2026年3月31日下午，江蘇省廣播電臺(tái)《創(chuàng)客來了》直播間里，一場(chǎng)關(guān)于味道與堅(jiān)守的對(duì)話正在電波中流淌。

南京阿婆南京菜創(chuàng)始人劉小翠應(yīng)邀走進(jìn)這檔備受關(guān)注的創(chuàng)業(yè)訪談節(jié)目，與主持人于聰、《城品人物》王勇一起，分享了她26年深耕南京菜的創(chuàng)業(yè)故事。

《創(chuàng)客來了》是江蘇省廣播電臺(tái)旗下的王牌創(chuàng)業(yè)訪談節(jié)目，以“對(duì)話創(chuàng)新力量，激發(fā)城市動(dòng)能”為宗旨，長(zhǎng)期關(guān)注本土創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐者，通過大藍(lán)鯨APP傳遞先鋒聲音。自開播以來，節(jié)目已采訪了數(shù)百位各行各業(yè)的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者，涵蓋餐飲、科技、文化、教育等多個(gè)領(lǐng)域，在江蘇地區(qū)具有廣泛的影響力。

劉小翠，這位來自東北的女性創(chuàng)業(yè)者，18歲只身來到南京，從最基層的服務(wù)員做起，至今已在餐飲行業(yè)深耕26年。目前，她創(chuàng)立的南京阿婆南京菜品牌在南京擁有三家門店，每家店面積均超過1000平方米，其中苜蓿園大街店更是在今年3月登頂大眾點(diǎn)評(píng)苜蓿園美食打卡人氣榜第1名。

“我當(dāng)時(shí)有個(gè)理念，就是我要是一個(gè)月能拿到500塊錢，我就滿足了。”節(jié)目中，劉小翠回憶起早年的艱辛。

聽不懂南京話，她就利用休息時(shí)間在大廳練習(xí)托盤；從傳菜員到客房服務(wù)員，再到19歲當(dāng)上大堂經(jīng)理，她用三年時(shí)間完成了職業(yè)的第一次跨越。邊打工邊學(xué)習(xí)，她考取了南京餐飲旅游學(xué)校的職業(yè)經(jīng)理人證書，為自己日后的創(chuàng)業(yè)之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

談及品牌命名，劉小翠說：“我們最主要是要有識(shí)別度，更能夠讓人有一種家的感覺。”南京人習(xí)慣將婆婆喚作“阿婆”，這個(gè)名字天然帶著親和力與煙火氣。她的經(jīng)營理念也由此延伸——把員工當(dāng)家人，員工把客人當(dāng)親人。“我們中國人最主要講的是個(gè)情懷，割舍不斷的就是親情。”

2026年3月，南京阿婆南京菜（中山陵店）登頂苜蓿園美食打卡人氣榜第1名，這一成績(jī)印證了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、原汁原味南京菜的認(rèn)可。大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)，“味道正宗”“分量足”“服務(wù)好”“性價(jià)比高”成為高頻詞匯。

面對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，劉小翠選擇了一條差異化的道路。“如果是人均100，一定要吃出200以上的感覺。讓客戶花最少的錢，吃到最好的菜品、最新鮮的菜品。”

從2025年開始，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主推“私人定制”服務(wù)——生日宴、慶功宴、求婚儀式等，每一場(chǎng)都力求給顧客驚喜。

從團(tuán)扇上的藏頭詩，到荷包蛋上打印出的祝福畫面，再到定制音樂和主持環(huán)節(jié)，團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)顧客信息提前做“背調(diào)”，確保每一場(chǎng)儀式都有獨(dú)特的記憶點(diǎn)。“不能讓客戶來了兩次以后還是同樣的感覺，這樣他就會(huì)夠了。”

這種用心服務(wù)帶來的不僅是口碑，更是復(fù)購。2026年，劉小翠計(jì)劃繼續(xù)深化這一特色服務(wù)，將儀式感打造成品牌的另一張名片。

“餐飲門檻曾經(jīng)是最低的，現(xiàn)在卻是最苦、最鍛煉人的。”劉小翠坦言，如今的餐飲人既要飯菜做得好吃，又要懂營銷、會(huì)創(chuàng)新。她開始嘗試用AI制作短視頻，開著“拖拉機(jī)”進(jìn)城的畫面在朋友圈走紅。

“我要先玩懂、玩會(huì)，然后才能把餐飲融入進(jìn)去，讓更多人知道南京菜。”

王勇在節(jié)目中評(píng)價(jià)道：“翠姐在趟一條路，這條路到底是什么其實(shí)不是那么重要。道路雖遠(yuǎn)，小步徐行。有了這個(gè)體感以后，我們未來就有更多的可能性。”

對(duì)于未來，劉小翠的規(guī)劃務(wù)實(shí)而清晰：“今年的規(guī)劃就是‘穩(wěn)’——先穩(wěn)住，把目前的店做好做穩(wěn)，讓儀式感挖掘得更好，讓顧客心里更扎根。盲目開店，精力跟不上，反而做不好。”

從東北姑娘到南京餐飲人，劉小翠用26年時(shí)間，在一個(gè)“門檻最低”的行業(yè)里，走出了自己的高度。正如她在節(jié)目最后所說：“金杯銀杯不如口碑，這就是我能堅(jiān)持到今天的一種感悟。”