天津
今天，餐飲界的熱點消息是：西貝創始人賈國龍，已卸任集團主品牌的CEO。
自去年與羅永浩的‘預制菜’輿論戰后，西貝客流銳減、虧損加劇。于是今年1月，賈國龍宣布了大規模關店計劃。
彼時，喜歡說話和表態的賈總許給員工一個溫暖的承諾：所有不得不離職的員工，工資一分都不會差。
這張突如其來的‘大餅’，想必讓很多員工懸著的心，得到了一絲安慰。
此舉也讓賈國龍的口碑大大提升，雖然他自己都承認“爹味”十足，但或許正是爹味才賦予了他這種“大家長”一般的擔當，給面臨調整的員工吃了一顆定心丸。
可如今，餅還沒嘗到一口，畫餅的賈總已轉身而去。
今天，西貝正式通知在現金流為負期間，月薪2萬元以上的員工發50%，月薪1-2萬元的發80%，1萬元以下的拿全額。
還有一個“騷操作”：即在今晚23點以前離職的員工，工資可以正常發。
意圖不難理解吧，今天能離職萬事大吉，不離職以后工資就不能全額發放，自己選擇吧。
說好的“一分不差”呢？怎么一個年過的就被打了折扣，而且還大有被催促離職的嫌疑？
原本這餅是賈國龍畫的，這個時候正是需要他本人站出來兌現承諾，即使無法兌現也要給個解釋的時候，但他卻先“走”一步。
此刻，我腦補了一個微信群。
群主賈國龍之前@全體員工，年后要給大家來個大紅包（承諾），可等大家點開之后卻發現是一個“緩發憑證”，再@他問問時，發現他已經“退出群聊”了。
事已至此，相信這樣的結局也是形勢所迫。
另一個角度而言，賈國龍的退場，或許意味著西貝曾經強烈的個人化管理文化暫告一段落。
據報道，接替賈國龍的是1992年就加入西貝的元老董俊義。他從學徒做起，被認為更了解一線，也更能穩住軍心。
在西貝生死存亡關頭，公司不再需要一個充滿個人色彩的“畫餅人”的口號，而是穩人心、懂一線、能執行的務實操盤者。
對眼下的西貝而言，少一些“老板的餅”，多一些“活下去的方案”，或許是好事。
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