根據(jù)海橋營(yíng)銷(xiāo)旗下專(zhuān)業(yè)海產(chǎn)媒體八鮮過(guò)海的報(bào)道，2025年是中國(guó)的“新刺身元年”。以冰鮮三文魚(yú)、加拿大北極蝦、加拿大北極貝等食材為主的優(yōu)質(zhì)刺身產(chǎn)品，從以往傳統(tǒng)的日本料理市場(chǎng)為主，開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)入連鎖超市、電商平臺(tái)、即時(shí)零售等主流渠道，中國(guó)正迎來(lái)“新魚(yú)生(刺身)時(shí)代！

疫情后中國(guó)三文魚(yú)和銀鱈魚(yú)進(jìn)口崛起：前者渠道創(chuàng)新，后者性?xún)r(jià)比低！

2025年中國(guó)冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口量大幅增長(zhǎng)48.1%

根據(jù)中國(guó)海關(guān)最新數(shù)據(jù)，20205年中國(guó)冰鮮三文魚(yú)（養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)）進(jìn)口量為137,203噸，相比2024年的進(jìn)口量92,629噸，同比增長(zhǎng)48.1%；2025年進(jìn)口額13.27億美元，相比2024年的進(jìn)口額10.50億美元，同比增長(zhǎng)26.5%。

2025年中國(guó)冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口量大幅度增長(zhǎng)

2025年中國(guó)冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口額大幅度增長(zhǎng)

全球三文魚(yú)過(guò)剩和降價(jià)導(dǎo)致中國(guó)三文魚(yú)進(jìn)口猛增

全球三文魚(yú)價(jià)格平均價(jià)格在疫情期間(2020-2022)大漲，背后主要驅(qū)動(dòng)因素是消費(fèi)者在疫情期間更加關(guān)注飲食健康，以及居家時(shí)間大幅增長(zhǎng)，帶來(lái)的家庭三文魚(yú)消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)。

隨著疫情結(jié)束，以及受疫情期間需求增長(zhǎng)刺激造成的產(chǎn)能大漲，導(dǎo)致后疫情期間(2023-2025)全球三文魚(yú)產(chǎn)能過(guò)剩，進(jìn)口價(jià)格連續(xù)大幅度下降。三文魚(yú)價(jià)格大幅度下降，是刺激2023-2025期間，中國(guó)三文魚(yú)進(jìn)口量和消費(fèi)量大漲的主要原因之一，2025年是特別明顯的一年。

2023-2025年中國(guó)冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口價(jià)格大幅度下降

金槍魚(yú)鰤?mèng)~缺位，中國(guó)成亞洲三文魚(yú)進(jìn)口之王！

養(yǎng)殖三文魚(yú)最早的主流消費(fèi)市場(chǎng)是歐洲，隨后美國(guó)成為全球最大的三文魚(yú)消費(fèi)國(guó)（養(yǎng)殖三文魚(yú)和野生三文魚(yú)共同市場(chǎng)）。日本曾經(jīng)是亞洲最大的養(yǎng)殖三文魚(yú)（大西洋鮭魚(yú)）進(jìn)口和消費(fèi)市場(chǎng)，但目前日本三文魚(yú)消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖銀鮭魚(yú)和野生三文魚(yú)為主，養(yǎng)殖三文魚(yú)（大西洋鮭魚(yú)）在日本的市場(chǎng)地位日趨衰落。

從下圖可以清楚地看出：從2020年疫情開(kāi)始，日本的冰鮮三文魚(yú)年進(jìn)口額就逐年下降，到2025年也沒(méi)有恢復(fù)的跡象。事實(shí)上，日本人的飲食比較清淡，更喜歡各種金槍魚(yú)（藍(lán)鰭、大目、黃鰭）和本土養(yǎng)殖的鰤?mèng)~和真鯛等刺身魚(yú)類(lèi)，對(duì)于油脂含量高的養(yǎng)殖三文魚(yú)（中國(guó)年輕人戲稱(chēng)為海中大肥豬）已經(jīng)不再感冒。

相反，中國(guó)人對(duì)養(yǎng)殖三文魚(yú)的熱情卻一直高漲，這與某些國(guó)家長(zhǎng)期致力于在中國(guó)推廣營(yíng)銷(xiāo)分不開(kāi)，也與中國(guó)人喜歡“大魚(yú)大肉”的濃烈飲食習(xí)慣有關(guān)，還與金槍魚(yú)、鰤?mèng)~、真鯛等主流刺身魚(yú)類(lèi)，在中國(guó)市場(chǎng)的供給缺失和推廣乏力密切相關(guān)。

亞洲最大冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口國(guó)是中國(guó)不是日本

海橋營(yíng)銷(xiāo)發(fā)起刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，致力金槍魚(yú)鰤?mèng)~等推廣！

作為三文魚(yú)和北極蝦在中國(guó)的主要營(yíng)銷(xiāo)推廣機(jī)構(gòu)，海橋營(yíng)銷(xiāo)親歷了20年來(lái)中國(guó)市場(chǎng)以三文魚(yú)、北極蝦為代表的刺身市場(chǎng)的培育、發(fā)展和成熟，也發(fā)現(xiàn)目前中國(guó)正在面臨著刺身食材的多元化風(fēng)口：中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)不再滿(mǎn)足于養(yǎng)殖三文魚(yú)等少量刺身品種，正在尋求刺身食材的多元化和豐富化；中國(guó)的連鎖超市、電商平臺(tái)、即時(shí)零售和連鎖日料，也正在尋求更多更新的優(yōu)質(zhì)刺身食材。一個(gè)豐富多彩的新刺身時(shí)代，正在來(lái)臨！

2024-2025中國(guó)餐飲和超市迎來(lái)新魚(yú)生(刺身)時(shí)代！(上）

2024-2025中國(guó)餐飲和超市迎來(lái)新魚(yú)生(刺身)時(shí)代！(下)

因此，2026年初海橋營(yíng)銷(xiāo)發(fā)起了中國(guó)刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，該聯(lián)盟的主要成員，都是國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)刺身食材的大型生產(chǎn)商。根據(jù)我們的調(diào)研和溝通，目前中國(guó)國(guó)內(nèi)以的高體鰤和真鯛魚(yú)大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖企業(yè)為主，國(guó)外以澳大利亞和地中海國(guó)家（馬耳他、土耳其、西班牙、克羅地亞）的藍(lán)鰭金槍魚(yú)大型捕撈和養(yǎng)殖出口、企業(yè)為主。其他刺身品種的大型生產(chǎn)商，我們正在逐步尋找和落實(shí)中。

我們隨后會(huì)在近期公布（海橋）中國(guó)刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的會(huì)員企業(yè)，并逐一介紹這些企業(yè)，以及他們的主要產(chǎn)品。與此同時(shí)，我們將幫助這些會(huì)員企業(yè)對(duì)接上述主流渠道，以及目前中國(guó)各地的刺身加工商，通過(guò)養(yǎng)殖商-加工商-零售商的最短、最有效供應(yīng)鏈，直達(dá)中國(guó)億萬(wàn)消費(fèi)者。海橋營(yíng)銷(xiāo)在搭建和服務(wù)整個(gè)新刺身產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，依舊將重點(diǎn)放在我們最擅長(zhǎng)的品牌營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品教育、線下促銷(xiāo)、線上引流等方面，利用我們成熟的打造三文魚(yú)和北極蝦刺身品牌和市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，爭(zhēng)取用五年左右的時(shí)間，再造一個(gè)龐大而嶄新的中國(guó)新刺身市場(chǎng)！

市場(chǎng)上的先行者已經(jīng)起步，你還在等什么？

事實(shí)上，不僅僅是海橋營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)到了新刺身時(shí)代的來(lái)臨，部分連鎖超市和即時(shí)零售也已經(jīng)意識(shí)到了！

比如，盒馬超市就是近期大力開(kāi)拓刺身新品種的連鎖超市之一。目前盒馬海鮮水產(chǎn)品類(lèi)的刺身子品類(lèi)下面，已經(jīng)有了三文魚(yú)、北極蝦、金槍魚(yú)、海膽、貝類(lèi)等多個(gè)小目錄，主打刺身多元化的刺身拼盤(pán)（雙拼、三拼、四拼）產(chǎn)品SKU也正在豐富中。

盒馬超市的刺身多元化已經(jīng)開(kāi)始

再比如，美團(tuán)小象近期在海鮮水產(chǎn)品類(lèi)首頁(yè)推出了“常見(jiàn)刺身食用指南”頁(yè)面，并將常見(jiàn)刺身分為“赤身&白身刺身”、“甲殼&軟體類(lèi)刺身”兩類(lèi)。其中赤身和白身刺身主推金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鰤?mèng)~、鯛魚(yú)四種產(chǎn)品，甲殼和軟體刺身主推北極蝦、北極貝、冰山蚌、魷魚(yú)片四種產(chǎn)品，正式開(kāi)始了即時(shí)零售賽道的刺身多元化之路。

美團(tuán)小象的常見(jiàn)刺身食用指南頁(yè)面

美團(tuán)小象目前主推四種魚(yú)類(lèi)刺身

美團(tuán)小象目前主推四種甲殼軟體刺身

加入中國(guó)刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，現(xiàn)在正當(dāng)時(shí)！

如上所說(shuō)，海橋營(yíng)銷(xiāo)發(fā)起的中國(guó)刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，是一個(gè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外主流刺身海產(chǎn)大型生產(chǎn)商的聯(lián)盟，凡是中國(guó)國(guó)內(nèi)和國(guó)外各種刺身食材的海產(chǎn)品生產(chǎn)商（捕撈和養(yǎng)殖企業(yè)），都?xì)g迎聯(lián)系我們。我們有成熟的營(yíng)銷(xiāo)體系、完善的銷(xiāo)售渠道、強(qiáng)大的媒體矩陣，優(yōu)惠的服務(wù)收費(fèi)，保障您低投入、高產(chǎn)出，迅速進(jìn)入一個(gè)正在快速擴(kuò)張期的中國(guó)新刺身市場(chǎng)。

加入中國(guó)刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，您只需要做好自己最擅長(zhǎng)的產(chǎn)品生產(chǎn)，控制好品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口感和成本，其他的事情都可以交給我們。海橋營(yíng)銷(xiāo)是專(zhuān)業(yè)化的海產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)，深耕中國(guó)市場(chǎng)20多年，打造過(guò)很多知名進(jìn)口海鮮品牌，是您值得信賴(lài)和托付的伙伴。