來源 | Tech星球

文 | 張寧洢

2025年12月，挪瓦咖啡宣布邁入萬店俱樂部，從2024年底的1200多家，到2025年底突破10000家，其中單月最高開店量達1800家，速度驚人。在短短一年內狂飆破萬店，挪瓦咖啡有著自己的擴張秘籍。

比起瑞幸、庫迪、幸運咖，另外三個破萬店的品牌，挪瓦咖啡似乎不常出現在大眾視野，沒有隨處可見的門店，而是盤踞在各種便利店的角落里，以店中店的“寄生模式”打出了一片天地。

這批黑馬也贏得了資本的不斷押注。挪瓦咖啡自2019年成立以來，已經完成了至少7輪融資，集結了一支豪華的投資方陣，并在2026年初剛完成一筆數億元的C輪融資，這也是過去一年中國餐飲業最大規模的融資之一。

挪瓦咖啡為何能迅速擴張，其加盟商的現狀又是怎樣的呢？

靠“寄生”創造萬店奇跡

挪瓦咖啡招商人員告訴Tech星球，大部分加盟商都會選擇店中店模式。

據山東商報報道，截至2025年12月11日，挪瓦咖啡總門店破萬，其中，加盟門店達7000家，占比70%，而這7000家加盟門店中超九成是與便利店聯營，核心合作方包括美宜佳、友客等，形成覆蓋全國主要城市的聯營網絡。

挪瓦咖啡招商人員向Tech星球透露，擁有100家以上門店的便利店幾乎都與挪瓦咖啡有合作。針對店中店模式的投資方式目前有兩種。

一種是聯營代理模式，屬于資金托管，有專門的代理人員負責前期鋪設，直接與頭部便利店合作，聯營商只需投資，不需要負責選址、軟件鋪設和日常運營等，但目前他們對投資規模有著嚴格的篩選，基本只有上百萬的預算才能夠開展這種模式。

一位聯營商告訴Tech星球，他們是按杯分利潤，合作期一般為兩到三年，店里賣一杯可以分到兩塊錢凈利，回本后則是每杯一塊錢。

第二種，則是區縣代理模式，如果品牌與某便利店品牌已經建立合作，但該區縣的某些店面還沒有代理商投資，有意愿投資的人便可選擇這些店進行投資，但需要承擔服務、巡店、培訓等事物；或者是某個縣城某個品牌的經銷商，本來就是要去這種地方巡店，給門店做陳列，那么加盟挪瓦咖啡就是沒有不增加任何成本的情況下，順手增加收益的項目。

這樣的店中店模式，是挪瓦咖啡從品牌建立之初就跑通的市場模式，但其也曾經嘗試過發展獨立店。

2019年開始，挪瓦與西餐廳、酒吧等合作，利用其場地和設備，以外賣的形式搶占市場。從2022年開始，挪瓦咖啡嘗試獨立店模式，一度放緩店中店，全力發展獨立店，但由于租金和人力成本高企，擴張效果并不理想。

試水之后，挪瓦咖啡重啟店中店，迎來了爆發期，與全國性連鎖便利店巨頭深度綁定，開啟了驚人的增長期。

窄門餐眼的數據亦指出，當前，挪瓦咖啡的人均消費接近17元，比另外三巨頭都高，甚至是幸運咖（8.14元）的兩倍。相同單品價格也較高，比如經典單品生椰拿鐵，瑞幸售價僅為10.9元，但挪瓦咖啡小程序上顯示，其一杯生椰拿鐵的價格為15元。可見挪瓦咖啡并未參與價格戰，但其較低的入駐門檻和借力打力的合作模式創造了獨特的優勢。

而與711、便利蜂等便利店自有咖啡品牌相比，711咖啡的經典系列約為10-15元，不分杯型，便利蜂咖啡基本為9-10元，且常有折扣，挪瓦咖啡經典系列約15元。挪瓦雖然價格較高，但勝在外賣渠道發展好，依舊競爭力十足。

不參與價格戰、不卷獨立門店，挪瓦咖啡通過這樣一條小眾的“捷徑”，在幾大巨頭的競爭之下逆襲。

快速擴張之下，加盟商賺到了嗎

快速的擴張之下，挪瓦咖啡加盟門店占比又很高，保證加盟商的生存就成為了一大難題。

選址是決定門店生意好壞的重要因素，由于挪瓦咖啡店中店的選址，只能取決于便利店的選址。因此，并不是每一個門店的客戶都能滿足挪瓦咖啡目標客群。有些品牌，譬如好鄰居便利店等大部分開在社區中、老人居多，這樣的店銷量就起不來，而處在商圈的店則更容易存活。

其次，地域也是一大因素。挪瓦咖啡的核心爆發區在華東地區，由于其消費者習慣和成本優勢，比其他地區的銷量高很多。壹覽商業數據顯示，僅在華東一地，挪瓦咖啡就布局了3267家門店，占其全國門店總數的41.4%；華南區域以1636家門店緊隨其后，占比20.7%；華中區域則擁有1467家，占比18.6%。三大區域合計貢獻了品牌全國超過八成的門店數量，構成挪瓦咖啡的基本盤。

一位深圳的美宜佳便利店店員告訴Tech星球，她所在的挪瓦咖啡生意非常好，日銷量能達到200杯左右，給便利店帶來了很大的增收。但一位河北的美宜佳店員告訴Tech星球，她所在的店里前段時間入駐了挪瓦，但沒什么單，除了美宜佳老顧客光臨幾乎沒人點，一天下來三十杯左右，根本掙不來錢，老板已經準備終止合作。

一位內蒙古的加盟商反映，加盟時說的一年左右回本很難實現，店里銷售情況比較差，回本還遙遙無期。

公司管理運營方面，多位加盟商都反映了挪瓦咖啡在區域保護和物料方面的問題。

一位加盟商反映，挪瓦咖啡招商時承諾保護區域是2公里，不會自己打自己品牌，但其附近不到幾百米就有一家，另外一公里多就有直營店，找了客服不處理，找了老板也不回信息。加盟時還表示，首批物料2萬可以做到4萬流水，結果首批物料是品牌用在平臺的廣告刷單用的，還虧了接近2萬。一杯咖啡最高利潤只有2元左右，不包括房租電費冰塊等。

向一線城市進發，能否站穩腳跟

目前，挪瓦咖啡雖門店眾多，但主要集中在下沉市場，三四線城市仍是其核心戰場。據山東商報報道，截至2025年12月，挪瓦咖啡足跡已覆蓋國內31個省份、超300座城市，其中三線及以下城市門店占比達62%。

以北京為例，據其招商人員介紹，北京的門店相對較少，不過已經有代理商投資，但店還沒有開出來。可見挪瓦咖啡有向一線城市進發的機會，但其難點也顯而易見。

在一線城市，消費者對咖啡品牌的認知定型更嚴重，對于挪瓦這樣有些陌生的品牌而言，更難養成消費習慣。一線城市是瑞幸、庫迪、星巴克等品牌絕對的核心腹地，市場已經趨于飽和。瑞幸、庫迪等品牌早已占據了寫字樓、商圈周邊的優勢點位。

挪瓦的“寄生店”雖然能進入便利店，但這些點位往往是便利店業態的客流，而非核心的咖啡消費場景。以北京為例，國貿/建外商圈內只有一家挪瓦咖啡，但有超過20家瑞幸咖啡。

與瑞幸等動輒日銷數百杯的獨立門店相比，挪瓦的單店銷量存在巨大差距，這與其在便利店中的“寄生”模式和品牌吸引力直接相關。據大眾點評數據顯示，國貿商圈內的瑞幸咖啡到店套餐半年銷售量最高超過30萬份，而挪瓦咖啡只有不到1.5萬份。

一線城市是9.9元價格戰最激烈的戰場，在這樣的市場中，挪瓦人均17元的定價既無價格優勢，又因其“寄生”形態缺少像星巴克一樣的品牌溢價空間，處境比較尷尬。

此外，由于咖啡業務對便利店來說是一種附加工作，其品控和服務的穩定性就成了一大難題。不同于瑞幸等門店的長期店員培養和便利蜂等便利店的全自助機器，加盟挪瓦咖啡的便利店員工，經過簡單的培訓就開始做咖啡，對于店員來說，是一種工作量的增加，在門店生意繁忙時，咖啡制作的品質就很難保證。不少消費者反映，挪瓦咖啡味道過淡、奶泡口感奇怪等問題。

挪瓦咖啡雖已跑出了不錯的成績，但如果想穩步發展，還要在管理和品控等方面持續努力。