廣東
春風過境，嶺南蘇醒。當北國尚在料峭之中，南粵大地已然綠意盈眸、鮮味涌動。近日，廣州白云機場鉑爾曼大酒店恬園創意中餐廳正式推出“四季尋味”系列首篇——「春曲」，以創意粵菜為筆，以時令風物為墨，勾勒出一席嶺南春日的鮮活畫卷。
時令為引，風物入饌
嶺南之春，藏在山野與水澤之間。來自粵北山林的西牛筍干，日曬風干后復水回軟，與當季西芹絲拌作一處，一軟一脆，清脆開場；潮州咸菜則與肉質厚實的老海蜇頭相遇，酸爽先行，激蕩出咸鮮交織的春日序章。
湯品是廣府餐桌的溫柔注腳。淮山茯苓燉瘦肉湯，以茯苓、淮山配伍，清潤祛濕，湯色澄澈，恰如春雨潤物無聲。
山野之鮮，江河之味
主菜部分，餐廳以粵菜多元面貌串聯起一方水土的饋贈。
火焰東江鹽焗雞選用粵北散養果園雞，以傳統客家鹽焗為基底，輔以火焰創意呈現，外香內嫩，煙火氣中藏著一座山的饋贈；蜜味茶皇九節蝦則采明前春茶入饌，一芽一葉鎖住春意，蝦鮮與茶韻交織，清潤與甘香層層遞進。
手工菜更是春日的匠心表達。松露百花煎釀筍尖取春筍最嫩的一截，釀入彈牙蝦膠，煎至金黃，松露的濃郁與筍的清甜在口中碰撞；鮮蝦湯薺菜豆腐丸則以春日薺菜與手工豆腐捏丸，以鮮蝦濃湯慢火煨熟，清香、鮮美、醇厚三味交融。
順德均安煎魚餅歷經千百次摔打，魚肉起膠彈牙，雙面煎至微焦，一口咬下，是廣府人再熟悉不過的質樸鮮味；而魚片粥水浸莧菜則以滾燙粥水緩緩浸熟嫩莧菜，菜的清甜與魚的鮮美在粥水中溫柔共融。
收尾的手工艾草青團，取三月田間的艾草搗汁和粉，裹入綿密豆沙，蒸騰出田野獨有的清香，為整席春宴畫上圓滿句點。
機場即目的地，旅途中的“鮮”機
此次“春曲”系列菜品的發布，不僅是恬園創意中餐廳對粵菜時令美學的又一次深耕，也為經由廣州中轉或抵離的旅客提供了一個“不必出機場，亦能品嶺南”的獨特美食體驗。
坐落于廣州白云機場鉑爾曼大酒店內的恬園創意中餐廳，距離航站樓僅咫尺之遙，無需舟車勞頓，便可從容落座，在航班間隙之間，靜心品味一席由時令與匠心共同完成的春日雅宴。對于來粵旅游的全國游客而言，這里既是旅途的中轉站，更可成為舌尖上的第一站或最后一站——讓嶺南的鮮靈滋味，在起飛前或落地后，先于風景抵達。
春日賞味信息
賞味時間：2026年3月16日 – 5月17日
賞味地點：廣州白云機場鉑爾曼大酒店·恬園創意中餐廳
莫負春光，莫負鮮。擷取時令風物，承襲廣府本味，以一席“春曲”，邀四方旅客在步履匆匆之間，為舌尖稍作停留，共品粵味巡禮的鮮與靈。
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