北京
眼瞅著春天終于來了，有些地方花都開了。掐指一算，馬上就要二月二了，跟小伙伴們商量了一下，去哪里“抬個頭”好呢？
最后的結(jié)果就是來這家“三十六味匠豬蹄”，不為別的，就為他家這口扒豬臉。嗯，二月二龍?zhí)ь^，吃個豬頭沒毛病。
這家位于三元橋的三十六味也是十幾年的老店了。也是我每隔幾年就要來吃一次的店，口味一直沒變。他家雖然名字叫“匠豬蹄”，但我個人最喜歡的還是他家的扒豬臉。多年前吃過一次，至今都念念不忘。
【金牌扒豬臉】
他家多年的招牌菜，用36種天然草本調(diào)味料醬制，十二道工序制作，四個小時慢燉，不用任何蘸料，白嘴吃都非常香。
吃的時候，可以搭配上春餅或者粗糧煎餅，再加一點菜，一起卷著吃，不但一點不油膩，醬香的味道還特別的香。
我個人喜歡加一點蒜汁與黃豆醬，不怕辣的朋友可以加一點辣醬，中和一下口感。
豬臉每天的數(shù)量并不多，畢竟一頭豬只有那么一個腦袋，最多出兩份。想吃的朋友建議提前預(yù)定。
【卷春餅】
既然春餅和豬頭肉都有了，怎么能少了經(jīng)典的炒合菜和土豆絲呢？
每年一到立春，我家旁邊的春餅小店就忙的不亦樂乎，幾乎是一餅難求。我那天點了6、7個菜，他們還忘記給我?guī)е魇澈涂曜恿恕]有吃到春餅，我真的不記恨他們。所以在這里吃個春餅，就當彌補一下遺憾吧。
這邊的炒菜都是很家常的味道，價格也不貴，也是周邊居民都喜歡來的館子。
【骨湯臊子面】
說一個冷知識，他家跟三源里的好面坊也是一家。所以在這里能吃到同樣味道和水準的手搟面，也就不奇怪了。
他家面的種類挺多的，這次點的是臊子面面。上來的分量驚人，我目測了一下，我一個人吃不完。據(jù)說還可以續(xù)面，有胃口好的小伙伴可以去試試。
面都是經(jīng)過三醒三搟的真正手搟面，口感筋道，非常有家里的味道。骨湯打底，臊子也燉的入味，一個人來一碗面再加一個小涼菜基本就足夠了。
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春日筆記
