2026年1月8日，2025年度廣東烹飪協(xié)會年會在廣州鳴泉居酒店成功舉辦。一場以“做得好，講得好”為主題的“味道大師”文化沙龍?jiān)谀陼陂g同場進(jìn)行。活動聚焦于美食文化的表達(dá)與傳播，邀請釣魚臺美高梅酒店集團(tuán)董事、執(zhí)行副總裁、中國旅游協(xié)會飲食文化工作部主任劉亞寧先生，《風(fēng)味人間》《舌尖上的中國》美食顧問、汕頭市潮菜研究會會長張新民先生，廣東衛(wèi)視《老廣的味道》總導(dǎo)演、IP運(yùn)營負(fù)責(zé)人李伊平女士，《味道大師》出品人、董酒品牌戰(zhàn)略顧問路暢之先生四位特邀嘉賓，共同探討如何以當(dāng)代視角講述粵菜故事、傳遞美食背后的文化價(jià)值。

活動伊始，與會來賓共同觀看了由廣東烹飪協(xié)會擔(dān)任指導(dǎo)單位、趙利平會長擔(dān)任出品人的美食節(jié)目《味道大師》的精彩片段，該片近期已于央視播出，獲得廣泛關(guān)注好評。

本次沙龍由《舌尖上的中國》美食顧問、廣東烹飪協(xié)會秘書長閆濤主持，他在開場中指出，參與年會的各位烹飪界代表均是扎根行業(yè)的實(shí)干者，真正體現(xiàn)了“做得好”的專業(yè)精神。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，在信息傳播日益重要的當(dāng)下，餐飲人主動講述美食故事、傳播飲食文化，已成為一項(xiàng)重要的時(shí)代課題。為此，本次沙龍以“講好美食故事”為主線，特邀四位來自文化策劃、媒體傳播、美食研究等領(lǐng)域的嘉賓，圍繞節(jié)目創(chuàng)作、地方敘事、IP塑造與國家傳播等維度，分享各自的經(jīng)驗(yàn)與思考。

路暢之先生從代際審美迭代與產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)動的雙重角度，探討了《味道大師》等美食紀(jì)錄片在賽道競爭激烈的傳播環(huán)境中，通過聚焦地域味型、綁定上下游產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)差異化表達(dá)與商業(yè)賦能粵菜全國化、中餐全球化的獨(dú)特路徑。

張新民先生以潮菜的傳承與發(fā)展為樣本，分享了通過了解民間生活故事、深挖古籍歷史細(xì)節(jié)，讓傳統(tǒng)地方菜系突破時(shí)間限制、持續(xù)煥發(fā)新鮮生命力的核心邏輯。

李伊平女士從《老廣的味道》十余年深耕本土的實(shí)踐出發(fā)，闡述了媒體堅(jiān)持“兩腳帶泥”追根食材源頭、真實(shí)記錄粵菜師傅“訥于言，敏于行”的匠人精神，與餐飲行業(yè)相互借力、共同放大本土美食IP價(jià)值的雙向賦能成長之道。

劉亞寧先生則從國家文化軟實(shí)力輸出與產(chǎn)業(yè)話語權(quán)構(gòu)建的宏觀層面，闡述了打破海外中餐刻板印象、挖掘飲食文化哲學(xué)內(nèi)涵、打造中國自主美食評價(jià)體系，進(jìn)而講好“中國味道”國際故事、提升中餐全球影響力的深遠(yuǎn)意義與實(shí)踐路徑。

在嘉賓們的分享結(jié)束后，閆濤秘書長總結(jié)到，一代人有一代人的美學(xué)需求，美食賽道的“內(nèi)卷”本質(zhì)是持續(xù)滿足新需求的創(chuàng)新，粵菜作為中華精致餐飲代表，理應(yīng)扛起向世界講好中國美食故事的使命。

隨后的互動提問環(huán)節(jié)氣氛熱烈，廣東烹飪協(xié)會媒體聯(lián)絡(luò)專委會副主任、廣州市自媒體協(xié)會秘書長吳曉敏女士在發(fā)言中緊扣當(dāng)下新媒體傳播趨勢，就如何借助自媒體與新媒體矩陣擦亮廣州美食名片、進(jìn)一步助力講好廣州故事與中國故事的核心議題提問。

對此，劉亞寧先生作出針對性回應(yīng)，他認(rèn)為主要可通過三大路徑實(shí)現(xiàn)：一是推動美食與旅游深度融合，二是邀請國際名廚及主流媒體探訪食材原產(chǎn)地與烹飪大師，三是深挖食材溯源與廚師匠心背后的文化故事。

沙龍尾聲，趙利平會長作總結(jié)發(fā)言。他指出，中餐國際影響力尚未充分釋放，核心根源既在于美食文化故事的傳播維度不夠深入，也在于行業(yè)從業(yè)者的海外實(shí)踐推進(jìn)力度不足；粵菜文化底蘊(yùn)深厚、博大精深，行業(yè)協(xié)會未來將通過打造高品質(zhì)行業(yè)交流活動，全力推動粵菜文化的傳承創(chuàng)新與廣泛傳播。

隨后進(jìn)行的“味道大師”交流分享環(huán)節(jié)，聚焦三大主題，由相關(guān)企業(yè)代表進(jìn)行了簡短的產(chǎn)品與文化分享。

溫氏集團(tuán)黨委委員、廣東溫氏南方家禽育種有限公司總經(jīng)理林東先生以“中華土雞標(biāo)準(zhǔn)主義”為題，分享了中華土雞9500年溯源、品質(zhì)優(yōu)勢與消費(fèi)趨勢，介紹了溫氏全品類育種布局及廣東四大名雞等核心品種，提出將聯(lián)合各方建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、弘揚(yáng)飲食文化。

《味道大師》制片人、董酒品牌顧問董海聲先生則分享了“中華白酒品鑒之道”，聚焦董酒作為貴州白酒瑰寶、中國老八大名酒的深厚底蘊(yùn)，以雙國密工藝與獨(dú)特釀造哲學(xué)為核心，詮釋東方白酒的風(fēng)味密碼與健康品鑒價(jià)值，傳遞傳統(tǒng)白酒的文化魅力。

酩悅軒尼詩集團(tuán)、羅思柴爾德男爵木桐嘉棣品牌大使翟敖雪女士以“葡萄酒與中餐的文化融合”為切入點(diǎn)，立足品牌百年國際傳承，打破葡萄酒與西餐的固有綁定，倡導(dǎo)以適配中餐的品鑒邏輯，讓異域佳釀融入東方餐桌，彰顯飲食文化的兼容并蓄。

沙龍?jiān)谳p松開放的交流氛圍中落下帷幕。與會者紛紛表示，此次分享不僅拓寬了行業(yè)視野，也為如何以文化賦能餐飲、以故事傳遞價(jià)值提供了豐富啟發(fā)。

“做得好”是匠心之根，奠定風(fēng)味的厚度；“講得好”是時(shí)代之翼，承載文化的深度。本次沙龍不僅是一場行業(yè)智慧的凝聚，更是一次粵菜文化自覺與文化自信的生動表達(dá)。站在文化傳播與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的交匯點(diǎn)，廣東烹飪協(xié)會將繼續(xù)構(gòu)筑開放、融合、創(chuàng)新的對話平臺，推動粵菜文化從“技藝傳承”走向“價(jià)值傳播”，從“舌尖風(fēng)味”升維至“文化風(fēng)景”。讓每一位“味道大師”的匠心，通過更好的講述，叩響時(shí)代共鳴；讓粵菜的故事，借文化之力，飄向更遠(yuǎn)的世界餐桌，成為傳遞中國生活美學(xué)、展示文明交流互鑒的閃亮名片。

責(zé)任編輯：劉靜