河南媳婦曬婆婆做的過年菜,朋友圈火了,網(wǎng)友說:過年這一鍋端上桌,大魚大肉都不香了
緊趕慢趕,臘月二十八上午,我們一家老小終于趕回河南老家了。一向講究老傳統(tǒng)的婆婆,顧不上收拾衛(wèi)生,一進(jìn)門就開始炸年貨。炸魚、炸肉、炸雞、炸丸子……熱氣騰騰的廚房,一下子把年味兒烘得滿滿當(dāng)當(dāng)。
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我們最惦記的還是這口地道的河南焦丸子。剛炸好的丸子酥香焦脆,一口一個(gè)香到停不下來。吃夠了再煮一鍋焦丸子湯,酸爽開胃的湯汁包裹著酥脆的丸子,熱乎乎一碗下肚,全身都舒坦了,還是小時(shí)候過年最饞的那個(gè)味道。
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隨手把這鍋焦丸子湯發(fā)到朋友圈,沒想到引來眾多網(wǎng)友圍觀。有一條河南老鄉(xiāng)的評(píng)論,直接被贊爆:“過年這一鍋端上桌,大魚大肉都不香了,沒吃過的人真不懂有多香。”
做法和食材都簡(jiǎn)單家常,姐妹們有空也可以安排起來,大魚大肉的餐桌上,來一碗酸湯焦丸子,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,開胃解膩又暖身,真比大魚大肉都討喜,下面來看看具體做法吧:
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制作步驟:
1,準(zhǔn)備一把純正的紅薯粉條,加入開水浸泡,泡軟后瀝干水分,切成小段。加入1個(gè)雞蛋,適量鹽,花椒粉、胡椒粉、一小勺食用油,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
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2,少量多次加入普通面粉,邊加邊攪拌,攪拌到黏糊糊的能把粉條黏在一起就行。
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3,鍋里多放油開火,用一根筷子插入油中,可以很快冒出大量密集氣泡,這種油溫就可以了。抓一把面糊,用虎口擠成小一點(diǎn)的丸子,用勺子送入鍋中。每次抓面糊時(shí),手都可以放清水里涮涮,可以防粘糊粘手。
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4,全程中小火,定型后用筷子翻動(dòng),炸至金黃酥脆,即可撈出控油。現(xiàn)在可以當(dāng)零嘴吃了,一口一個(gè)又酥又脆,老香了!
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5,焦丸子湯底,食材可自由搭配。油熱爆香蒜辣椒,下番茄塊炒軟,再放入木耳翻炒幾下,加適量開水,水開后淋點(diǎn)淀粉水,這樣不會(huì)清湯寡水的。加鹽、胡椒粉、生抽、香醋調(diào)味,出鍋前再放入蒜黃和香菜,淋幾滴香油。
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6,關(guān)鍵來了!丸子一定要等吃的時(shí)候再放,這樣才能保持酥脆的口感。我們一般都是先把湯盛碗里,吃的時(shí)候抓一把丸子丟進(jìn)去。今天是為了拍照,就直接放鍋里了。
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酸湯焦丸子就做好了。春節(jié)大魚大肉吃膩了,來一碗焦丸子湯,開胃解膩,喝著還暖和。
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