保定西大街火出圈！驢火配拿鐵、定瓷入民宿，古街玩出新花樣

翡冷翠咖啡廳內部環境。楊思涵/攝制作完成的驢火拿鐵。張帥雅供圖定窯文化民宿門頭。楊思涵/攝民宿房間內配備的定瓷茶具。李強供圖

走在保定西大街上，古樸的青石板路間，藏著諸多新潮驚喜。驢肉火燒配拿鐵，一直在出圈，不少明星網紅來此打卡；國家級非物質文化遺產定瓷融入民宿，游客住宿的同時可以觸摸千年窯火的溫度。古韻與新潮在此交融共生，一批敢想敢創的特色小店，打破文旅街區的傳統桎梏，一躍成為街區的流量入口、文化紐帶與消費引擎，打造出古街小店高質量發展的鮮活樣本。

本土風味跨界

一杯驢火拿鐵，喝出保定味

“這杯驢火拿鐵實在太有創意了，本以為是黑暗料理，沒想到驢肉火燒好吃，咖啡也不錯，不虛此行！”一位北京游客在社交平臺曬出保定西大街青磚灰瓦與驢火拿鐵的同框照，收獲不少網友點贊好評。如今，像他這樣為一杯咖啡奔赴保定的游客，正越來越多。

2022年，保定西大街完成改造升級。作為首批入駐商戶，翡冷翠餐飲服務有限公司執行董事張帥雅決定在一樓閑置空間開設一家特色咖啡館。當時古街人氣尚未回暖，新潮咖啡店怎么吸引顧客？周邊商戶曾向她表示質疑。隨著西大街人氣漸旺，這家小咖啡館客流持續攀升。張帥雅順勢擴店升級，打造出200平方米的屋頂露臺，讓游客能俯瞰整條古街全景，把單一的咖啡消費升級為沉浸式觀光體驗，小店吸引力倍增。

空間升級后，團隊開始思考如何讓產品更有記憶點。“身在古街，總想找個和本地特色融合的點。就把驢肉火燒這個本土IP融進去，做出獨屬于保定風味的咖啡。”張帥雅說道。

保定風味的咖啡是什么樣的？驢火拿鐵的研發始于2023年底，團隊歷時一年多，反復調試上百次配方才最終成型。“我們不想做一款僅供拍照打卡、卻難喝到被人嫌棄的網紅產品。” 張帥雅坦言，研發的底層邏輯其實很樸素：驢肉火燒搭配咖啡，本質上就是中式早餐配豆漿的新潮演繹，關鍵在于找到驢肉咸香與咖啡醇厚的平衡點，讓兩種風味和諧相融、互不違和。

“拿鐵恰好能承擔這個角色，它口感醇厚順滑、自帶微甜，可以很好地中和驢肉的咸香。” 她介紹，在調試過程中發現，常規尺寸的驢肉火燒不僅不便搭配飲用，還容易讓顧客將其視作一頓正餐。一口小火燒、一杯咖啡，則分量恰到好處，留下意猶未盡的體驗。因此最終面世的成品，是一枚精致小巧的火燒，裹著驢肉，與一杯拿鐵相映成趣，碰撞出奇妙的味覺視覺共鳴。

新品剛推出時，市場反響平淡，不少消費者質疑其嘩眾取寵。轉機出現在2025年初，某頭部探店博主自發到店實測，客觀真實的口感測評，加上極具反差感的地域創意，讓翡冷翠咖啡店迅速刷屏全網，客流爆發式增長。高峰期單日僅驢火拿鐵單品銷量就突破300杯，京津冀及周邊城市游客驅車專程來嘗鮮，已成為常態。

如今，翡冷翠咖啡店早已超越普通飲品店的范疇，成為西大街標志性文旅打卡地。在游客自發整理的保定旅游攻略中，它與直隸總督署、古蓮花池等老牌文旅景點并列，躋身“來保必逛”清單。門店客流結構也日趨穩定：工作日以本地熟客為主，節假日則迎來京津及河北周邊城市客流高峰，甚至吸引了廣西、云南等地游客專程奔赴。

如今翡冷翠咖啡店還推出與保定冰柿、古蓮花池等多款本土特色融合的飲品，同樣收獲了市場好評。在張帥雅看來，地域特色是一座值得深挖的富礦，未來團隊將繼續圍繞保定及周邊地區的飲食文化，開發更多具有辨識度的產品，讓小店成為游客“喝得到、記得住、還想來”的城市記憶點。

文化深耕

一間定窯民宿，讓非遺“活”在日常里

驢火拿鐵是以味覺跨界為古街引來客流，同在一條街上的定窯文化民宿，則用一種更沉浸的方式，探索著小店經濟的另一種可能：將非遺從展示柜里“請”出來，讓它成為可以被觸摸、體驗和帶走的日常。

作為國家級非遺“定瓷燒制技藝”保護單位，曲陽陳氏定窯瓷業有限公司派出項目團隊入駐西大街時，本想打造定瓷文化博物館。但很快發現，純博物館模式在這條文旅街區水土不服。“游客更愿意為剛需消費買單，高價定瓷受眾狹窄，單純展陳難以吸引大眾停留。”項目團隊負責人李強告訴記者。經營上的困局，反倒催生出全新思路——打破純博物館的固化思維，跨界融合，同步規劃博物館、茶飲空間與文化民宿三大業態，根據運營節奏分步推進落地，讓非遺在實用場景中落地生根。

茶飲業態先行落地運營。游客可以手捧定瓷茶盞，品嘗依據宋代古方做成的特色茶飲，在品茶的過程中，沉浸式感受定瓷與傳統茶文化的交融之美。在茶飲店先期運營積攢人氣、找準市場定位的同時，該團隊同步推進民宿改造升級，前后投入近200萬元，最終與先期打造的博物館實現業態聯動、一體運營。

記者走進定窯文化民宿客房，定瓷元素融入每一處細節：茶桌擺放的定瓷茶具、定制漱口杯、墻面裝飾擺件，乃至鏡面造型設計，都將定瓷美學與居住舒適度完美融合。

民宿只有10間房，卻融合了住宿、茶飲、陶藝體驗、博物館等多種業態。團隊還獨創了“定窯非遺劇本殺”沉浸式通關體驗：客人入住時領取卷軸式通關文牒，成為古代定窯學徒，先到博物館聽講解，再到體驗區動手拉坯，隨后在院子里尋覓隱藏的古瓷片，最后兌換定窯盲盒。一套流程下來，住宿、茶飲、手作、文博自然串聯成線。不少游客在線上平臺留言點贊：“為了這個沉浸式體驗專門來住，孩子全程入戲，比住普通酒店有意思多了！”

“年輕人和親子家庭，已不滿足于單純的住宿或觀光，更追求有儀式感、有故事的深度體驗。”李強表示，在這種體驗拉滿的模式下，民宿長期位居線上平臺保定特色民宿評分前列，節假日客房提前半個月便預訂一空。沉浸式體驗成功帶動文創消費，一些客人體驗后會選購定瓷產品，最高單筆消費超2000元，實現了“體驗引流—消費轉化”的完整閉環。

“這是一件‘難而正確’的事，小店經營不靠短期暴利，靠的是長期堅守、精準定位和文化深耕。”李強感慨道，非遺活化不是簡單的文化展示，而是要貼近大眾生活、融入日常消費，才能讓非遺真正活起來、火起來。

小店古街雙向奔赴

構筑良性循環

兩家小店，一家以味覺跨界破局，一家以非遺體驗立身，看似路徑不同，卻共同完成了與保定西大街的雙向奔赴。

起初，翡冷翠咖啡店只是街區里的小眾商鋪，靠著驢火拿鐵打響名氣后，大批外地游客專程到店，整條街的客流也水漲船高。反過來，西大街的人氣越來越旺，又為翡冷翠咖啡店帶來了持續穩定的客源。西大街的百年文脈底蘊與定窯相得益彰，當定窯文化民宿用沉浸式體驗留住游客，拉長游覽時長、提升街區文化質感，反過來又助推古街人氣攀升，筑牢了小店的運營根基。

在張帥雅和李強心里，小店與古街是彼此成就。在保定古城保護建設開發有限公司董事長龍濤看來，這兩家小店的成長之路，正是西大街小店經濟蓬勃發展的生動縮影。古街為小店提供了生長的土壤，而小店則用創意和活力讓古街真正“活”了起來。

“西大街上許多小店都是本土文化價值向市場價值轉化的生動實踐，它們不僅自身成為流量入口，更帶動了整條街區的消費生態。”龍濤表示，作為運營方，他們將持續搭建優質發展平臺，守護古街文化根脈，讓更多有創意、有匠心的小店扎根生長。

這兩家小店的走紅，折射出河北小店經濟發展的新趨勢：不貪大求全，專注小而美；不追求短期泡沫，堅守長期價值。它們將本土文脈、非遺技藝轉化為年輕人喜愛的消費場景，打破了古街運營中依賴老字號、同質化嚴重的舊有模式，讓游客從走馬觀花變為沉浸停留，帶動了整條街區的消費活力，讓城市煙火氣既有了新潮格調，更有了深厚的文化底蘊。