河北
近日，網(wǎng)傳消息稱，西貝將一次性關閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。
1月15日，有媒體向賈國龍求證，其稱消息屬實。
社交平臺流傳一份西貝內(nèi)部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關閉全國102家門店，占其門店總數(shù)約三成，并涉及約4000名員工。
此外，該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發(fā)討論后，沒有一家門店盈利，截至目前西貝虧損已超過5億。
根據(jù)網(wǎng)傳閉店清單披露，西貝此次關店主要集中于一、二線城市。
其中，上海涉及門店數(shù)量最多為19家；北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。
總共計劃關閉的門店達102家。
去年九月那場罵戰(zhàn)，現(xiàn)在想起來還挺有意思。
老羅說西貝“幾乎全是預制菜，貴得惡心”，賈國龍隔空喊話要“一定、一定、一定”起訴他。
兩邊都覺得自己特占理，吵得全網(wǎng)看熱鬧。
咱們普通人理解的“預制菜”，就是那種從冰柜里拿出來，撕開袋子，微波爐“叮”三分鐘就能上桌的東西。
沒鍋氣，沒靈魂，食堂大鍋飯的工業(yè)化版本。
所以當老羅吐槽時，大家本能地就信了——對啊，西貝上菜那么快，味道那么穩(wěn)定，不是預制菜是啥？
但賈老板的委屈是真委屈。
西貝的后廚，確實有廚師在顛勺、在收汁，那最后一下的“鍋氣”是真實的。賈國龍覺得這鍋背得比竇娥還冤。
眼看西貝不承認，羅永浩連發(fā)數(shù)十條微博回應，還推出十萬元懸賞，公開征集西貝使用預制菜的實證，同時做好了應訴準備。
當晚西貝召開新聞發(fā)布會，賈國龍態(tài)度強硬，宣稱按國家六部委3月最新定義，西貝沒有一道菜是預制菜，羅永浩的言論嚴重傷害西貝，還放話要起訴羅永浩，另外宣布全國370多家門店開放后廚。
當天有記者探訪西貝后廚，這下直接將西貝的食品衛(wèi)生問題推到了風口浪尖。
全國都看到西貝的招牌烤魚是冷凍魚，保質(zhì)期18個月；
兒童餐里的雞翅保質(zhì)期9個月，西藍花保質(zhì)期長達24個月，甚至有標注2022年生產(chǎn)的冷凍蔬菜在2024年仍被使用；
冷凍羊前腿的保質(zhì)期也長達24個月，制作時僅需簡單解凍加熱……
事件發(fā)生初期的兩天內(nèi)，全國門店營業(yè)額就減少200萬元，部分門店外賣訂單腰斬，這種營收頹勢讓不少本就經(jīng)營一般的門店難以為繼。
為穩(wěn)住員工，西貝創(chuàng)始人賈國龍開“全員大會”加油打氣，也直接發(fā)錢。
還于2025年9月24日啟動名為“西貝請您吃飯”的活動，向到店消費者發(fā)放了上百萬張無門檻100元代金券；10月，又進一步推出 “滿50返50”的補貼，還對部分菜品直接降價，平均降幅約20%。
當2026年1月門店生意同比下滑50%的殘酷數(shù)據(jù)出爐，那些短暫的排隊景象，更像是巨鯨垂死前的回光返照 ……
那一場自曝式的罵戰(zhàn)，讓消費者深感被愚弄，“不是吃不起，是冤得慌”……
隨著102家門店的關閉，西貝在全國將只剩下約268家門店。
收縮或許是為了更好地生存。
但西貝的遭遇，本質(zhì)上是曾經(jīng)靠情懷營銷、信息差收割消費者的時代已經(jīng)過去。
如今的食客既追求“鍋氣”與新鮮，也看重性價比與透明度。
而營銷話術再動聽，也抵不過一口新鮮現(xiàn)做的熱菜。
要知道，餐飲行業(yè)從來都不缺故事，但最動人的故事，永遠是“貨真價實”四個字。
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