元宵團(tuán)圓飯，提醒大家：必備5道硬菜，葷瘦搭配，元宵待客不用愁

元宵節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中一個(gè)充滿歡樂(lè)與團(tuán)圓氛圍的日子。一桌豐盛的團(tuán)圓飯，不僅要有色香味俱全的佳肴，更要有幾道能撐起場(chǎng)面的硬菜。更是承載著人們對(duì)美好生活的期許和對(duì)家人團(tuán)聚的珍視。今天，就為大家分享五道適合元宵團(tuán)圓飯的硬菜，讓你輕松應(yīng)對(duì)待客難題，讓家人吃得開(kāi)心、吃得滿足。

【白果炒雞肉】

白果150克， 雞肉600克，米酒20克， 姜片4片，蒜末5克 ，食鹽適量，生抽20克， 蠔油20克，胡椒粉2克， 清水適量

【制作步驟】

燒開(kāi)一鍋清水，把白果放入鍋里焯水幾分鐘撈出備用。

熱鍋放油，放蒜末和姜片爆香，倒入雞肉大火翻炒，加入米酒炒到雞肉變色略干后加入生抽，蠔油炒勻。

加入清水燜煮沸騰，倒入白果拌勻幾分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。

【花生燉豬尾】

豬尾1根 ，花生半碗，生抽3勺， 蠔油3勺，老抽1勺， 米酒2勺，胡椒粉1勺 ，食鹽適量，黃豆醬1勺 ，姜片4片

【制作步驟】

花生提前2小時(shí)浸泡，豬尾洗凈切成小段，放入鍋中焯水撈出。

熱鍋下油，倒入豬尾翻炒，加入料酒，胡椒粉炒香，倒入生抽，老抽和蠔油炒上色。

加入泡好的花生繼續(xù)翻炒，倒入淹沒(méi)食材的熱水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右，打開(kāi)蓋子試一下味道，調(diào)入食鹽和雞精調(diào)味即可收汁出鍋。

【香菇筍丁豬肉春卷】

春筍2個(gè)，豬梅肉半斤，生抽3勺，蠔油2勺，食鹽適量，雞精1小勺，香油2勺，米酒1勺，姜片3片，蒜末1勺，蔥花適量，香菇4朵，春卷皮14片

【制作步驟】

春筍去皮后切片，燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，放入少許食鹽，把筍片放入鍋里煮3分鐘撈出用冷水沖洗。

豬梅肉剁碎，香菇干泡軟后切碎，把豬肉碎，香菇干，筍丁和其余的調(diào)味料一起放入碗里，拌勻后腌制10分鐘使用。

春卷皮上放上2勺豬肉筍丁餡，先卷起，再把兩邊對(duì)折起來(lái)。包裹起來(lái)，壓在底下，全部都做好。

燒熱油鍋，把春卷放入鍋里小火炸到金黃，瀝干油夾出來(lái)。

【豆豉虎皮鳳爪】

鳳爪一斤，老抽2勺，米酒2勺，老姜1塊，干辣椒4個(gè)，豆豉30克，白糖1小勺，鹽1克，十三香1克，生抽1勺，蠔油1勺

【制作步驟】

雞爪洗凈，把指甲剪掉，放入盆里，加入米酒和老抽抓勻腌制上色半小時(shí)。

碼入空氣炸鍋里，啟動(dòng)190度，空炸30分鐘，把剛炸好的鳳爪直接放入冷水里浸泡。

鍋里放入少許油，把姜片和干辣椒小火炒一炒，放入豆豉炒香，倒出來(lái)和其他調(diào)味料混勻成醬汁。

淋在炸好的鳳爪上，入鍋大火上汽蒸40分鐘，中間可以翻一下面，讓醬汁浸透得更入味。

【梅醬排骨】

排骨700克，姜片4片，米酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，梅醬2勺

【制作步驟】

將排骨砍小段，放入鍋里，倒入沒(méi)過(guò)排骨的冷水，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘撈出。

鍋里放少許油，把排骨放入鍋里，中小火煎到兩面的微微金黃，放入姜片和米酒炒出香氣。

倒入2勺梅醬炒勻，加入生抽和蠔油炒勻，如果覺(jué)得上色不夠理想，可以加入少許的老抽上色。

加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水，繼續(xù)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘即可開(kāi)蓋收汁出鍋。

元宵晚宴上的這些菜色，不僅是一道道美味的佳肴，更是傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，學(xué)會(huì)了做給家人嘗一嘗吧！