哪怕只有一個人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負(fù),請善待那個為你做飯的人。
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清明時節(jié)雨紛紛,春雨滋潤萬物生,清明前后是許多綠色時蔬的野蠻生長期,艾草,菠菜和鼠曲草相繼登場,以一抹清新翠綠,把春天揉進(jìn)軟糯香甜的美食里,成為餐桌上最誘人的時令美味。
艾草和鼠曲草都是清明美食的經(jīng)典主角,它們各自有著獨(dú)特的香氣,焯水打碎后揉進(jìn)糯米粉中,蒸出江南的清明美食清明果,這是刻在南方人記憶里的春日味道。
菠菜是春天的親民擔(dān)當(dāng),它焯水后不易變色,經(jīng)常被用來做各種綠色的春日特色美食,這三種青綠都是春天的限定美味,祛濕消炎,養(yǎng)護(hù)肝臟,與糯米粉或者面粉結(jié)合,更有養(yǎng)胃健脾之功效,分享三種美味的吃法,以自然之味,留住春天的鮮嫩與美好!
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第一種:菠菜荷葉夾。
這個是屬于饅頭的一種,但是比饅頭好吃,做法也比饅頭簡單,這個天氣做正合適,不冷不熱的,特別適合廚房小白練手,菠菜的固色效果好,蒸好之后也是碧綠的顏色,十分好看。
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具體做法:
取少許菠菜,加一小勺小蘇打煮兩分鐘,撈出沖洗降溫后用攪拌機(jī)打成泥,取110克菠菜泥,加入2克酵母粉,10克食用油或者豬油,200克面粉,揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán),分成8個小劑子,分別搟成橢圓形薄片,翻面刷上一層薄薄的食用油,對折起來,表面用干凈的小梳子壓出紋路,醒發(fā)至原來的1.5倍大后上鍋蒸,水開后蒸大約十分鐘即可,用來夾菜夾肉超級好吃,蓬松又喧軟。
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第二種:鼠曲草粑粑
清明前后的鼠曲草太受歡迎了,老人們說它是“天然的止咳劑”,雖然很常見但又十分珍貴,多種醫(yī)術(shù)里面都有記載它化痰止咳,祛風(fēng)祛濕,解毒的功效,做成鼠曲草粑粑,可遇不可求,遇到了就多吃。
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具體做法:
新鮮的鼠曲草洗干凈,水開后加入一勺小蘇打固色,然后下入鼠曲草,煮兩分鐘后撈出來,用清水多淘洗即便,然后擠干水分,切碎了放入容器中,加入兩勺水磨糯米粉,一勺粘米粉,適量白砂糖,不需要稱取具體的重量,糯米粉與粘米粉大概是2:1的比例即可,也可以用純糯米粉,加了粘米粉后口感不會那么粘軟。
揉成團(tuán)后揪出小劑子,搓圓壓扁放入抹了油的平底鍋中,兩面煎直焦黃即可,鼠曲草粑粑不要做得太厚,以免中間不熟,如果稍微厚了點(diǎn),可以往鍋邊加入少許清水,蓋上鍋蓋稍微燜一下。
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第三種:艾草饅頭
艾草是天然的中草藥,它是做清明果的普遍食材,也可以用艾草做成饅頭,這樣做出來的饅頭既有艾草獨(dú)特的清香,吃起來又比普通的饅頭更加柔韌軟彈,空口吃還能起到減肥的效果。
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具體做法:
采草提前洗干凈,水燒開后下鍋煮熟,撈出沖洗干凈,用破壁機(jī)打成艾草泥,容器中加入面粉200克,酵母粉200克,白砂糖5克促進(jìn)發(fā)酵,然后少量多次加入艾草泥,揉成一個軟硬適中的面團(tuán),面團(tuán)要光滑細(xì)膩,搓成長條狀后切成小劑子,稍微整理下形狀,揪可以擺入蒸籠中發(fā)酵了,發(fā)酵至原來的1.5倍大即可,冷水上鍋直接蒸,水開后開始計時,蒸大約8分鐘左右即可,具體根據(jù)饅頭的大小適當(dāng)增減即可。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來動動您發(fā)財?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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