速凍餃子

是很多家庭冰箱里的常客

但很多人也會有疑問

有的速凍餃子一袋二三十元

有的卻只要九元、十元

散裝的甚至更便宜

速凍餃子

為什么能賣得這么便宜？

長期冷凍后

它還有沒有什么營養(yǎng)？

究竟能不能放心吃呢？

速凍餃子為什么能這么便宜？

主要歸功于現(xiàn)代食品工業(yè)的高生產(chǎn)效率。

大型速凍食品廠通過規(guī)模化的原材料集中采購，可以輕松將面粉、蔬菜、肉類的價格從零售價的基礎(chǔ)上大幅度“打下來”。因此，在評估其食材成本時，用商超、市場中相同食材價格來作為參照是不太合適的。

規(guī)模化、機械化、自動化的現(xiàn)代生產(chǎn)線，極大程度提高了和面、做餃子皮、剁餡、包餃子的生產(chǎn)效率，極大地壓縮了人力成本。

現(xiàn)代速凍工藝能夠完美適配高效率餃子生產(chǎn)線，通過極速降溫方式，將包好的餃子立刻“急凍”，確保產(chǎn)線可以連續(xù)運作。

以上種種，環(huán)環(huán)相扣地降低了食材、人力、時間、倉儲及物流成本，才讓如今商超里售賣的速凍餃子如此實惠。

速凍餃子沒營養(yǎng)還不安全？

其實無需擔心速凍會降低餃子的營養(yǎng)。新鮮蔬菜中的維生素會隨著儲存時間流失，而速凍餃子的工業(yè)化生產(chǎn)能滿足就近采購、短時間內(nèi)完成清洗、漂燙、速凍，就可以保留更多維生素。事實上，速凍工藝對食材營養(yǎng)的保留要比自家包完餃子放冰箱慢凍要好得多。

國家法律法規(guī)對速凍餃子的食品安全問題也有著嚴格規(guī)定。

除了要遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》等，速凍餃子生產(chǎn)企業(yè)還要遵守速凍食品安全的相關(guān)國標。這些標準中對速凍水餃的感官性狀、致病菌含量（如沙門氏菌、金葡菌）、食材品質(zhì)（如油脂變質(zhì)）、食品添加劑等都有明確要求，對儲存、運輸和銷售過程的冷鏈溫度也進行了嚴格規(guī)定。

那既然食品安全有保障、營養(yǎng)也不受太大影響，貴的速凍餃子和便宜的速凍餃子到底差在哪呢？

其實主要是差在食材的選擇上。其次就是商業(yè)角度的差異，包括品牌效應(yīng)、營銷手段等。

速凍本身不影響食材營養(yǎng)。便宜的速凍餃子也并非有毒有害沒營養(yǎng)，貴的速凍餃子食材花樣多、味型更豐富。大家完全可以根據(jù)自身情況選擇。

如何挑選速凍餃子？

01

選“安全”

盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說明它在運輸和儲存過程中溫度較穩(wěn)定、也比較少經(jīng)歷反復(fù)解凍的情況，品質(zhì)更穩(wěn)定。

02

選配料

速凍餃子種類越來越多。可以根據(jù)自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。

03

嘗口感

品質(zhì)有保障的水餃煮熟后能聞到天然的肉菜香味，嘗起來餡料緊實、汁水豐富，面皮也有麥香。如果有其他異味，或嘗起來口感糟糕，則需警惕。

04

注意煮法

沸水下鍋，確保完全煮熟、等餃子漂浮在水面一會兒，能夠消滅因售賣過程或回家儲存不當可能帶來的致病菌。

總之，在現(xiàn)代食品工業(yè)體系的加持下，從正規(guī)渠道購買的正規(guī)品牌速凍餃子大家可以放心吃。挑選的時候，只要能掌握以上這些方法，速凍餃子不失為一種平價、方便的美食選擇。

來源：湖北市場監(jiān)管