新疆一酒莊起訴餐廳，貨款結算糾紛呈上升趨勢

近日，烏魯木齊市水磨溝區人民法院發布開庭傳票公告，一起因買賣合同糾紛引發的訴訟進入司法程序。原告為新疆絲路葡萄莊園酒業有限責任公司，被告則為新疆幸福里餐飲管理有限公司烏魯木齊海鮮廣場鴻瑞豪庭店。

據了解，該案涉及酒水貨款結算問題。隨著餐飲行業經營環境趨緊，部分門店閉店風險加劇，終端渠道欠款糾紛呈現上升趨勢。對此，酒商又該如何規避風險？

01

絲路酒莊因貨款問題起訴新疆幸福里餐飲

天眼查公開數據顯示，被告新疆幸福里餐飲管理有限公司烏魯木齊海鮮廣場鴻瑞豪庭店成立于2019年8月19日，是一家以從事餐飲業為主的企業，其負責人為尹某，目前經營狀態顯示為“存續”。

截至2024年，其參保員工人數為15人，屬于中小規模餐飲經營主體。

值得注意的是，其關聯公司新疆幸福里餐飲管理有限公司在2025年9月9日存在破產審查案件記錄。這一信息為外界判斷其整體經營狀況提供了重要參考。

據了解，該門店共有46條司法案件記錄，其中15.22%的案由為買賣合同糾紛，案件類型中86.96%為執行案件。大量執行案件的存在，意味著部分生效判決尚未履行或履行不到位，企業可能面臨較為嚴峻的履約壓力。

此外，新疆幸福里餐飲管理有限公司還被法院列為被執行人、列入經營異常名錄，還有兩條限制消費令以及行政處罰。

在裁判文書網中，“新疆幸福里餐飲”除買賣合同糾紛外，其中11條涉及勞動爭議案件。勞動爭議比例較高，亦從側面反映出企業在人力成本支付及內部管理方面存在問題。

綜合上述信息來看，新疆幸福里餐飲管理有限公司烏魯木齊海鮮廣場鴻瑞豪庭店大概率已處于經營困難甚至實際停業狀態。此次絲路酒莊的起訴也是為了資金安全，迫不得已的舉措。

絲路酒莊莊主李勇表示：“年底有不少餐飲店選擇歇業或直接停業，但部分貨款并未結清。我們的法律顧問針對幾家存在欠款問題的終端門店統一提起了訴訟，這家只是其中之一。”

他進一步透露，目前該門店尚有一萬多元貨款未支付。“餐廳庫存的酒水基本已經銷售完畢，主要是百元以內的終端餐飲用酒。”

李勇稱，部分餐飲客戶近年來經營壓力較大，“有的連員工工資都難以正常發放”，資金鏈緊張成為拖欠貨款的重要原因。

近年來，在經濟增速放緩、餐飲消費結構變化以及“限酒令”等多重壓力疊加下，餐飲企業經營風險明顯加大。一旦出現現金流斷裂，上游酒水供應商往往成為最直接的風險承擔方。類似買賣合同糾紛案件，正逐漸成為酒類行業在終端渠道布局中必須面對的現實問題。

2026年1月16日，烏魯木齊市水磨溝區人民法院發布公告稱，該案已依法審理終結，并已送達民事判決書。隨著判決生效，案件或將進入執行階段，能否實現貨款回收仍有待后續司法進展。

02

當前酒水供應商普遍面臨賬期拉長、回款難度大等問題

對于該案件，青島公益律師張光耀指出，買賣合同糾紛在司法實踐中較為常見，但若被告企業已處于停業或資不抵債狀態，即便勝訴，執行回款也存在難度。“企業應在合同中明確付款節點、違約責任，并保留完整的送貨及簽收證據，以便在訴訟階段保障自身權益。”

針對上述情況，與餐飲渠道多有合作的拉尼娜小矮人品牌CEO周淵告訴WBO，這種情況很難規避風險，“在目前的經濟環境下，餐飲行業整體生存壓力較大。作為上游供應商，只能盡可能通過加強風險控制來降低損失。”周淵指出，酒水企業應更加關注合作餐廳的經營狀況，包括日常客流、翻臺率、資金周轉情況以及供貨批次和回款周期等關鍵細節。

他表示，從實際經驗來看，要么優先選擇規模較大、經營體系相對成熟的連鎖品牌合作，這類企業抗風險能力更強；要么能多了解一些餐廳情況，實時跟進了解。“供貨節奏一定要控制，不能盲目壓貨。賬期必須在合作前談清楚，并在執行過程中嚴格落實。對我們來說，安全永遠是第一位的。”

周淵還特別提到，一些西餐類或個人經營的小型餐廳，由于客群相對單一、成本結構剛性較強，一旦客流波動，很容易出現經營斷裂甚至突然停業的情況。“這種風險更多依賴人為把控，供應商只能通過謹慎評估和分批供貨來降低敞口。”

四川極棒酒業有限公司創始人刁維君也指出，合作前要嚴格盡調，篩掉高風險客戶，有任何疑問的客戶都要清除。簽合同時，把回款規則寫清楚，不留模糊空間，留下完整供貨證據鏈。

建立合作后，在供貨與簽收時，要全程留痕和證據鏈閉環，嚴簽收、為預防風險留證據。“回款與風控方面，要動態監控，及時止損。設置好結款期限和欠款金額上限，短賬期、小金額、勤對賬、快止損。”

“部分供貨商可能連簽收手續都不完善，如果一旦發生這種逃單或者說酒店方拒付，可能連維護自己權利的基本證據都沒有。還有一些可能剛開始合作時給的承諾都很好，但在供應過程中，內部股東、資金鏈、運營等方面出現問題，很多的餐飲做不下去，就可能會出現‘能賴則賴’‘能省則省’的情況。”刁維君說道。

南京酒商孫平也表示，近年來確實出現過個別餐飲門店在關門前未及時結清貨款的情況，給供應商帶來一定損失。“有些餐廳經營下滑時，往往優先保證房租和人工成本，上游供應商的賬款就被往后拖，一旦突然閉店，回款難度就會大大增加。”孫平坦言，在當前環境下，酒商必須更加理性供貨。

他建議，一方面要縮短賬期、控制單次供貨金額，避免一次性鋪貨過多；另一方面要建立分級客戶管理機制，對新客戶先采取現金或短賬期合作，經過一段時間觀察后再適度放寬政策。同時，應加強日常走訪頻率，關注門店實際動銷情況和庫存水平，做到“以銷定供”。

“現在做餐飲渠道，核心不是拼鋪貨速度，而是拼風控能力。寧可少做一點量，也要保證資金安全，這是當下最現實的選擇。”孫平表示。

山東酒商王建斌指出，“過去幾年，酒企為了搶占終端，普遍采取較為寬松的賬期政策，但在市場下行周期，這種模式的風險就會集中釋放。”

還有業內人士表示：“當前經濟環境下，餐飲企業整體利潤空間被壓縮，客流波動大、人工和租金成本高企，現金流管理成為生死線。對于上游酒水企業來說，未來更應從規模擴張轉向風險控制與渠道質量優化。”