四川
清明節快到了
網上又開始出現一句熟悉提醒
“清明蔗，毒過蛇”
每年一到這個時候
總有人半信半疑：
“真有這么夸張？”
“我小時候也吃過，不也沒事？”
先說結論：
“清明蔗，毒過蛇”的說法
并非指這段時間的甘蔗有毒
而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”
就是下面圖片這種樣子
大家都認好了~
圖源：廣東疾控
為什么說“清明蔗，毒過蛇”？
清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易發生霉變。其中有一種霉變的真菌叫作節菱孢霉菌，這種霉菌在生長繁殖過程中，會產生一種名為??“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
這是一種強烈的嗜神經毒素，具有三大致命特性：
1.毒性極強：極少量即可引起中毒，主要攻擊人的中樞神經系統，導致腦水腫和神經細胞壞死。
2.耐高溫：蒸煮、加熱、榨汁均無法破壞該毒素。變質的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。
3.滲透性強：菌絲會侵入整根甘蔗。“削掉霉變部分，剩下的可以吃”是致命誤區，看似完好的部分同樣含有毒素。
所以如果你阿爸阿媽說
甘蔗出現霉變的只是幾小節或一部分
切除了霉變部分后
剩下的甘蔗還能繼續食用嗎？
圖源廣州日報
?不可以！
?不可以！
?不可以！
把霉變部分切掉以后
肉眼沒有看到變紅的癥狀
但它已經感染了霉菌
吃了以后也有中毒的風險
??????
在網絡平臺搜索發現
往年也有類似事件時有發生
如何識別“毒甘蔗”？
購買時請務必仔細甄別，特別是購買散裝甘蔗或現榨汁時：
不買賣：堅決不購買表皮有傷、發軟、有異味的甘蔗。餐飲單位嚴禁采購、加工霉變甘蔗。
不存久：甘蔗宜現買現吃，不宜長期儲存。如需存放，應置于陰涼通風處，切勿長時間堆放。
不榨汁：盡量少喝路邊攤的散裝甘蔗汁。榨汁會掩蓋霉變跡象，且榨汁機若被污染，極易導致交叉感染。
一看二摸三聞
用三步就能挑選出新鮮甘蔗
大家無需盲目恐慌，理性看待即可
一旦誤食了
“紅心甘蔗”會出現什么樣的癥狀？
又該如何緊急處置？
中毒有哪些表現？
食用變質甘蔗后，大多很快發病，潛伏期在10分鐘~10小時以上不等。中毒表現、損害程度，和甘蔗的毒素含量、食用者的個體差異有關。
根據對過往樣品的檢測，3-硝基丙酸對人的中毒劑量約為12.5mg/kg，對于人類屬于“劇毒”。
以成人體重50kg計，中毒劑量約為625mg，至于吃了多少變質甘蔗會發病是不一定的，因為不同變質的甘蔗3-硝基丙酸濃度差別顯著，同一根甘蔗不同莖段的含毒量也可能不均勻。
一般而言，貯存時間越長、霉變越嚴重的甘蔗毒素含量越高，但僅憑肉眼很難準確判斷。在過往病例中，引起中毒的甘蔗大多都經過了長期貯存（超過2月）。
在中毒初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，會出現一些消化道比如頭暈、頭痛、視力模糊、復視，更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。
吃了霉變甘蔗怎么處理？
如果食用甘蔗后感到不適，或者家長發現兒童食入甘蔗后出現異常情況，要立即撥打急救電話前往醫院就診。
目前變質甘蔗中毒無特效解毒藥，對短期內食用變質甘蔗的病人，應采用催吐、洗胃、灌腸等方法盡早、盡快清除胃腸道內殘余毒物。
最后攻略君再次提醒
只要甘蔗霉變
無論是在清明節前后還是其他的季節
一樣會導致中毒
甘蔗再甜
也比不上安全重要
看到“紅芯”，別猶豫，直接扔！
告訴更多人吧~
素材來源于網絡、、第一現場、央視新聞
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
