江蘇
四川南充毛肚亂象，地方監管為何總是“跟不上”？
文|清哲木
3月15日，四川南充市嘉陵區市場監督管理局的一紙通報，將“網紅毛肚生產亂象”推上風口浪尖。通報顯示，針對中國食品報融媒體曝光的四川川牛福食品有限公司生產車間環境衛生問題——操作人員在蒸煮過程中肆意抽煙、牛肚在破損地面冷卻、泡發步驟涉嫌違規使用雙氧水——監管部門已立案調查，責令企業停業整頓。
這起事件涉及近千萬粉絲的網紅主播“鹿哈”帶貨的開袋即食千層肚產品，銷量近3000萬單。通報中“高度重視”“立即行動”等措辭看似雷厲風行，但細究之下，卻暴露出地方食品監管長期存在的頑疾：為何總是等到媒體曝光、輿論發酵，地方監管部門才“聞風而動”？平時為何缺乏有效的前期監管？曝光后才“高度重視”？
從時間線看，監管部門的表現堪稱“標準流程”：3月14日17時許關注到曝光視頻，18時組織執法人員現場檢查，次日發布通報。反應不可謂不快，但這種“快”恰恰折射出監管的被動性——問題不是在日常檢查中發現，而是被媒體“揪出來”后緊急處置。
哲木觀察注意到：這次讓鹿哈陷入輿論風波的，是他直播間里銷量極高的“膳小丫”牌貢菜千層肚。在他的直播間里，這款產品一直主打“純?，F做”，反復宣傳產品新鮮、干凈，靠著主播的口碑和優惠的價格，吸引了大量消費者下單。但就在3月14日，媒體發布了“網紅毛肚生產亂象”的曝光視頻，直接把這款產品生產廠家的真實情況，全部公之于眾。
從曝光的畫面里能清楚看到，這款產品的生產方四川川牛福食品有限公司，生產車間環境臟亂不堪：墻面大面積發霉發黑，清潔工具和食材容器隨意堆砌，生產環境完全不符合食品生產的衛生規范，和直播間里宣傳的“干凈新鮮”形成了天差地別的反差。更令人深思的是，涉事企業四川川牛福食品有限公司成立于2023年4月7日，位于嘉陵工業集中區食品園，屬“中型企業”。這樣一家正規注冊的食品生產企業，為何能在監管部門眼皮底下長期存在如此嚴重的衛生問題？操作人員抽煙、地面破損、涉嫌違規使用雙氧水——這些都不是隱蔽的技術問題，而是肉眼可見的基礎管理漏洞，南充市市場監管局為何事前看不見？為何讓問題積累到被媒體曝光？
網紅帶貨創造了近3000萬單的銷量，但監管部門對這類爆發式增長的新業態缺乏前瞻性監管。網紅提供的是“很正規”的工廠視頻，與實際生產環境“一個天上一個地下”。監管部門是否建立了對網紅食品供應鏈的追溯機制？是否對銷量巨大的網紅食品生產企業提高檢查頻次？
這次鹿哈帶貨翻車、并不是單純的網紅“塌方”八卦，而是一場關于網紅帶貨責任、食品安全監管失守的追問，南充市相關職能部門平時的工作到底在干嘛？每一次食品安全事件的曝光，都是對監管體系的一次拷問。南充網紅毛肚事件再次提醒我們：食品安全監管不能停留在“出事—查處—通報”的循環中，必須從源頭預防、過程嚴管、風險嚴控。
監管部門需要捫心自問：如果這次沒有媒體曝光，問題毛肚還會流向多少消費者的餐桌？監管的職責不是等待問題暴露后的“快速反應”，而是通過日常的嚴格監管，讓問題沒有機會暴露。
食品安全是底線，更是生命線。監管的“跟不上”，代價是公眾健康的巨大風險。唯有將監管關口前移，變“事后追責”為“事前預防”，才能真正守護好人民群眾“舌尖上的安全”。否則，今天查處了川牛福，明天還會有其他“牛?！痹诒O管盲區中野蠻生長。
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