“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”，進入到春季以后，隨著陽氣的升發(fā)，這個時候正是養(yǎng)肝護肝的黃金期，而且飲食上也要多注意調(diào)節(jié)，常吃一些春季時令蔬菜，以及一些對肝臟有好處的食材。

黃花菜在民間也被稱作“忘憂草”或“聰明菜”等，黃花菜中富含膳食纖維可以促進胃腸蠕動，并且其中富含胡蘿卜素，對于眼睛也有好處，并且黃花菜中富含多種微量元素和抗氧化物質(zhì)，隔三差五吃點，也可以幫助養(yǎng)護肝臟。

現(xiàn)在正是天氣越來越暖和的時候，這個時候除了吃點應(yīng)季的食材外，也可以適當吃點黃花菜，可以改善一下口味，并且黃花菜的營養(yǎng)價值也是很高的，跟大家分享三道用黃花菜制作的美食。

1、黃花菜燒豬肚

1.黃花菜泡發(fā)后摘洗干凈，鹵熟的豬肚切成筷子粗細的條。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豬肚和攥干水分的黃花菜煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后添入開水。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燒至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、黃花燒腐竹

1.黃花菜泡發(fā)后摘洗干凈，木耳泡發(fā)后去除根蒂撕成小朵，腐竹泡至沒有硬心后切成菱形段，豬梅花肉切成絲。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉絲煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油后下入黃花菜和木耳翻炒均勻，鍋中添入少許湯汁。

3.鍋中下入攥干水分的腐竹，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，加入少許白糖提鮮，燒至鍋中湯汁濃稠以后，加入蠔油、鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。

3、黃花菜打鹵面

1.把木耳和黃花菜分別泡發(fā)后摘洗干凈，里脊肉切成細絲，手搟面入鍋中煮熟后撈出過涼。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉絲煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油后下入黃花菜和木耳翻炒均勻，然后添湯沒過食材。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，分次淋入水淀粉把湯汁勾濃，淋入雞蛋液攪拌均勻，撒入蒜末，滴幾滴香油出鍋，把芡汁澆在面條上即可享用。

小貼士：

新鮮的黃花菜含有秋水堿，因此食用前一定要焯水，而干的黃花菜在購買的時候，記得要選擇顏色不是那么均勻，并且聞起來沒有刺鼻子酸味的購買。

春季正是養(yǎng)肝護肝的黃金期，黃花菜有著“逍遙丸”的美譽，而且口感和味道都不錯，這個季節(jié)不妨隔三差五吃點，養(yǎng)護肝臟，平安舒服的過春天。