2026年3月10日，南京餐飲市場迎來一則令人矚目的消息：根據大眾點評最新榜單，扎根南京多年的餐飲品牌“江南曉菜”旗下門店——江南曉菜·合宴（河西甄選店）榮登南京江浙菜環(huán)境榜榜首。在這一匯聚了眾多知名餐飲品牌的城市榜單中，這家位于鼓樓創(chuàng)新廣場的餐廳憑借9.1分的高環(huán)評評分，從激烈的競爭中脫穎而出。

在南京，江浙菜系的競爭向來白熱化。從小廚娘到名人坊，從本地老字號到外來高端品牌，能夠在“環(huán)境榜”上拔得頭籌，意味著這家餐廳不僅在菜品上經得起考驗，更在空間美學與用餐體驗上獲得了食客用腳投票的認可。

江南曉菜·合宴的成功并非一日之功。其背后，是創(chuàng)始人朱悅在餐飲行業(yè)長達25年的深耕與堅守。

朱悅的餐飲故事始于微時。16歲入行，從服務員做起，經歷了被譽為“餐飲黃埔軍校”的富城會的系統訓練，后以鮮榨果汁生意賺取第一桶金，最終于2010年4月創(chuàng)立“江南小菜”。彼時的她或許未曾想到，這家起于光華路的街邊小店，會在十幾年后生長出登頂榜單的高端門店。

“合宴”之名，寓意“更好的合作，更滿意的宴請”。這家位于河西的甄選店占地1200平方米，設有9個包間和21個卡座，既保留了江南水鄉(xiāng)的雅致風韻，又融入了現代商務的簡約大氣。有食客在點評中寫道：“環(huán)境沒得說，又安靜又高檔，餐具精美，每樣菜品擺盤都很藝術。”

在朱越悅看來，環(huán)境不僅是裝修，更是味覺的延伸。

出生于南京大家族的她，童年記憶中留存著曾祖母與祖母的身影——她們能將普通的白灼蝦擺成花的形狀，能用精致的餐具盛放各色蘸料。這種來自金陵官府菜的審美啟蒙，成為日后江南曉菜空間美學的精神源頭。

而9歲便會做飯的經歷，則讓她對淮揚味道有著異于常人的敏感。“優(yōu)選本地食材，傳承不守舊”是江南曉菜一以貫之的研發(fā)宗旨。在這里，經典淮揚菜“軟兜”被創(chuàng)新性地搭配淮安茶馓，以“烤鴨式”吃法帶來軟嫩與酥脆的雙重口感；受米其林啟發(fā)而研制的“舞動的香芋”，不僅成為鎮(zhèn)店招牌，更引得同行競相模仿。

環(huán)境榜第一名的背后，是江南曉菜多年來對品質的堅持。

據了解，江南曉菜的選材成本高于同行20%左右，為了將頂級食材搬運到百姓餐桌，部分菜品即便成本高達三四十元一斤，售價依然保持在親民區(qū)間。這種“花1份價錢吃1.5倍品質”的理念，讓“高性價比”成為品牌的重要標簽。

在團隊建設上，朱悅同樣踐行長期主義。其麾下5年以上的老員工占總人數的三分之一，行政總廚伴隨創(chuàng)業(yè)13年，如今已是年入近百萬的行業(yè)精英。正是這支穩(wěn)定的團隊，支撐起從菜品研發(fā)到對客服務的全鏈條品質。

值得注意的是，這已不是江南曉菜第一次獲得權威認可。此前，江南曉菜板倉街店曾榮登2023及2024大眾點評必吃榜，品牌也曾榮獲“奧古斯年度大中華區(qū)優(yōu)選品質餐飲品牌”和“2022年度橄欖中國·餐廳”等多項榮譽。

對于此次登頂，業(yè)內人士分析認為，江南曉菜·合宴的環(huán)境榜第一，折射出南京餐飲消費的深層趨勢——消費者不再僅僅滿足于飽腹，而是追求“環(huán)境×口味×服務”的復合體驗。從夫子廟商圈的品質化轉型，到河西商務區(qū)的精致化升級，南京正在從“旅游打卡地”向“品質生活圈”加速邁進。

從光華路的一家小店，到遍布南京的7家門店；從“江南小菜”到“江南曉菜”再到“合宴”，朱悅用25年時間完成了一個餐飲品牌的持續(xù)進化。正如她常說的那句話： “食必求真，然后至美。”

當被問及環(huán)境榜第一的感受時，這位經歷過創(chuàng)業(yè)初期每天只睡5小時、為發(fā)工資拆東墻補西墻、甚至因壓力而抑郁的85后創(chuàng)始人，只是淡淡一笑：“餐飲人不能失去熱愛。只有用心，才能把事情做到極致。”

夜幕降臨，清江南路上的寫字樓華燈初上。江南曉菜·合宴的包間里，商務宴請的酒杯與家庭聚餐的笑語交織。對于南京人來說，這家陪伴城市十余年的老品牌，正在用嶄新的姿態(tài)，續(xù)寫著關于金陵味道的新故事。