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千呼萬喚，今年的土味艾草青團終于來了！

富春江的江心小島采集的艾草，桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人定做，手工制作哦，費時費力。

這么多年凡是嘗過我們土味艾草青團的，都對它念念不忘。

剛過完年就瘋狂催著上架.....

為啥回購率這么高？

老粉都知道，我們家的青團都是用富春江心小島上的 艾草 制作；

這里遠離城市污染，長出的艾草更加自然健康，做出的青團 那真是媽媽的味道了…

可惜現(xiàn)在很多土地上都撒過農藥，還能吃到 新鮮 艾草 做 的青團， 不用麥苗粉代替，每一口都十分珍貴。

小通一口氣買回來了 30+市面上的網(wǎng)紅青團評測，也沒找到能打的。

而我們選的，隨手截圖都是好評反饋 （

甜口的芝麻、紅豆青團 ， 咸口黨的青餃 ， 每袋都是6顆， 2袋49元 。

饑餓F姐·江南手工艾草青團

手工包制 好料看得到

活動價：49元起/2袋

現(xiàn)在各種網(wǎng)紅青團鋪天蓋地，結果評測了一輪，真的還是 老土的 、用 新鮮 艾草 做的青團香啊！

畢竟是老底子的手藝，經(jīng)得起時間…記憶中的那個味道，真的永不磨滅。

講真，這些用麥苗粉、艾草粉、甚至色素做的“網(wǎng)紅”充其量只能叫糯米團，很 甜很膩， 外面的皮也很軟。全年都在售，和時令沒有太大的關系。

而正宗的 青團，肯定要用 艾草 做啊。 這才是記憶中的春天的味道。

為了嘗到這短時間的美食，我們早早約了桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人米粿叔，他們家 制作 傳統(tǒng)青團 ，不花哨，卻是老底子的！

不算采艾草、炒料、揉皮的時間，再熟練的阿婆，一天也只能能捏 200多只 ，跟機器生產是沒法比…

被收入《中國杭幫菜博物館》

評為“新杭州名點名小吃”

比起市面上的網(wǎng)紅青團，使用艾草粉、色素給青團上色，米粿叔用地道的做法： 采摘艾草 搗爛入團，青團才會自帶 青草香氣。

我們包了一艘小船，和米粿叔一起去 富春江的江心小島 采集新鮮艾草… （也是沒誰了）

起了個早，渡富春江采集艾草

這個時節(jié)艾草還是嫩苗，水嫩嫩散著清香；

用艾草搗爛制成的青團，自帶 鮮活的春天氣息 ，真不是流水線出來的青團能比的。

染色劑可渲染不出這春天的顏色

我們跟著米粿叔，用 原始的方法 采摘艾草，摘完這滿滿一籃艾草， 回去做青團咯。

米粿叔處理細嫩的艾草，要用石灰水熗制24小時、再大火熬制 去澀味 ，漂洗后再搗出漿汁。

比起直接用艾草粉或是艾草榨汁給青團上色，我們選擇了更耗時的手工汆熟搗爛。

雖然很費時費力

但青團 味道會更加清香濃郁

滿滿一大籃艾草搗爛擠干水分

最后就只剩這些

搗成碎末的艾草， 與蒸熟的 水磨粳米粉 混合，揉出韌性十足的面團。

粳米做的青團皮，彈性很好不粘牙，做出來更香、更糯、更清新， 不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。

經(jīng)過半小時不間斷地充分揉和

才入口軟糯有韌性，不粘牙

不粘軟糯的皮做好了，再摶成半個拳頭大的窩口，往里面包入各種甜、咸餡料，收口，上蒸籠蒸熟。

像年糕一樣，Q彈不黏

手工分成30g左右小段

青團千奇百怪的餡料里，以 豆沙餡、芝麻餡 最傳統(tǒng)， 翻炒 兩三個小時，時長不夠浮油膩口，過火則會焦苦。

芝麻糖粉的餡兒

咸餡倒是地方特色，米粿叔將雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜、豬肉翻炒，做餡。

能明顯感覺到雪菜的氣味和筍絲的鮮味，一咬就有清脆的顆粒，含著汁水，吃不膩的組合。

這個時節(jié)的筍丁+咸菜，能不好吃嗎？！

蒸的時候， 在鍋底刷一層薄薄的油 ，就不會粘鍋。

等待青團從草綠色變成圓潤飽滿的翠綠碧玉，色澤鮮亮，油光閃閃惹人愛。

表皮上看得見的艾草

這才是真的艾草做的青團的顏色

艾草汆熟搗爛后，再與水磨 粳米粉 攪勻拌和，摶成半個拳頭大的圓團，往里面包入各種甜、咸餡料，上蒸籠蒸熟。

由于艾草本身顏色偏黑，再加上會氧化，顏色會比較暗，這才是對的顏色！

做出來的青團，皮軟糯彈韌，比糯米粉做的 好消化，不粘牙 。 恰到好處的艾草清香，不會掩蓋內餡味道。

嗜甜黨愛的豆沙餡、芝麻餡，口感細膩順滑，還有芝麻和豆沙本身的香。

香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！

咸口推薦咸青餃。雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜、豬肉切丁，少油翻炒成餡，一口下去，脆的糯的，咸的鮮的，都有都有~

筍丁+雪菜+新鮮艾草，夠不夠時令？

一口吃掉一個春天！

老底子的手藝， 無添加劑、防腐劑、0色素 ，新鮮艾草對身體真的有益。

每袋都是 6顆， 2袋49元 ，手工制作的土味艾草青團，抓緊時間嘗嘗鮮吧！

饑餓F姐·江南手工艾草青團

手工包制 好料看得到

活動價：49元起/2袋

我們的艾草青團，都是新鮮制作， 不添加防腐劑 ，收到后一定要放 冷凍保存 。

粳米粉是大米類，蒸熟后放一段時間會變硬，這是正常的，你們回想下隔夜飯會變硬，所以要趁熱吃哦。

記住，要冷凍保存哦，不是冷藏！

由于艾草本身顏色偏黑，再加上會氧化，顏色會比較暗，這才是對的顏色！

回想下很多青團一直軟軟黏黏的，翠綠？嫩綠？看看成分表肯定都不少東西...

做法也簡單，懶人 隔水蒸 ，無需解凍，鍋內水沸后，隔水蒸 10至15分鐘 。

還有更懶的，直接用 微波爐叮 ，無需解凍，將青團放盤中并加蓋， 高火2分鐘 。

咸口的 艾餃 ，還可以 煎著吃 ，更能激發(fā)香氣，自然解凍后小火慢煎 8分鐘左右 ，表皮金黃即可食用。

外皮金黃焦脆，內里軟糯鮮香，真絕了！

我敢打包票，絕對讓你想起小時候的街邊小攤！

都是些天然食物，沒有你叫不出名的花里胡哨的添加物， 干凈健康 。

看起來簡單，現(xiàn)在真的很少人愿意做了；米粿叔說了， 江心島的 艾 草越來越少，包餡的阿姨年紀也越來越大…

新鮮艾草制作的青團，滿滿春天的味道， 大家且吃且珍惜吧…

饑餓F姐·江南手工艾草青團

手工包制 好料看得到

活動價：49元起/2袋

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