當(dāng)杭州錢塘第一波嫩綠的龍井茶樹剛剛冒芽，一場跨越千里的“春茶賽跑”便拉開帷幕。去年，盒馬旗下自有品牌盒補(bǔ)補(bǔ)首次嘗試做春茶，把新鮮的明前龍井送到了全國門店，讓各地茶客愛上這口春鮮。今年，盒馬挑戰(zhàn)“新”鮮度，將產(chǎn)量僅占龍井茶1%的“頭采明前龍井”送往全國盒區(qū)房，力求讓好茶真正“走出江浙滬”。

鎖定萬畝茶園追著陽光搶嫩芽

在老茶客眼中，“明前茶，貴如金”，而比明前茶更珍貴的，是頭采明前龍井茶。作為茶樹入春后的第一波嫩芽，頭采茶澀味最淡、鮮爽回甘，但因產(chǎn)量極稀缺且賞味期短，過去大多在核心產(chǎn)區(qū)的“小圈子”里就被消化。受限于傳統(tǒng)的運(yùn)輸和供應(yīng)模式，因此有了“好茶不出江浙滬”的說法。

因?yàn)榫嚯x產(chǎn)生的市場空白，被盒補(bǔ)補(bǔ)春茶采購精準(zhǔn)捕捉。去年盒補(bǔ)補(bǔ)首次試水春茶，帶動(dòng)其整個(gè)綠茶品類在4至6月間同比增長了近10倍，其中西安、北京、成都成為江浙滬以外最愛買茶的城市。“外地消費(fèi)者不是不愛喝，而是存在不知道怎么挑、不確定價(jià)格、沒有優(yōu)質(zhì)供給的痛點(diǎn)。”盒補(bǔ)補(bǔ)負(fù)責(zé)人山參表示，“去年江浙滬外消費(fèi)者對(duì)新鮮春茶的熱烈反饋，成了今年我們挑戰(zhàn)更高鮮度頭采茶的動(dòng)力。”

位于杭州的盒補(bǔ)補(bǔ)龍井春茶基地

對(duì)于龍井茶來說，溫度越高、日照越強(qiáng)，茶多酚累積越多，口感隨之厚重苦澀。而頭采茶的生長時(shí)間最早，這時(shí)候茶樹茶多酚含量適中，但決定鮮爽度的茶氨酸含量最高，因此頭采茶的口感協(xié)調(diào)，更鮮香、清甜，成為很多老茶客的心頭好。

要維持這份鮮美，從采摘開始，每一步都要“搶時(shí)間”。

“頭采茶不是茶等人來采，而是人等茶發(fā)芽。我們需要提前鎖定大面積的茶園，找經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)根據(jù)溫度、日曬、雨水情況判斷最早發(fā)芽的茶樹，然后追著陽光采收新茶。”盒馬春茶合作商、藝福堂茶業(yè)董事長李曉軍介紹。經(jīng)過去年的成功，今年藝福堂還引進(jìn)了更先進(jìn)的色選設(shè)備并擴(kuò)大產(chǎn)能，確保搶收的春茶能在48小時(shí)內(nèi)完成炒制出廠。

盒馬物流接力匹配最優(yōu)路線無時(shí)差送新茶

有了茶葉，搶鮮運(yùn)送也是難題，盒補(bǔ)補(bǔ)通過提前一年的產(chǎn)地布局，規(guī)劃出“當(dāng)日采摘、當(dāng)晚炒制、次日運(yùn)輸”的48小時(shí)高效鏈路。

經(jīng)過攤青、炒制后的新茶將在產(chǎn)地裝箱，由藝福堂負(fù)責(zé)發(fā)往盒馬位于浙江的大倉，隨即盒馬遍布全國的生鮮物流體系開始接力。依靠這套成熟的物流體系，新茶能夠直達(dá)全國門店貨架。通過將銷售期鎖定在短短一個(gè)月內(nèi)，并配合預(yù)售機(jī)制，確保用戶拿到的每一包頭采茶都處于最佳賞味期。

盒補(bǔ)補(bǔ)頭采明前龍井茶

山參表示，“經(jīng)過去年的實(shí)戰(zhàn)，我們能更精準(zhǔn)地預(yù)估各地需求量。通過盒馬庫控系統(tǒng)規(guī)劃最優(yōu)線路，出廠后最快24小時(shí)即可將頭采龍井送抵門店。”

數(shù)據(jù)顯示，西安頭采龍井的售罄率已經(jīng)追平上海，成為今年頭采春茶銷售中的一匹“黑馬”。

除了在地域上破圈，喝茶的年齡圈層也正在改變。盒補(bǔ)補(bǔ)數(shù)據(jù)顯示，35歲以下買茶消費(fèi)者占比已經(jīng)過半。“越來越多年輕人喜好時(shí)令新鮮的商品，春茶也是一部分。”山參分享道，這也引導(dǎo)著盒補(bǔ)補(bǔ)茶品類向日常化、便捷化轉(zhuǎn)型。針對(duì)年輕群體“偏好小包裝、易沖泡、多品類”的特征，盒馬將傳統(tǒng)的普洱、白茶茶餅轉(zhuǎn)化為便攜小袋包裝。這種大幅降低沖泡門檻的嘗試，讓銷量獲得了顯著提升。