夏天快到了,啤酒又要成為餐桌上的主角。但你注意過沒有,啤酒瓶上經(jīng)常有兩個(gè)數(shù)字:一個(gè)酒精度,一個(gè)原麥汁濃度。這倆到底啥關(guān)系?買啤酒看哪個(gè)更靠譜?今天給你講明白。
先上結(jié)論:原麥汁濃度,才是判斷啤酒“料足不足”的關(guān)鍵指標(biāo)。
原麥汁濃度,單位是°P,指的是麥芽汁發(fā)酵前的含糖量。簡(jiǎn)單說,就是釀酒時(shí)用了多少麥芽。濃度越高,麥芽用得越多,酒體越飽滿,口感越醇厚。
常見的工業(yè)拉格啤酒,原麥汁濃度一般在8°P到10°P之間。這種酒喝起來清爽、解渴,但味道也寡淡,俗稱“水啤”。而好一些的啤酒,原麥汁濃度能達(dá)到12°P甚至14°P以上,麥香濃郁,口感厚重。
那酒精度又是啥?是發(fā)酵后酒精的含量。麥汁濃度高,酒精潛力大,但不一定最終酒精度就高,因?yàn)榘l(fā)酵工藝不同,有些糖分沒變成酒精,留在了酒里。
那買啤酒看哪個(gè)?
如果你喜歡清爽解渴、大口喝的,8°P到10°P的工業(yè)啤酒就夠了,便宜量大,夏天冰鎮(zhèn)了特別爽。但如果你想喝點(diǎn)有味道的、能品一品的,那就選12°P以上的。
我們店里有幾款精釀,原麥汁濃度都在14°P左右,一口下去,滿嘴麥香,跟超市里那些“水啤”完全是兩個(gè)世界。很多顧客第一次喝都驚了,“原來啤酒還能這個(gè)味兒?”
還有個(gè)小知識(shí):原麥汁濃度高的啤酒,通常酒精度也會(huì)高一些,但也不絕對(duì)。有些無醇啤酒,麥汁濃度不低,但酒精度被控制得很低。所以如果你要開車,還是得看酒精度,別光看麥汁濃度。
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