虎，不嗆人。
醬汁調得咸鮮中帶著點點辣味，熱乎乎地裹在每一塊雞肉上，尤其的入味。
整道菜湯汁不算多，但妙就妙在味道都收進食材里了。
里面墊的土豆片是我最喜歡的。
燉得已經足夠綿密了，吃起來還是能感受到一點脆度。
特別是夾起來的時候，掛滿了濃稠的醬汁，比肉還要搶眼些。
當然了，吃土豆的時候要小心生姜cosplay，別問我為什么。
韭黃炒雞蛋也很落胃，那股香氣就讓人坐不住。
韭黃真嫩啊，筷子一碰幾乎能感覺到那股脆勁兒。
嚼在嘴里“嚓嚓”的，帶著它獨有的清甜。
雞蛋炒得特別好——火候到位，攤出來是大塊大塊的，邊緣微微焦黃，里面還是嫩嫩的。
能吃到明顯的蛋香，那種農家蛋才有的鮮。
最重要的是整道菜的鍋氣。
熱油快炒出來的那股鑊氣，讓韭黃的甜和雞蛋的香完全交融在一起。
吃起來又家常又滿足，是那種“想要再來一碗飯”的好吃。
吃美了，確確實實是吃得開心了。
在這么冷的天氣里，吃到熱乎乎的炒菜，整個身子都會暖和起來。
店里還有一只老板養的小橘，就趴在凳子上睡覺。
有客人來了，要坐下，就拍拍它，它醒了就換到沒人的座位上繼續睡。
看著也讓人心生暖意。
走出店，天已經黑了，剛才街邊的攤位依舊沒有要散去的意思。
車水馬龍間，我好像看到了一樣很久不見的東西——生活氣息。
時間雖然已經跨過了一年，但世間的人們依舊忙碌，在努力生活。
那么我也要繼續努力咯。
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