今年 315 晚會，最讓人反胃的曝光，莫過于川渝地區(qū)多家雞爪加工廠，用工業(yè)雙氧水給雞爪 “美白”。那些超市、小賣部、網(wǎng)上賣得火的白凈鳳爪，背后全是觸目驚心的黑幕。央視記者臥底一個多月，揭開了這條黑色產(chǎn)業(yè)鏈，涉事品牌和企業(yè)全被揪出，看完你還敢隨便買雞爪嗎？

一、涉事品牌與企業(yè)，一個都別放過

這次被曝光的，主要是川渝地區(qū)的幾家企業(yè)，有的是直接生產(chǎn)，有的是上游供貨，全鏈條違法：

• 乖媳婦（重慶市曾巧食品有限公司）：這是最知名的涉事品牌，很多人都吃過它家泡椒鳳爪。晚會曝光，曾巧食品用含量 35% 的工業(yè)雙氧水浸泡雞爪，車間里堆滿泡著雞爪的雙氧水桶，液體直冒氣泡。執(zhí)法人員當(dāng)場查封未開封雙氧水 4 桶、已開封 1 桶，成品、半成品全檢出雙氧水殘留。

• 蜀福香食品有限責(zé)任公司：成都的企業(yè)，是漂白雞爪的 “大戶”。執(zhí)法人員在它家 3 號車間，查獲 27 桶工業(yè)級過氧化氫，2 桶已開封，4 號、5 號車間全是泡著的雞爪。企業(yè)承認(rèn)，2025 年 5 月起就從金山制藥采購雙氧水，累計買了 5242 桶，用來漂白雞爪、消毒器具，當(dāng)場查封問題山椒鳳爪 232 箱、香鹵鳳爪 319 箱。

• 明揚食品（成都市）：給蜀福香做前期加工的企業(yè)，生產(chǎn)環(huán)境堪稱 “噩夢”。雞爪直接堆在潮濕骯臟的地面，掃帚、鐵鍬壓在上面，工人踩過的雞爪撿起來就繼續(xù)加工，全程無健康證、無消毒，卻靠雙氧水把臟雞爪泡得白凈誘人。

• 上游違規(guī)企業(yè)：眉山市金山制藥、億豐電子新材料，違規(guī)給食品廠提供無標(biāo)簽工業(yè)雙氧水，還違反危化品管理規(guī)定，被一并查處。

二、工業(yè)雙氧水漂白，到底有多坑？

很多人覺得 “雞爪白一點好看”，卻不知道這 “白” 是用健康換的。工業(yè)雙氧水和食品級雙氧水完全是兩回事：食品級雙氧水純度高、雜質(zhì)少，且只能用于特定食品加工，還必須徹底清除殘留；工業(yè)雙氧水含重金屬、砷等有毒物質(zhì)，國家明令禁止用于雞爪等肉制品加工。

用它泡雞爪，危害遠(yuǎn)超想象：一是傷黏膜、毀腸胃，強(qiáng)氧化性會灼傷口腔、食道、胃黏膜，吃多了可能消化道出血、便血；二是傷肝腎、積毒素，長期吃會加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，造成慢性損傷，甚至影響身體機(jī)能；三是毀營養(yǎng)、藏風(fēng)險，雙氧水會分解雞爪里的蛋白質(zhì)、維生素，讓營養(yǎng)流失，還能掩蓋雞爪變質(zhì)、發(fā)黃的問題，把壞雞爪泡成 “好貨”，吃了容易食物中毒。

三、車間亂象：比你想的更臟

除了用工業(yè)雙氧水，這些企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，臟到讓人作嘔。明揚食品的車間，沒有衛(wèi)生消毒，工人不辦健康證就能上崗；雞爪裸露堆在地上，被工具壓、被人踩，撿起來直接加工；蜀福香、曾巧食品的車間，污水橫流、異味刺鼻，泡雞爪的雙氧水隨意擺放，完全沒有食品安全可言。

他們這么做，全是為了賺黑心錢：發(fā)黃、變質(zhì)的雞爪，泡一泡就變白，賣相變好；雙氧水還能讓雞爪吸水增重，多賺斤兩錢；同時掩蓋腐敗，延長保質(zhì)期，降低成本、提高利潤，完全不顧消費者死活。

四、監(jiān)管出手：涉事企業(yè)全被查

晚會曝光后，國家市場監(jiān)管總局立刻行動，3 月 13 日就組織多地執(zhí)法力量突擊檢查，對涉事企業(yè)立案調(diào)查、查封產(chǎn)品、扣押原料。重慶、成都等地連夜部署，責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)停業(yè)，召回問題產(chǎn)品，嚴(yán)查全鏈條責(zé)任。目前，涉事企業(yè)的產(chǎn)品已全網(wǎng)下架，相關(guān)責(zé)任人被追責(zé)，監(jiān)管部門表示會依法嚴(yán)懲，絕不姑息。

五、消費者怎么避坑？記住這幾點

看完這些，以后買雞爪、鳳爪，一定要擦亮眼睛：

1. 看顏色：正常雞爪是自然的淡黃色或淺褐色，過于雪白、發(fā)亮的，大概率是雙氧水漂白的，別買
2. 看渠道：只選正規(guī)超市、品牌旗艦店，別買路邊攤、無資質(zhì)小店的散裝雞爪，來源不明風(fēng)險大。
3. 看品牌：避開本次曝光的乖媳婦、蜀福香、明揚食品等涉事品牌，選擇有正規(guī)資質(zhì)、口碑好的品牌。
4. 看包裝：買包裝鳳爪，看配料表，有沒有違規(guī)添加劑；看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選新鮮的產(chǎn)品。

食品安全無小事，一只小小的雞爪，藏著大大的隱患。315 曝光不是終點，而是監(jiān)管和消費者警惕的起點。希望所有食品企業(yè)都能守住底線，也希望大家都能學(xué)會辨別，遠(yuǎn)離 “漂白雞爪”，吃得安心、吃得健康。