朋友們，清明一到，天氣慢慢暖和起來(lái)了，雨也多了起來(lái)。這個(gè)時(shí)候咱們吃東西，講究的是順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃得清爽、清淡一些。老一輩人常說(shuō)，清明前后要多吃點(diǎn)“白色”的食物，對(duì)身體好處不少。

那這“三白”到底指的是啥呢？別急，今天我就跟大伙兒好好聊聊，順便分享三道家常又美味的食譜，保證你一學(xué)就會(huì)。

第一白：花生芽

花生芽可能有些朋友不太熟悉，其實(shí)就是花生發(fā)的嫩芽，白白胖胖的，咬一口脆生生的，特別清甜。它比豆芽粗壯，口感更豐富，吃起來(lái)有種淡淡的堅(jiān)果香。

推薦食譜：花生芽炒韭菜

這道菜做法特別簡(jiǎn)單，幾分鐘就能上桌。

1. 先把花生芽的根須掐掉，頭上的花生衣如果掉了也沒(méi)關(guān)系，洗干凈就行。燒一鍋水，水開(kāi)后把花生芽丟進(jìn)去焯一分鐘，撈出來(lái)瀝干水分。

2. 韭菜摘洗干凈，切成三四厘米長(zhǎng)的段。再切兩瓣蒜片備用。

3. 鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后放蒜片爆香，然后把焯好的花生芽倒進(jìn)去，大火快炒一分鐘。

4. 接著把韭菜段倒進(jìn)去，快速翻炒，看到韭菜變軟就馬上加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒均勻就能出鍋了。

這道菜花生芽脆嫩，韭菜鮮香，顏色也好看，特別下飯。

第二白：銀耳

銀耳大家都不陌生，白白糯糯的，煮出來(lái)滑溜溜的，是很多人家里的常備食材。清明時(shí)節(jié)天氣干燥，來(lái)一碗溫潤(rùn)的銀耳羹，整個(gè)人都舒服了。

推薦食譜：紅棗蓮子紅糖銀耳羹

這道甜湯做法不難，就是需要一點(diǎn)耐心。

1. 提前把干銀耳用冷水泡發(fā)，大概泡兩三個(gè)小時(shí)，泡到完全舒展開(kāi)。然后去掉根部發(fā)黃的部分，把銀耳撕成小朵，越小越容易出膠。

2. 蓮子也提前泡半小時(shí)，紅棗洗凈，枸杞稍微沖一下。

3. 把撕好的銀耳放進(jìn)鍋里，加足量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。燉上四五十分鐘，看到銀耳變軟、湯汁開(kāi)始有點(diǎn)黏稠了，就把蓮子和紅棗放進(jìn)去。

4. 繼續(xù)燉半小時(shí)左右，等蓮子軟糯了，銀耳的膠質(zhì)也出來(lái)了，湯汁變得濃稠透亮，這時(shí)候放入枸杞和一塊紅糖，攪一攪，再煮個(gè)五分鐘讓紅糖化開(kāi)就行了。

趁熱喝一碗，甜絲絲、滑溜溜的，特別滋潤(rùn)。家里有老人孩子的，肯定會(huì)喜歡。

第三白：百合

百合掰開(kāi)來(lái)一片片的，顏色潔白，吃起來(lái)粉粉糯糯，帶一點(diǎn)點(diǎn)清甜。清明時(shí)節(jié)的百合正當(dāng)季，不管是炒菜還是煮湯都很好。

推薦食譜：芹菜百合黑木耳胡蘿卜炒蝦仁

這道菜顏色特別漂亮，紅綠白黑都有，看著就有食欲。

1. 先處理蝦仁。如果是鮮蝦就去殼挑蝦線，冷凍蝦仁就解凍洗干凈，用一點(diǎn)點(diǎn)料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌十分鐘。

2. 芹菜去掉葉子，洗干凈切成小段；胡蘿卜削皮切成菱形片；干木耳提前泡發(fā)撕成小朵；百合掰成一片片，洗干凈備用。

3. 鍋里燒開(kāi)水，先把木耳和胡蘿卜片放進(jìn)去焯一分鐘，再放芹菜和百合焯半分鐘，所有菜撈出來(lái)過(guò)一下涼水，保持脆爽。

4. 鍋里倒油燒熱，把腌好的蝦仁倒進(jìn)去炒到變色卷曲，盛出來(lái)。

5. 鍋里留點(diǎn)底油，放蒜末爆香，然后把焯好的蔬菜都倒進(jìn)去，大火快炒幾十秒，再把蝦仁倒回去，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精，翻炒均勻就能出鍋了。

這道菜吃起來(lái)清爽不油膩，蝦仁鮮嫩，蔬菜脆爽，百合粉糯，每樣食材都有自己的口感，搭配在一起特別和諧。

清明時(shí)節(jié)，大家不妨試試這幾道菜，做法都不難，食材也容易買(mǎi)到。趁著當(dāng)季，給家里人換換口味，吃得清淡舒服些。你要是做了覺(jué)得好吃，別忘了回來(lái)告訴我一聲！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個(gè)人體質(zhì)不同，食用前請(qǐng)結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請(qǐng)務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。