春天是孩子生長發(fā)育的黃金季節(jié)，在這個時候合理補充營養(yǎng)至關重要。但千萬不要盲目亂補，下面為大家?guī)?道家常高蛋白菜的詳細做法，不僅好吸收，還能讓孩子少生病。

一、芝麻醬拌菠菜

【食材準備】

菠菜一把, 熟白芝麻一小勺, 芝麻醬兩大勺, 生抽, 香醋, 鹽, 蒜末, 溫水。

【制作步驟】

1, 菠菜根部泥多, 你得多洗兩遍, 我婆婆說干凈比啥都重要, 你別嫌煩, 洗不干凈吃著就硌牙。

2, 水燒開, 放點鹽和幾滴油, 菠菜下鍋燙30秒左右, 立馬撈出來過涼水, 擠干水分再切段, 這一步要快, 不然菠菜就發(fā)黑。

3, 芝麻醬用溫水一點點澥開, 邊加邊攪, 攪到順滑像酸奶那樣, 然后加生抽, 香醋, 蒜末, 鹽, 再撒點芝麻, 你就聞吧, 老香了。

4, 菠菜裝盤, 澆上芝麻醬, 輕輕拌勻就行, 別使勁攪, 攪爛了賣相不好, 口感也差點。

二、冬瓜蝦皮燴娃娃菜

食材：冬瓜、娃娃菜、蝦皮、蔥花

做法：

1、冬瓜去皮切薄片，娃娃菜洗凈撕小塊。

2、鍋中少油，下蝦皮炒香，加入冬瓜翻炒片刻。

3、放入娃娃菜，加半碗清水煮 3 分鐘至變軟。

4、加鹽調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。

三、蒜苔炒臘肉

所需食材：蒜苔300克、臘肉150克、干辣椒2個、生抽半勺、食用油適量

制作步驟：

1. 臘肉用溫水清洗干凈，放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟透，取出切成薄片。

2. 蒜苔摘去老梗，洗凈后切成3厘米長的段備用。

3. 干辣椒剪成小段，不吃辣可以不放。

4. 熱鍋涼油，油量不要太多，放入臘肉片小火煸炒出油。

5. 待臘肉邊緣微微卷曲，油脂滲出，加入干辣椒段爆香。

6. 轉大火，倒入蒜苔段快速翻炒，讓蒜苔充分吸收臘肉的香味。

7. 加入少量生抽調(diào)味，炒至蒜苔斷生即可出鍋，保持脆嫩。

四、清炒西蘭花

食材：

西蘭花、蒜末、生抽、蠔油

做法：

1. 西蘭花焯水 1 分鐘。

2. 熱油爆香蒜末。

3. 放入西蘭花翻炒，加生抽、蠔油。

4. 翻炒均勻即可出鍋。

五、菜心炒牛肉

準備食材：菜心、牛肉、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一斤菜心，去掉老葉和老根，改刀切成段，清洗干凈，瀝干水分。準備半斤牛肉（牛里脊或外脊更嫩滑），逆紋切成薄片。

2、將切好的牛肉片放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉，倒入少量清水，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，讓牛肉更嫩。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜片，小火煸炒出香味，放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入菜心梗部分，大火翻炒1分鐘至稍微軟，再放入菜葉部分，快速翻炒均勻。

5、將炒好的牛肉倒回鍋中，加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，讓調(diào)味料包裹食材，炒至菜心斷生、牛肉滑嫩即可出鍋。

六、水煮魚

食材：龍利魚/巴沙魚400g（無刺更省心）、豆芽200g、金針菇100g、干辣椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜適量

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、食用油3勺、淀粉1勺、蛋清1個

詳細教程：

1、魚肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、少許鹽、1勺淀粉、1個蛋清，抓勻腌制15分鐘（鎖水更嫩，避免煮老）；

2、豆芽、金針菇洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干，鋪在大碗底部（打底吸汁，口感更豐富）；

3、鍋中放1勺油，油熱后下蔥姜蒜爆香，加1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油（香味的關鍵，別炒糊）；

4、倒入適量清水（沒過食材），加1勺生抽、少許鹽，大火煮開，轉小火，將腌制好的魚片逐片放入鍋中，煮2-3分鐘，至魚片變白卷曲（別煮太久，否則魚片會老）；

5、將煮好的魚片和湯汁一起倒入鋪有豆芽、金針菇的大碗中，撒上干辣椒、花椒、蒜末；

6、另起鍋，倒入2勺食用油，燒至冒煙，“滋啦”一聲潑在干辣椒和花椒上，激發(fā)香味，撒蔥花即可。

七、黃豆燉豬蹄

所需食材： 豬蹄1只、黃豆150克、生姜5片、大蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量

做法步驟：

1. 黃豆提前用清水浸泡4-6小時，泡至體積明顯膨脹，瀝干水分備用。

2. 豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3. 鍋中放少許油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒上色。

4. 加入蔥段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入足量開水沒過豬蹄，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

6. 放入泡好的黃豆，繼續(xù)小火燉煮1小時，至豬蹄軟爛、黃豆酥糯。

7. 最后根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，大火稍微收汁即可出鍋。

八、經(jīng)典咕嚕肉

準備材料

豬里脊肉300g、雞蛋1個、淀粉80g（玉米淀粉+土豆淀粉混合更香）、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、番茄醬3勺、白醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、清水50ml、鹽少許、食用油適量

超詳細制作步驟

1. 處理里脊肉（入味關鍵）：豬里脊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，放入大碗，加少許鹽、1勺生抽、半勺料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘，讓里脊肉充分入味。

2. 調(diào)脆皮糊（酥脆不軟塌）：雞蛋打入碗中攪散，加入60g淀粉，攪拌成濃稠的糊狀，面糊能裹住肉塊且不滴落為準（淀粉別加太多，不然會太厚；加太少會不酥脆）。

3. 炸制肉塊（外酥里嫩）：鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱（油溫約160℃，插入筷子周圍冒小泡），把腌制好的肉塊裹滿脆皮糊，逐一放入油鍋中，中火炸2分鐘，至肉塊表面金黃、定型，撈出控油；待油溫升至八成熱（油面微微冒煙），再把肉塊復炸30秒，炸至表皮更加酥脆，盛出備用（復炸是酥脆的關鍵，別省略）。

4. 調(diào)咕嚕醬汁（靈魂所在）：取一個小碗，放入3勺番茄醬、2勺白醋、2勺白糖、1勺生抽、50ml清水、20g淀粉，攪拌均勻，調(diào)成酸甜醬汁，喜歡更酸的可以多放半勺白醋，喜歡甜一點就多放半勺白糖。

5. 炒配菜+燴醬汁：鍋中留少許底油，放入切好的青椒塊、紅椒塊、洋蔥塊，大火翻炒1分鐘，至配菜斷生；倒入調(diào)好的咕嚕醬汁，轉小火攪拌至醬汁濃稠、起大泡。

6. 翻炒出鍋：放入炸好的肉塊，快速大火翻炒1分鐘，讓每塊肉都均勻裹滿醬汁，關火盛出，酸甜酥脆的咕嚕肉就做好了，顏值口感雙在線！

這8道家常高蛋白菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在春天給孩子安排上，讓孩子健康成長，長得更高！