土豆別再炒絲和燉肉了，教你一個新吃法，比大魚大肉還要解饞！

土豆是人們餐桌上最常見到的一種蔬菜，無論做成酸辣土豆絲還是與肉一起燉煮，都能吃出別樣的風(fēng)味。其實除了這兩種做法外，還有一種更絕的吃法，很多人見都沒見過，它就是土豆貓耳面，只需把土豆蒸熟后搗成泥與面粉完美融合，再捏出小小可愛的貓耳形狀，這樣就能制作成貓耳面了。

再搭配西紅柿，青椒，雞蛋等配菜翻炒，一口下去就能讓人香到迷糊，今天我們就來給大家分享一下這個神仙做法，既簡單又有趣，學(xué)會了之后每天就能換著花樣吃了，根本不用擔(dān)心家里的土豆吃不完。

1、處理土豆

做土豆貓耳面的第1步就是處理土豆，千萬別小看這個步驟，它可是決定面口感好壞的關(guān)鍵。首先準(zhǔn)備一個大小合適土豆，削去粗糙的外皮，洗干凈后放在案板上，切成小小的土豆丁。切好后將土豆丁放入盤中平整鋪開，這樣就能使受熱更均勻，隨后把盤子放入蒸鍋中，大火燒開后繼續(xù)蒸15分鐘，直到能用筷子輕松戳透土豆丁，就說明已經(jīng)蒸好了。

2、和好面團(tuán)

將蒸好土豆丁倒入大碗中，用叉子順著一個方向按壓，直至壓成細(xì)膩的土豆泥。壓的時候可以多花點時間，盡量不要有結(jié)塊的情況出現(xiàn)，這樣后期揉面時，面團(tuán)會更加順滑。接著在土豆泥中倒入適量面粉，可以少量多次的加，這樣就能使面粉和土豆泥充分融合，然后下手揉成一個軟硬適中的面團(tuán)，面團(tuán)太硬捏貓耳面時會容易裂開，太軟會粘手不好操作。

3、準(zhǔn)備配菜

將面團(tuán)反復(fù)揉搓至表面光滑，再蓋上保鮮膜醒發(fā)5分鐘，讓面團(tuán)里的水分和面粉充分融合，趁面團(tuán)醒發(fā)的空檔，我們就可以準(zhǔn)備配菜了，豐富的配菜能讓貓耳面的口感更有層次。配菜包括雞蛋，洋蔥，青椒，西紅柿，蔥花，姜絲，蒜苗，洋蔥其切成碎末，青椒去蒂去籽后切成細(xì)細(xì)的青椒絲，西紅柿用開水燙一下去皮切成小丁，蔥花，姜絲，蒜苗切成小段用來提香。

4、切成面丁

將所有的配菜切好后分門別類放入碗中，等待后續(xù)下鍋翻炒，這時面團(tuán)也醒發(fā)的差不多了。我們把醒發(fā)的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成一個厚度均勻的大面片，用刀把面片的邊緣修整一下，切成正規(guī)的長方形。然后將面片切成寬窄均勻的長條，取幾根切好的面條疊放在一起，切成大小均勻的小面丁，撒一層干面粉防止粘連。

5、制作貓耳面

接下來就是做貓耳面的關(guān)鍵步驟了，取出小面丁放在案板上，用拇指指腹按住面丁輕輕向前推，這樣一個小巧可愛的貓耳面就做好了。按照這個方法，將所有面丁都捏成貓耳面，隨后起鍋燒水，開始煮面，直至貓耳面完全漂浮在水上時，就說明已經(jīng)煮透了，控干水分后撈出放在碗中備用。

6、煮面炒菜

接下來就是炒配菜環(huán)節(jié)了，起鍋燒油，將油溫?zé)亮蔁幔谷胩崆按蚝玫碾u蛋液，用鏟子迅速翻炒，炒到剛凝固就可以盛出備用。再起鍋燒油，放入切好的蔥花姜絲，倒入西紅柿丁，將西紅柿炒出水來，放入洋蔥碎、青椒絲、雞蛋繼續(xù)翻炒，加入食鹽、雞精、蒸魚豉油，香醋調(diào)味，大火翻炒均勻后，撒上切好的蒜苗，這樣一碗熱氣騰騰的土豆貓耳面就做好了，一口下去味道簡直絕了！