一餐一食的心動，藏在每一次真實停留與分享里。基于用戶真實互動形成的「心動榜餐廳」，現(xiàn)已成為很多人尋找餐廳的重要參考，也持續(xù)記錄著餐飲體驗消費的新趨勢。

2025年12月，抖音生活服務(wù)心動榜餐廳推出全新商家案例欄目IP《心動榜主理人》，將鏡頭從餐廳環(huán)境延伸到背后的經(jīng)營者。在第一季中，欄目走進譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、萬榮烤鴨店、比格比薩自助等7個不同品類的商家，通過主理人的講述，深度挖掘餐飲標桿品牌的成長路徑與經(jīng)營智慧，也讓大眾看見心動榜餐廳背后的溫度與力量，搭建起餐飲品牌與消費者的情感橋梁。

在春節(jié)這一餐飲消費最為密集、情緒最為濃厚的節(jié)點，欄目進一步推出春節(jié)群像特輯《打擂了，主理人》，以電影感的鏡頭語言串聯(lián)南北風(fēng)味，把餐桌化作擂臺，集結(jié)尹珍珠·韓式無限烤肉-李杰嫻、徐記海鮮-徐偉、趣園茶社-陶曉東、開縣徐媽串串火鍋館-徐媽&李燃、永安水煮活魚-郭元鳳、馬老六清真餐飲-馬平、姜胖胖韓式自助烤肉-姜竣文7家心動榜餐廳主理人，記錄他們各顯神通，為天下食客的心動一戰(zhàn)。

特輯上線后迅速引爆全網(wǎng)流量，相關(guān)內(nèi)容累計播放量突破387萬，單條視頻點贊數(shù)達12.9萬。借助春節(jié)消費熱潮，《打擂了，主理人》收獲凈增曝光量5020萬+的佳績，并帶動7席合作商家對比三期發(fā)榜基期實現(xiàn)合計2.19億的增量，成功將「春節(jié)聚會吃心動榜餐廳」的心智深度植入大眾認知。

如果說《心動榜主理人》讓更多人看見餐廳背后的經(jīng)營者，那么新春特別篇《打擂了，主理人》則用一支群像影片將這份觀察進一步放大。有人以內(nèi)容強化品牌表達，有人通過直播承接流量轉(zhuǎn)化，也有人借助老板IP拉近與消費者的距離。

7位主理人的故事，是餐飲經(jīng)營者扎根抖音平臺生態(tài)的成長縮影，而所有經(jīng)營路徑的核心，最終都指向同一個命題：一家餐廳究竟如何真正打動食客、創(chuàng)造心動？接下來，我們便從這些樣本中，看不同主理人如何通過產(chǎn)品表達、服務(wù)細節(jié)、空間體驗與經(jīng)營方式的打造，讓食客始終留存心動，讓一次用餐成為反復(fù)選擇的理由。（上抖音@抖音心動榜或微信視頻號-抖音生活服務(wù)，搜索「打擂了，主理人」，觀看7位主理人的品牌故事。）

尹珍珠·韓式無限烤肉：打造情緒出圈王牌，成為年輕人歡聚首選

主理人李杰嫻作為尹珍珠·韓式無限烤肉的「舌尖舵主」，總能精準拿捏年輕人的社交需求，在她的經(jīng)營理念中，好的餐飲體驗不只是味蕾的滿足，更要讓食客收獲滿溢的情緒價值。也正因這份初心，尹珍珠把韓式用餐的氛圍感做到了極致，門店服務(wù)員活力開跳的女團舞早已成為全網(wǎng)出圈的名場面，輕快的舞步搭配著店內(nèi)熱鬧的互動氛圍，讓食客推門而入的瞬間，便能被這份鮮活的歡樂所感染。

從復(fù)刻韓劇《請回答1988》的沉浸式懷舊場景，到趣味十足的韓式DIY烤肉體驗，再到女團舞這張出圈的氛圍王牌，尹珍珠將心動藏在每一處用餐細節(jié)中，也憑這份獨特的魅力迅速在韓式自助烤肉賽道站穩(wěn)腳跟，成為年輕人社交、打卡小聚的不二之選。

品牌更將線下的熱鬧氛圍完美復(fù)刻至線上平臺，聚焦女團舞核心亮點持續(xù)創(chuàng)作內(nèi)容，讓品牌的心動魅力持續(xù)發(fā)酵，也讓賬號快速積累高人氣，收獲海量關(guān)注與點贊。上榜心動榜餐廳后，品牌借榜單權(quán)威背書持續(xù)放大聲量，同步推進達人探店、門店短視頻種草和賬號矩陣的精細化運營。與此同時，品牌撬動自有IP賬號打造直播專場，首場直播GMV便突破600萬，創(chuàng)下自助品類IP矩陣號GMV帶貨力TOP1的亮眼紀錄。尹珍珠的發(fā)展也迎來跨越式增長，一躍成為抖音自助烤肉品類年同比增速TOP1的億級品牌，Q4抖音GMV環(huán)比Q3增長55%，門店數(shù)量從100+迅速增長至200+，讓這份沉浸式的情緒體驗傳遞到更多城市的食客身邊。

徐記海鮮：老板IP強勢出圈，鮮度與熱度雙領(lǐng)跑

自1999年創(chuàng)立以來，徐記海鮮始終以海鮮最本真的鮮味與口感為品牌立身之本，憑借穩(wěn)定出眾的品質(zhì)，成為商務(wù)宴請的體面之選、品質(zhì)家宴的安心之選。

主理人徐偉，是守護這份鮮美的最“嚴苛”的「美食判官」，新鮮、咸淡、鍋氣、擺盤、刀工，每一個細節(jié)都追求極致。在他心中，真正的功夫，是做的菜品被全部吃光，是食客一句“不踩雷，放心沖”。

在抖音平臺，徐偉將這份嚴苛轉(zhuǎn)化為極具辨識度的老板IP，憑借活人感的風(fēng)格收獲了大批高粘性的“互聯(lián)網(wǎng)云股東”，很多人在認識品牌之前就先記住了真實、嚴選、接地氣的“偉偉子”。賬號持續(xù)輸出包廂審查、堂食抽查、家族日常等多元內(nèi)容，把食材鮮度直接呈現(xiàn)在鏡頭前，讓品牌的“挑剔標準”被大眾看見；同時徐偉還帶領(lǐng)粉絲、外賣員一起現(xiàn)場試菜，以真實互動打造高熱度話題場景，精準踩中消費者的內(nèi)容偏好，也讓品牌快速觸達更多圈層。

上榜抖音生活服務(wù)心動榜餐廳后，品牌在線上運營全面發(fā)力。以老板IP專場直播、明星大咖探店、全域內(nèi)容種草為核心打法，用源頭直供價回饋消費者，以優(yōu)質(zhì)內(nèi)容持續(xù)種草，靠高效直播承接轉(zhuǎn)化，讓老牌鮮味在新平臺持續(xù)出圈。自發(fā)榜以來，品牌增長勢頭強勁，在口碑中不斷生長，Q4支付環(huán)比上漲59.23%，核銷環(huán)比上漲65.74%。憑借多年沉淀的品質(zhì)底氣，徐記海鮮在抖音內(nèi)容生態(tài)中成功打開新增長空間，煥發(fā)全新生命力。

趣園茶社：以匠心堅守淮揚味，攻守兼?zhèn)湟蚵暳?/strong>

一把刀，一席宴，淮揚菜的精致與雅韻，在「淮左雅廚」陶曉東的手中展現(xiàn)得淋漓盡致。身為“揚城一味”總廚和中國淮揚菜烹飪大師，陶曉東曾服務(wù)過多位國內(nèi)外重要賓客，并在2025年百廚大戰(zhàn)中獲得“炙熱游戲星廚”榮譽。在他的料理哲學(xué)里，做淮揚菜要練出肌肉記憶、達到人刀合一的境界，極致不是炫技，而是讓最普通的食材，呈現(xiàn)出最本味、最美觀的狀態(tài)。以克制與講究的碰撞，還原淮揚菜最動人的本真滋味。

陶曉東始終秉持「守正創(chuàng)新」的理念，以推陳出新的膽識為「攻」，以堅守原汁原味的承諾為「守」，這份攻守兼?zhèn)涞慕承模屓@茶社成為淮揚菜的經(jīng)典名片。

依托抖音生活服務(wù)的全域傳播力，品牌聯(lián)動心動榜餐廳與特色品鑒會，打造多維內(nèi)容矩陣與專屬套餐，陶曉東更攜手淮揚菜宗師周曉燕、香格里拉主廚侯新慶等共創(chuàng)品鑒會宣傳視頻，推動#為了一頓飯來蘇E 話題登頂蘇州榜；他還與千萬網(wǎng)紅連麥直播，成為當場頭部商家中唯一在線人數(shù)破7萬的主廚，讓雅致淮揚味走進更多年輕人視野；同時，品牌借勢《百廚大戰(zhàn)》IP，以淮揚菜x四川菜雙菜系主廚同臺碰撞打造內(nèi)容亮點；更聯(lián)動抖音目的地營銷，將景區(qū)、溫泉、酒店與餐飲場景融合，打造沉浸式城市體驗，助推熱點話題登上揚州榜TOP1。在心動榜餐廳的加持下，這抹詩意淮揚的雅致，成為新春聚餐中兼具格調(diào)與風(fēng)味的心動之選，讓更多人讀懂并愛上淮揚味。

開縣徐媽串串火鍋館：兩代初心不改，用鮮材守住老味道

扎根上海的開縣徐媽串串火鍋館，是當?shù)赜忻呐抨犕跗放啤Ｖ骼砣死钊寂c母親“徐媽”組成母女搭檔，成為守護川味本真的「守味定盤星」。母親堅守傳統(tǒng)老味道，女兒則帶著這份初心，將地道川味帶到更大的城市。上海的節(jié)奏日新月異，而徐媽的店里，始終守著最地道的老口味、相伴多年的老伙計，還有藏在日常里的“老媽的啰嗦”。他們始終堅信，“做人要講良心、守厚道”，食材必須用最新鮮的，哪怕味道“老”一點也無妨，以現(xiàn)切現(xiàn)串的扎實功底打動食客，帶著這份質(zhì)樸堅守，他們篤定地朝著百年老店的目標穩(wěn)步前行。

這份對老味的執(zhí)著，讓開縣徐媽串串火鍋館在上海的川味賽道中闖出一片天地，上榜后，品牌在線上構(gòu)建“達人日播+職人自播+超頭達播+明星進播”的直播矩陣，用鮮活的內(nèi)容持續(xù)種草地道川味，同步推出心動榜專屬套餐，覆蓋多消費場景需求；線下門店實現(xiàn)心動榜餐廳物料的100%鋪設(shè)，持續(xù)刷新用戶的購買心智。門店交易環(huán)比增長461%，核銷環(huán)比增長322%，單場直播支付GMV超過300萬元，線上曝光與到店消費形成穩(wěn)定轉(zhuǎn)化。

對她們而言，經(jīng)營一家餐廳遠不止開店營業(yè)那么簡單。從開縣到上海，李燃把媽媽的味道帶到更廣闊的市場，一口熱辣的川味串串，既是鄉(xiāng)味的傳承，也是一份跨越山海、不負初心的品質(zhì)承諾。

永安水煮活魚：以極致鮮活，代表儀征款待世界

在揚州儀征，很多老顧客走進永安水煮活魚時幾乎不用看菜單，因為那一鍋椒麻水煮魚早已成為默認選擇。主理人郭元鳳便是締造這份鮮活川味的「川江火鳳凰」。從小在菜市場長大的她，被大家親切喚作“菜場一枝花”，常年與食材打交道讓她練就了一眼辨鮮的過硬功力，魚夠不夠活、料夠不夠鮮，都逃不過她的火眼金睛。

做餐飲多年，郭元鳳始終帶著一股不服輸?shù)捻g勁與踏實勁，一年365天幾乎無休，前廳后廚哪里缺人就頂在哪里，“路是自己選的，累了就咬牙堅持”。在她看來，做餐飲沒有捷徑，食材不打折、味道不妥協(xié)、做事不偷懶，才是一家店能長久立足的根本。

憑借對食材的極致堅守、對口感的執(zhí)著打磨，永安水煮活魚在儀征深耕多年，收獲了大批忠實食客，成為本地人心中公認的鮮辣招牌。在線上，品牌通過老板IP持續(xù)輸出經(jīng)營故事，同時維護線上會員與私域社群實現(xiàn)長效留存；門店推出心動榜餐廳專屬套餐，適配家庭聚餐、商務(wù)宴請等多元需求；直播端開展常態(tài)化運營，單店直播多次實現(xiàn)30萬、40萬、48萬銷售峰值，月直播產(chǎn)出穩(wěn)定70萬+，發(fā)榜后更結(jié)合旺季提頻至日播，持續(xù)拉動消費轉(zhuǎn)化。

對很多外地食客來說，這不僅是一鍋地道風(fēng)味，更是一張來自儀征的「美食名片」，通過這口鮮辣，記住這座城市的溫度與風(fēng)采。

馬老六清真餐飲：20年清真本味，傳遞西北待客之道

在蘭州，很多人提到馬老六清真餐飲時，都會用一個詞來形容：厚道。主理人馬平常說：“20年了，黃河沒變，我也沒變。”二十年來，他始終守著自己的一方餐飲江湖，成為堅守西北風(fēng)味的「金城守義人」。

對馬平而言，做餐飲不必追求太多花樣，羊鮮味醇才是硬道理：羊肉必須新鮮，湯底必須慢燉，廚房必須干凈。手抓羊肉、黃燜羊羔肉、烤包子等傳統(tǒng)西北菜，是門店最穩(wěn)的招牌。“做肉扎實，做人厚道”，不僅是他的經(jīng)營準則，更為蘭州餐飲筑牢了踏實經(jīng)營的行業(yè)底氣。這份堅守，讓餐廳積累了數(shù)十萬本地忠實老客，也吸引著各地游客專程前來打卡。

在抖音，這種“厚道”也成為品牌內(nèi)容表達的重要部分。門店通過短視頻記錄真實出品過程，每個門店綁定職人賬號持續(xù)發(fā)布內(nèi)容，直播間則以專屬折扣承接流量，達成單場直播成交超173萬，整體曝光達284萬的成績。周年慶打造的#來馬老六品西北味 話題，播放量更是突破600萬。除此以外，門店上下齊心推進掃碼點亮，自活動上線便穩(wěn)居蘭州市點亮榜首位，持續(xù)拉高品牌曝光；心動榜餐廳的線下物料鋪設(shè)和主題大場直播，也讓品牌銷售額與會員辦理量雙雙上漲。

加入心動榜主理人陣營，既是對品牌二十載匠心的認可，更是全新的起點。未來，品牌將繼續(xù)堅守清真本味與品質(zhì)底線，為每一位食客帶來安心又心動的用餐體驗，傳遞來自大西北的厚道與溫度。

姜胖胖韓式自助烤肉：用極致的產(chǎn)品研發(fā)，構(gòu)建長期吸引力

作為無限暢吃的自助烤肉品牌，姜胖胖從不在食材和味道上打折扣，更愿以扎實的品質(zhì)，讓每一位食客都能大口吃肉、盡興歡聚。品牌「首席吃肉官」姜竣文帶領(lǐng)團隊耗時四年打磨烤肉配方和蘸料體系，只為給食客帶來持續(xù)的舌尖新鮮感。在他心里，只要肉品夠好、蘸料夠香、口味夠穩(wěn)，自然能打動人心。

這種對產(chǎn)品的執(zhí)著，也延伸到了品牌的內(nèi)容表達上。打開主理人的賬號，撲面而來的是滿滿的真誠感，分享實用烤肉吃法、記錄日常門店巡查、嚴格把控出品細節(jié)，用真實的用餐場景傳遞踏實做餐飲的誠懇態(tài)度，讓無數(shù)用戶刷到即種草。

作為三次上榜心動榜餐廳的優(yōu)質(zhì)品牌，姜胖胖也逐漸形成了一套穩(wěn)定的增長路徑。圍繞發(fā)榜節(jié)奏，品牌搭建起“明星超頭+異業(yè)聯(lián)名+區(qū)域?qū)?/strong>+常態(tài)化日播”的直播矩陣。春節(jié)期間更保持品牌官號與老板號的常態(tài)化直播，門店持續(xù)推進掃碼點亮，精準承接新春歡聚流量。同時，在日常經(jīng)營中打造超頭專場直播，曾創(chuàng)下單場支付突破437萬的佳績。在心動榜資源加持下，發(fā)榜雙月品牌交易額突破1.02億，整體曝光達2.6億，更作為「韓式沉浸式體驗」案例入選心動榜餐廳商家峰會分享內(nèi)容，成為心動榜餐廳經(jīng)營標桿。

從2022年成都科華路的首家小店，到如今全國300余家門店、覆蓋14個省市的連鎖品牌，姜胖胖用對產(chǎn)品的較真、對食客的真誠，讓每一次圍爐烤肉的歡聚，都成為值得回味的心動時刻。

當每家餐廳的用心被完整呈現(xiàn)，選擇便會自然而然

《打擂了，主理人》群像特輯不只呈現(xiàn)了餐廳在春節(jié)節(jié)點的經(jīng)營表現(xiàn)，更描摹出主理人們在時間里沉淀、堅守、慢慢成長的過程。消費者日常對餐飲的感知多停留在食物、服務(wù)與氛圍構(gòu)成的“前臺”體驗；而主理人的經(jīng)營理念、細節(jié)里的用心堅守，往往是不被看見的“后臺”堅持。影片以此為內(nèi)容切入點，直擊食材甄選、菜品制作、品控標準等環(huán)節(jié)，將幕后的真誠與執(zhí)著搬至臺前，讓大眾讀懂餐廳被反復(fù)選擇的深層原因。同時緊扣春節(jié)團聚的情感底色，把餐廳經(jīng)營與“安放情感、承載相聚”的節(jié)日需求結(jié)合，以情感共鳴點燃用戶春節(jié)消費熱情。

特輯借勢抖音、微博雙平臺的春節(jié)熱點流量，通過官方定調(diào)、營銷號解讀、餐廳種草、熱點植入等多維度引流，強化心動榜餐廳與春節(jié)熱點的關(guān)聯(lián)，也將餐廳特色與新春聚餐場景深度綁定；同時打通線上線下全鏈路，搭配心動榜專屬套餐、門店物料鋪設(shè)、常態(tài)化直播等動作，形成“內(nèi)容種草-消費轉(zhuǎn)化”的閉環(huán)，讓「春節(jié)聚會吃心動榜餐廳」的心智深入大眾認知。

影片中的7位主理人各有特色又各成風(fēng)格：尹珍珠把門店經(jīng)營成一場熱鬧派對，用出圈的女團舞點燃熱鬧氛圍；徐記海鮮以老板IP破圈，用嚴苛的鮮度要求筑牢品質(zhì)口碑；趣園茶社以大師技藝堅守淮揚本味，在守正創(chuàng)新中走進年輕圈層；開縣徐媽用兩代人接力扎根異鄉(xiāng)，在一守一闖中傳承川式老味；永安水煮活魚以極致鮮活打造招牌風(fēng)味，成為儀征的城市味覺名片；馬老六用二十年如一日的厚道經(jīng)營，把西北的實在真誠做成長久招牌；姜胖胖則沉心打磨產(chǎn)品與口味，用極致的研發(fā)贏得食客的持久心動。路徑各異，初心相通——那就是用真誠的經(jīng)營，換得真實的認可。

這也是春節(jié)最動人的意義，一頓飯，是久別重逢，是心意相通，是一年一次把人重新聚在一起的力量。“歲長知真味，人心自來歸”從來不止是對口味的認可，更是一種關(guān)于時間、關(guān)系與信任的沉淀。從這7家餐廳的故事里，我們也看到一個被反復(fù)驗證的共識：真正打動人的餐廳，既擁有出眾的前端體驗，更離不開長期主義的幕后堅守。當這些真實的經(jīng)營被看見、被理解、被傳遞，餐桌上的每一次心動，便有了值得被銘記的理由。心動榜餐廳的意義，正是讓這些瞬間被更多人看見，為每一次真實的心動加冕。

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