江蘇
剛一入冬，天氣就變得冷颼颼的，每次下班回家，我都會想吃一塊軟乎乎的糕點，這時候就會想起媽媽做的紅糖發糕，帶著紅糖的甜香和紅棗的軟糯，一口咬下去，暖到胃里，也甜到心里。
小時候，每到大寒，媽媽就會開始做紅糖發糕，她說冬天吃紅糖發糕能暖身。她會先從米缸里舀出新鮮的面粉，然后準備紅糖、紅棗和酵母，把這些食材放在堂屋的八仙桌上，我就會湊過去，聞著紅糖的香氣，問媽媽 “什么時候能吃呀”，媽媽就會笑著說 “別急，等蒸好發糕就給你吃”。
媽媽做紅糖發糕的手法很熟練，先把紅糖放進白瓷碗里，加適量的溫水，攪拌融化，然后加入酵母，攪拌均勻，放在一邊醒一會兒。有時候我會幫她攪拌紅糖，但是總是攪拌得不均勻，媽媽就會接過碗，笑著說 “還是我來吧，你攪拌得太馬虎了”。
然后媽媽會把面粉放進面盆里，把融化的紅糖酵母水倒進面粉里，慢慢攪拌成濃稠的面糊，然后放在一邊發酵。發酵好的面糊表面會有很多小氣泡，看起來軟軟糯糯的，我就會坐在旁邊等著，鼻子湊在盆邊聞香氣，媽媽就會笑著說 “別急，等發酵好就可以蒸了”。
接著媽媽會把發酵好的面糊倒進刷了油的蒸盤里，把紅棗去核，切成小塊，撒在面糊上，然后放進蒸鍋里，大火蒸上二十分鐘。蒸的時候，整個廚房里都飄著紅糖和紅棗的香氣，我就會坐在旁邊等著，鼻子湊在鍋邊聞香氣，媽媽就會笑著說 “別急，等蒸好發糕就可以吃了”。
發糕蒸好之后，媽媽會把它從蒸盤里拿出來，放在白瓷盤里，撒上一點枸杞，這樣看起來更有食欲。我總是會先拿一塊，放進嘴里，外皮軟軟的，里面帶著紅糖的甜香和紅棗的軟糯，暖乎乎的，吃下去之后，整個身子都暖和起來了。有時候我會把紅糖發糕分成小塊，分給院子里的小伙伴們，大家一起坐在院子里的石墩上吃，你一塊我一塊，都覺得特別好吃。
后來我長大了，離開家去外地工作，每次冬天的時候，我都會自己在家做紅糖發糕，按照媽媽教我的方法，先融化紅糖，然后和面，發酵，蒸制，做出來的紅糖發糕和媽媽做的味道很像，咬一口，還是小時候的味道。有時候我會做上幾塊，給同事們帶一點，大家都說好吃，問我怎么做的，我就會把媽媽的方法告訴她們，還會跟她們說 “要選好的紅糖，發酵的時候要放在溫暖的地方，這樣發糕才會松軟”。
有一次，我做了紅糖發糕帶到公司，分給同事們吃，大家都圍過來，一邊吃紅糖發糕一邊聊天，暖乎乎的發糕捧在手里，整個辦公室都飄著紅糖和紅棗的香氣，同事們都說 “這紅糖發糕比外面賣的還好吃，有家里的味道”。還有一次，我給隔壁的鄰居送了一點紅糖發糕，鄰居說她小時候也經常吃媽媽做的紅糖發糕，現在很久沒吃到了，吃了我做的紅糖發糕，想起了小時候的味道，還特意過來跟我道謝。
其實我知道，這紅糖發糕的味道，不僅僅是紅糖和面粉的味道，更是媽媽的味道，是小時候家里的煙火氣，是冬日里的溫暖。每次吃紅糖發糕的時候，我都會想起媽媽在廚房里做發糕的樣子，想起家里暖乎乎的熱氣，心里就會變得暖暖的。
現在的冬天，我經常會自己做紅糖發糕，有時候會在發糕里加一點葡萄干，這樣味道更豐富，有時候會加一點核桃，做成核桃紅糖發糕，營養更豐富。每次做的時候，都會想起媽媽以前也會在發糕里加一點葡萄干，說這樣吃起來更香甜。
現在的日子過得很快，每天都忙忙碌碌的，但每當我做好紅糖發糕，聞到那股熟悉的香氣，就會想起小時候的慢時光，想起媽媽在廚房里做發糕的樣子，心里就會變得安靜下來。原來，那些看似平凡的家常美食，才是最能撫慰人心的，就像這紅糖發糕，簡單的食材，簡單的做法，卻藏著滿滿的愛和溫暖，陪著我走過一個又一個寒冷的冬天。
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