驚蟄時(shí)節(jié),春味拉滿(mǎn)
本地各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
街邊老牌糕點(diǎn)鋪
又被春日時(shí)令美食承包了!
要說(shuō)近期的小吃“頂流”
當(dāng)屬專(zhuān)屬于清明前后的芽麥圓子
也是德清的特色美食之一
如今已經(jīng)批量上市
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街頭邂逅一口春
芽麥圓子憑著軟糯清甜的口感和獨(dú)一份的青草香,火速圈粉男女老少,成了市民打卡春日美味的必入款,走在新市古鎮(zhèn),隨處可見(jiàn)阿姨們端著平底方盤(pán),裝滿(mǎn)自家親手制作的芽麥圓子沿街售賣(mài),滿(mǎn)街都是淡淡的青草甜香,街邊糕點(diǎn)攤更是時(shí)常賣(mài)斷貨。
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價(jià)格也比較親民,原味2.5元一個(gè),豆沙餡3.5元一個(gè),核桃餡料足香濃,售價(jià)4元一個(gè),性?xún)r(jià)比拉滿(mǎn)。
小編隨機(jī)攔下幾位沿街?jǐn)[攤的本地阿姨,今年68歲的陳阿姨已經(jīng)做了三十多年芽麥圓子,她笑呵呵地說(shuō):“我們都是早上起來(lái)新鮮摘的棉線草,和面蒸煎全是手工做的,棉線草就清明前后最嫩,過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié),做出來(lái)口感就老了。”旁邊擺攤的王阿姨也補(bǔ)充道:“來(lái)買(mǎi)的都是老熟人,還有專(zhuān)門(mén)從武康過(guò)來(lái)嘗鮮的,豆沙、核桃餡最搶手,一天能賣(mài)五六盤(pán)。”
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不少專(zhuān)程趕來(lái)的顧客也對(duì)這口春味贊不絕口。“我是本地人,從小吃到大,每年一到這個(gè)時(shí)候就惦記,今天特意買(mǎi)了三盒核桃味的,自己吃再給外地朋友寄點(diǎn)。”市民沈先生拎著剛買(mǎi)的芽麥圓子說(shuō)道。
這一口藏在街頭的時(shí)令鮮味兒
成了德清人
獨(dú)有的春日儀式感
食春更養(yǎng)生
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芽麥圓子里含有較豐富的鉀、鈣、磷、維生素A、維生素E等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。
在制作塌餅的幾種原料里
棉線草和麥芽粉
與人體健康的關(guān)系十分密切
棉線草,民間也叫作清明草,立夏時(shí)節(jié)在郊外土地上生長(zhǎng)的一種植物,它葉如鼠耳,花開(kāi)如曲。研究表明,棉線草的代謝產(chǎn)物含豐富的植物化學(xué)物,這些植物化學(xué)物具有抑菌、抗氧化、抗心衰、平喘、保肝等生物活性,對(duì)人體健康有益。
麥芽粉可以促進(jìn)胃酸中胃蛋白酶的分泌,具有行氣消食、開(kāi)胃健脾的功效,可以促進(jìn)胃酸中胃蛋白酶的分泌,特別對(duì)淀粉類(lèi)食物有很好的消化功能,既能降糖又能補(bǔ)充糖分,起到調(diào)節(jié)血糖的作用。
芽麥圓子食用不宜多
芽麥圓子主料都是糯米,黏性大,加入了糖和油,能量較高,不好消化,老人、小孩和腸胃偏弱的人群一定要適量吃,別貪多。
另外,值得注意的是:塌餅為手工制作,保質(zhì)期較短,一般在1~2天內(nèi)食用為宜。放入冰箱冷藏后,應(yīng)充分加熱后食用,確保食品安全。
編 輯:黃佩雯
責(zé) 編:歸李喆
審 核:程 昊
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