金黃鍋巴焦香酥脆，米飯油潤粒粒分明，腸粉滑嫩不粘牙…… 如今，佛山高明的絲苗米憑借獨特口感與富硒品質，從田間糧倉走向千家萬戶餐桌，成為本地農業(yè)一張亮眼名片。走進高明的糧倉、米鋪、食店，處處能感受到這粒“香米”的火熱人氣。其走紅背后，是品種優(yōu)化、產業(yè)升級與市場認可的共同發(fā)力。

在明城鎮(zhèn)糧食倉庫，上百噸精加工大米整裝待發(fā)，主要供應珠三角及珠海、深圳等地。糧食收購商林風介紹，華南家庭偏愛長粒稻米，絲苗米占倉庫出貨量大頭。每一批次大米，他都用專用米簽抽檢：米簽插入米袋，稻谷從中流出，直觀把控品質。“萬香絲苗米近兩年種植最廣，煮飯油潤不粘連；19香粒型修長、飯味濃郁；南晶絲苗細長軟糯，做煲仔飯、家庭用米都合適。”林風細數不同品種優(yōu)勢，道出絲苗米受寵的口感密碼。

自產自銷的森廣源米業(yè)，在高明種植近三千畝水稻，負責人楊盛才坦言，富硒屬性讓高明絲苗米更具競爭力，企業(yè)八成以上種植面積都選擇絲苗米品種。“如今畝產干谷可達千斤，比過去六七百斤的產量大幅提升，產量與品質雙豐收。” 在荷城街道河江米鋪，十多種大米中絲苗品系占絕大多數。負責人甘燕玲見證了絲苗米的 “平民化” 轉變：“從前絲苗米價格偏高，如今與普通大米價差縮小，高明富硒絲苗米成了顧客首選。”

舌尖上的美味，更在本地食店中展現得淋漓盡致。荷城街道沿江路西關腸粉店，店主曾賢堅持用陳化一年的高明絲苗米磨漿，米漿絲滑如綢，蒸制腸粉過程僅需35秒，成品黏韌爽口、不粘牙。“不同絲苗米軟硬口感各異，合理配比就能做出最佳效果。”曾賢對米的選用頗有心得。而在小巷里的一記煲仔飯老店，老板區(qū)耀星介紹店里每月要用掉兩千多斤高明絲苗米，長粒米煮出的煲仔飯粒粒分明，鍋底鍋巴金黃酥脆，是食客必點的招牌。

高明向來有粵中糧倉之稱，一粒米的熱銷，離不開產業(yè)的強力支撐。高明區(qū)富硒絲苗米產業(yè)園成功入選省級現代農業(yè)產業(yè)園，成為粵港澳大灣區(qū)糧食供應重要基地。園區(qū)以崇步園區(qū)、墳典村、明西村及更合平塘村一帶富硒帶為核心，規(guī)劃4.25萬畝集中連片種植區(qū)，輻射全區(qū)6萬多畝糧食生產功能區(qū)，構建“一核驅動、一帶聚集、一平臺賦能、多基地支撐”發(fā)展格局。目前，園內富硒優(yōu)質稻種植面積約1.5萬畝，雙造總產量2.48萬噸，一三產綜合產值達2.58億元；高標準農田1.5萬畝，稻米倉儲加工能力超3萬噸，水稻綜合產值達3.7億元，帶動1500名農民就業(yè)，農戶收入提升20%以上。

作為佛山糧食種植主陣地，高明今年水稻種植面積達6.5萬畝，其中早造3.2萬畝，絲苗米是絕對主力。金農絲苗、美香占2號、農晶絲苗、19香等優(yōu)質品種，憑借細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光的特質深受市場歡迎。農業(yè)專家提醒，長期種植單一品種易出現抗病性減弱、品質退化等問題，高明堅持每隔幾年更新主栽品種，通過試種、推廣、換代的科學節(jié)奏，持續(xù)保障稻米口感與產量，讓 “好米常新”。

從田間管護到精深加工，從餐桌美味到產業(yè)集群，高明絲苗米以富硒沃土為根基、以優(yōu)質品種為核心、以全產業(yè)鏈為支撐，不僅點亮了市民的餐桌，更走出一條特色農業(yè)高質量發(fā)展之路。如今，這粒香飄大灣區(qū)的絲苗米，正依托省級產業(yè)園優(yōu)勢，持續(xù)放大品牌效應，在鄉(xiāng)村振興與糧食安全的道路上，書寫更豐碩的“稻花香里說豐年”故事。

文圖/高明融媒記者 任家文

視頻/高明融媒記者 李向榮

來源：佛山＋