上海
在上海，挖到一家專做象山海鴨的「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」！這家店主打的招牌老鴨湯，食材就是養(yǎng)在象山海邊的“海鴨”！
這些每天自己飛行覓食的鴨，在灘涂上專吃退潮后的小海鮮，比普通肉鴨多花費3-4倍時間養(yǎng)大，產(chǎn)量也比肉鴨少得多，但肉質(zhì)會更緊實鮮美！
店里的海鴨都是每天從象山養(yǎng)殖基地直送的，而且只用散養(yǎng)一年以上的老鴨熬湯！堅持當(dāng)天現(xiàn)燉、一鴨一鍋，開業(yè)沒多久就憑實力火上熱門TOP！
最近他們家還請來了一只超可愛的網(wǎng)紅柯爾鴨“吞吞”當(dāng)?shù)觊L，在現(xiàn)場持續(xù)散發(fā)鴨鴨魅力！
想要用海鴨熬出一鍋好湯，特別費功夫。除了鴨肉本身的風(fēng)味，老板還在湯底里加入了自己的秘制草本配料增加清香！在陶土砂鍋4小時打底的文火慢燉下，揭蓋就是撲鼻的濃郁香氣！
鴨肉一戳就爛、脂肪盡數(shù)化在湯汁中，光看表面飄著的一層金黃鴨油，就知道火候很到位了，怪不得有人會開車專程找過來吃！
趁熱第一口，一定要留給原汁原味的老鴨湯，濃郁醇厚帶點微甜，一下子就勾起食欲！再燙入新鮮的海鴨蛋，不用煮得特別熟，撈起來后帶著爆漿流黃的口感才是絕配~
剛過春分，店里的涮菜也緊隨時令上新了不少時鮮！特別推薦要點上爽脆清甜的春筍，全都是從臨安太湖進(jìn)過來的，白嫩嫩的糯米筍則是另一種鮮美口感。
百葉包里裹滿了清香的薺菜肉餡，厚厚的手工蛋餃皮一嘗就知道是老底子做法，點個雙拼一起燙進(jìn)鍋里，感覺就是老鴨湯版“腌篤鮮”！
其他涮菜的選擇其實也很多，鴨血鴨舌鴨掌之類的“鴨鴨周邊”一應(yīng)俱全！
還有澳洲肥牛卷、經(jīng)典潮式牛肉丸等各種肉類搭配！蘸料則是可以無限續(xù)的海南非遺糟泊醋，濃郁但酸辣的口味很適合春天開胃。
新品菜單里還有一款碳水，屬實是意外驚喜！端上來就是翻著鍋巴的一大盆，份量足夠兩三個人均分。
趁熱戳開后馬上就能挖出底下滿滿的配料：崇明草頭、崇明醬鴨，混著自帶鍋氣的香脆鍋巴，一口鴨湯一口鴨飯，香到迷糊真的要醉碳了！
開春了！快帶著你的小伙伴一起來「吞吞鴨」喝一口鮮到上頭的老鴨湯吧~
吞吞鴨砂鍋海鴨煲
地址
長寧區(qū)虹橋街道水城南路17號
萬科廣場南樓102室
營業(yè)時間
周一至周日 11:00-21:30
電話
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