廣西
遇到這菜別手軟，天然的“補鉀冠軍”，疏肝解郁，降血壓不懂可惜
陽春3月，萬物重生，在這個充滿生機與活力的季節里，各種新鮮的蔬果紛紛登場，藠頭便是其中獨具特色的一種。
很多人分不清藠頭和野蔥，以為長得一樣，其實認真分辨，不僅長得不一樣，氣味也大不相同。藠頭，又稱薤白頭、野蒜，其味道鮮香微辣，略帶甜味，長得像蔥又像蒜，氣味卻完全不一樣，相比蔥蒜，藠頭的氣味更為柔和。
藠頭既可作為蔬菜直接食用，也是一味中藥材，具有溫中通陽、散結殺菌的功效。春季要養肝，肝臟作為人體重要的解毒器官，一旦疏泄不暢，就容易出現情緒煩躁、失眠多夢、眼干眼澀等癥狀。
春季肝氣旺盛，易生肝火，藠頭不僅味道鮮美，而且具有穩血壓、清肝火的雙重功效，能疏肝解郁，幫助身體排出多余的火氣，緩解因肝火旺盛引起的頭痛、眩暈、煩躁易怒等癥狀。
藠頭每100g藠頭含鉀約280mg（占日需量14%），與鈉形成拮抗作用，配合其大蒜素成分，可能有一定輔助降低血壓的效果。3-4月正是它最鮮嫩的時候，錯過可就要等一年了！
今天分享一道藠頭超好吃的做法，營養高還開胃，遇到藠頭就趕緊買回來跟著做來試一試吧！
【藠頭炒牛肉】
牛肉200克，生粉2勺，胡椒粉1勺，花生油3勺，藠頭150克，生抽2勺，蠔油2勺，食鹽少許，雞精適量，蒜末2勺，姜片4片，泡椒4個，指天椒2個
【制作步驟】
將藠頭買回來去掉大部分尾部，留下約15CM長的綠色尾部就可以了，這一段的口感最佳，再長就很干不好吃了，洗凈后把藠頭的頭拍扁切細些，尾部切段備用。
牛肉切片，用玉米淀粉和胡椒粉抓勻腌制，再倒入花生油拌勻封住水分，這樣腌制的牛肉炒出來就會很鮮嫩，購買牛肉的時候要選吊龍這一塊會很鮮嫩。
熱鍋倒入適量的油，把牛肉倒入鍋里快速翻炒，加入米酒炒勻。
再倒入生抽和蠔油快速炒勻即可鏟出備用。
熱鍋，鍋里倒入適量油，倒入姜蒜，泡椒和小米辣炒出香氣，倒入藠頭頭炒勻。
倒入牛肉快速拌勻，試一下咸淡，加入適量的食鹽和雞精調味，倒入小半碗的沸水拌勻。
出鍋前倒入藠頭尾部炒勻就可以出鍋了。
藠頭的吃法多種多樣，每一種都能展現出它獨特的風味，今天的這份藠頭炒牛肉開胃又下飯，微微辣的口感一家都很喜歡。你要是碰到這個蔬菜，一定不要錯過了，買回來這樣試著做一下吧！
今天的分享就到這里，如果你還有藠頭的其他好吃做法，歡迎留言區曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！
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